MENEER MEVROUW HAMERSMA
Aubergine
ovenschotel
ke rol speelt. Zo zorgden ook
een zonnige Siciliaan en een
Zuid-Franse uit Alpilles voor
een eveneens harmonieuze
integratie van wijn en spijs.
Bij die laatste noteerde ik zelfs
geestdriftig 'vondst' en 'moet
blijven'.
Toen Mo de krat later die
week kwam terugbrengen,
begreep ik uit zijn mengeling
van Palestijns, Engels en Ne
derlands dat hij er ontzettend
naar uitkeek om maandag naar
school te gaan.
,,Ik kan me niet voorstellen
dat hij een kookschool bedoel
de'', zei mevrouw Hamersma.
Online
Chateau Romanin
2019, Alpilles,
l Frankrijk. €11,95
(rood, biolo-
gisch-dynamisch)
Chez Chateau
(4 personen)
3 grote aubergines
600 g gehakt
anderhalve ui, gesnipperd
halve tl zwarte peper
halve tl kaneel
1 tl zeezout
3 paprika's, bij voorkeur
verschillende kleuren
1 tomaat
4 el tomatenpuree
zonnebloemolie
(Serveren met brood of rijst)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180
graden.
Schil de aubergines en snijd ze
doormidden. Snijd ze vervolgens
in dikke plakken. Bestrooi met
zout en laat staan tot ze vocht af
geven. Dep af met keukenpapier.
Bak de aubergines in een pan met
wat olie aan beide kanten goud
bruin. Laat uitlekken op keuken
papier.
Bak het gehakt in een pan gaar.
Voeg na een paar minuten de
ui toe en bak mee. Voeg peper,
kaneel en zout toe en meng goed
door.
Laat het gehakt nog 3 minuten
bakken en voeg 2 eetlepels toma
tenpuree toe. Bak samen 5 minu
ten en haal van het vuur.
Verdeel een deel van de aubergi
nes over de bodem van een oven
schaal tot deze bedekt is. Spreid
er dan een laag gehakt over.
Leg er een laag aubergines over.
Verwijder de pitjes van de papri
ka's en snijd ze in ringen. Snijd de
tomaat in plakken. Verdeel de
paprikaringen in zes stapeltjes
over de aubergines. Wissel de
kleuren af. Plaats op elk stapeltje
een plak tomaat.
Maak een saus van 2 eetlepels
tomatenpuree, 1 bekertje water en
zout. Giet dit over de aubergi
ne-ovenschotel heen. Strooi er
zwarte peper over, zet in de oven
en bak 20-30 minuten.
HOME
Taste of Home,
de smaak van heimwee
Beri Jinaw Shalmashi
(Rose Stories, €24,95)
Slijterij
Domaine Chapelas
2017,
Cötes du Rhöne,
Frankrijk. €7,49
(rood, Terra Vitis)
DirckllI
Wijnspeciaalzaak
Parthenium 2018,
Nero d'Avola-
Shiraz, Sicilië,
Italië. €7,49 (rood)
Verkoopadressen:
üw topSlijter
ZATERDAG 19 SEPTEMBER 2020 37
