Een lokale lockdown kan
lukken, kijk naar Leicester
Bij Amsterdamse pizzachef
lust iedereen de korstjes
Duitse badgasten vertrekken halsoverkop
uit hotels in Scheveningen om code rood
behind
your
scenes
8 NIEUWS
Canon
Noem Vincenzo Onnembo (38)
geen 'pizzabakker', daarmee
doet u hem tekort. Pizzachéf is
de juiste benaming. De Napoli-
taan neemt zijn vak net zo se
rieus als elke andere
chef-kok. Werkt
twaalf tot veertien
uur per dag, ge
bruikt alleen de
beste ingrediën
ten en streeft naar
perfectie. Zo rijst
zijn pizzadeeg tot
wel 60 uur lang.
„Daardoor wordt de
smaak en beet alleen maar
beter'', legt hij uit. „Mensen die
normaal de korst laten liggen,
beginnen er hier mee.''
Zijn aandacht voor details
werpt vruchten af. Restaurant
nNea was vorig jaar maar net
open toen het tot hun verras
sing de lijst van beste 50 pizze
ria's van Europa binnenkwam.
Op nummer 13 (voor alle duide
lijkheid: van de pizzeria's büi-
ten Italië, Italiaanse pizzazaken
vormen een aparte categorie).
De prijs was een verrassing,
omdat Nederland in de dertig
jaar ervoor niet eerder op de
pizzawereldkaart belandde. Dit
jaar plaatste de jury van 50 Top
Pizza nNea op plek 8.
Onnembo wil geen klassieke
pizzeria zijn, liever ontdekt hij
nieuwe smaken. ,,Ik laat me
beïnvloeden door andere keu
kens, de Franse bijvoorbeeld.
Ik omarm de oosterse
keuken en houdt van
fusion. Ik heb zelfs
een gerecht met
paksoi op de
kaart staan.''
Voor wie wil
langskomen: je
kunt niet roepen
watje op je pizza
wilt. Of zeggen: laat dat
ingrediënt maar weg. ,,Het
zijn gerechten die we zorgvul
dig hebben ontwikkeld, je kunt
niet zomaar iets weglaten.''
Ook tijdens de coronacrisis
bleef de pizza in trek. Niet dat
nNea ineens ging bezorgen.
Wat wel werkte: bevroren
exemplaren verkopen. ,,Het was
heel druk'', zegt Onnembo.
Burgemeester Peter Soulsby van
Leicester voelde zich voor gek ge
zet door de regering, toen zijn
stad en enkele omliggende ge
meenten op 29 juni voor de
tweede keer in lockdown moes
ten. Bijna drie maanden later be
hoort de flamboyante politicus
tot één van de grootste voorstan
ders van lokale interventies om
de verspreiding van het coronavi
rus in te dammen. Leicester fun
geert tot zijn genoegen als voor
beeld voor de rest van het land.
De schoonheidsprijs verdiende
de afgrendeling van de stad in de
East Midlands niet, al logen de
cijfers er niet om. Met een be
smettingsgraad van 159,1 per
100.000 inwoners gold Leicester
met afstand als de grootste
brandhaard in het Verenigd Ko
ninkrijk.
Met forse tegenzin gaf de be
volking gehoor aan de opgelegde
maatregelen. Scholen bleven
dicht. Kroegen en restaurants
moesten de geplande heropening
uitstellen. Op de Golden Mile,
één van de Aziatische buurten,
konden juweliers hun
frustratie niet verber
gen. Deze klap, zo
dachten ze, ging vrij
wel zeker leiden tot een
faillissement. De stem
ming draaide bij, toen
meer gedetailleerde in
formatie beschikbaar
kwam.
De verspreiding van
het virus concentreerde
zich in twee wijken,
waar veel naaiateliers
zitten en grote gezin
nen in kleine huizen
wonen. Bovendien
werd duidelijk dat men
sen zich niet aan social
distancing hielden en
niet wisten hoe zich moesten iso
leren. Een toenadering van West
minster vergrootte het begrip.
Leicester kreeg 3 miljoen euro om
getroffen bedrijven te helpen.
Gelijktijdig hield de stad haar in
woners nauwgezet op de hoogte.
Beloning
Als beloning voor het dalende
aantal besmettingen mocht Lei
cester langzaamaan de teugels la
ten vieren. Eind augustus gingen,
als laatste, de sportscholen en
zwembaden open. Met een be
smettingsgraad van 25,9 zat de
stad (kortstondig) onder het lan
delijk gemiddelde. De 'local lock-
down' werkte, al ging het met
vallen en opstaan. Dat ve
len zich beroofd voelden
van hun vrijheid, geldt
voor experts als een
noodzakelijk kwaad.
Ilan Kelman, hoogle
raar Disasters Health
aan University College
London, beschrijft een
plaatselijke lockdown als
een 'adequaat middel'.
,,Als mensen zich niet
houden aan vrijwillige
maatregelen - twee meter
afstand bewaren, mond
kapjes gebruiken als dat
niet mogelijk is en han
den wassen - dan nemen
de besmettingen expo
nentieel toe, waardoor de
zorg overbelast raakt. In dat geval
moeten lockdowns worden opge
legd."
De lockdown in een specifiek
gebied als straf voor burgerlijke
ongehoorzaamheid valt voor Kel-
man te billijken. ,,Landelijke
lockdowns zorgen overal voor
problemen. Een plaatselijke is
een nuttige en effectieve manier
om het virus in te dammen, met
name door het gebruik van ver
schillende niveaus."
Oadby and Wigstan, een nabu
rige gemeente van Leicester,
krijgt mogelijk voor een tweede
keer met het scenario te maken.
De besmettingsgraad steeg in een
week van 43,8 naar 138,6. Leicester
staat nu op 80, zoals veel middel
grote steden in Engeland. De re
acties hierop bewijzen het succes
van de keuze om het gebied af te
grendelen. De gemeente neemt,
met specifieke cijfers in de hand,
zelf het initiatief.
Burgers, dankzij heldere infor
matie goed op de hoogte, accepte
ren de aanstaande versobering
van het openbare leven, zoals een
onderzoek van mediaplatform
Leicester Mercury leerde. Ze wij
zen niet meer beschuldigend
naar premier Boris Johnson, maar
naar elkaar. ,,Lang niet iedereen
zet zijn beste beentje voor om el
kaar te beschermen", somberde
een bejaarde vrouw. ,,Ik ben te
leurgesteld."
Great to
have you
back in
Leicester
SCHEVENINGEN Duitse ho
telgasten hebben gisteroch
tend massaal hun koffers in
gepakt in Scheveningen om
hun vakantie te onderbreken
en eerder naar huis te ver
trekken. De uitstroom kwam
op gang nadat Duitsland de pro
vincies Zuid- en Noord-Hol
land aanwees als corona-risico
gebied. Reizigers uit Noord- en
Zuid-Holland zijn verplicht
zich bij aankomst in Duitsland
te melden bij het Gesundheit-
samt, de Duitse GGD, en moe
ten in quarantaine. Als ze een
negatieve coronatest kunnen
overleggen, hoeft dat niet.
Voor de Haagse hotelonderne
mers is het slikken. ,,Na het
nieuws uit Duitsland hebben
we Duitse gasten gehad die a la
minute uitcheckten'', vertelt di
recteur Thea van de Koppel van
Badhotel Scheveningen. De te
lefoon stond gisteren roodgloei
end, doordat Duitsers hun ge
boekte weekendje nazomeren
anuleerden vanwege de code
rood. Ook bij het Kurhaus en
het Europa Hotel in de bad
plaats regende het afzeggers.
Een grote tegenslag, aldus de di
recteur van het Badhotel dat na
de intelligente lockdown van
maart een nieuwe financiële
klap moet incasseren. ,,De
volksgezondheid is belangrijk,
maar dit is economisch gezien
nu wel de doodsteek", zegt ze.
,,We houden ons hart vast.
Financieel gaat het ons heel erg
schaden."
Duitse achterblijvers zijn er
overigens ook. Zoals Hetty en
Tony Bernert uit Koblenz. Ze
genieten van hun etentje op de
boulevard. ,,Bis jetzt war es gut",
zeggen ze. De quarantaine die
hun thuis staat te wachten?
,,Not a problem for us.''
Canon
Canon EOS 90D Body
Veelzijdige DSLR met 32.5 megapixel APS-C sensor.
Levert haarscherpe foto's tot lOfps en video's met
resoluties tot 4K in 30f ps
vrijdag 18 september 2020
Dol op échte pizza? Dan moet
je bij Vincenzo Onnembo zijn.
Hij maakt de lekkerste van
ons land. Zijn restaurant nNea
in Amsterdam behoort tot de
wereldtop.
Ellen den Hollander
Amsterdam
De binnenstad van Leicester. foto reuters
Leicester ging eind juni als eer
ste plaats in West-Europa voor
de tweede maal in lockdown.
De Engelse stad fungeerde met
succes als een proeftuin voor
de rest van het land.
Geert Langendorff
Leicester
<-2m -»
Please avoid close
contact, allow a
2 metre distance
between yourself
and others
KORTING
ONTVANG
SHOPTEGOED1
Art.nr: 12314117
