Stroopwafels
Bernal krijgt flinke tik
23
COLUMN LAURENS TEN DAM
De enige frivoliteit die Denis Mensjov - want
over hem heb ik het - zich veroorloofde, waren de
stroopwafels die hij voor het slapengaan nog snel
soldaat maakte. Als kamergenoot deed ik aan dit
ritueel mee. De pakken Kanjers werden 's middags
na de rit al ontvreemd uit de Rabobank-foodbox.
Netjes lagen ze op onze nachtkastjes te wachten
tot het moment van openen: tijdens de herhaling
van de rit van die dag op tv en geen minuut eerder.
plates, oftewel gepersonali-
seerde voeding. Ooit was
dit een goed bewaard ge
heim, maar inmiddels
doen vrijwel alle ploegen
eraan mee. Jumbo-Visma
De cOuscOus voorop. Wie staat er aan de
vloog door basis van deze revolutie?
kilo aankwam. De oorzaak
was het zat was snel gevonden. Uit
angst voor de gevreesde
hongerklop at Tom vaak te veel, en zo sjouwde hij
de laatste dagen van een ronde twee kilo te veel
mee over de bergen.
Tom vroeg aan de diëtist van de ploeg precies
uit te rekenen wat zijn lichaam nodig had. De kok
woog al het eten af en serveerde dit drie keer per
dag aan hem. De foodbox was nog steeds geen ver
boden terrein, maar de keukenweegschaal stond er
pontificaal naast. Elke rijstwafel met honing moest
worden afgewogen. De eeuwige eettwijfel was
weg en het werkte: Tom bleef precies op gewicht,
reed als een straaljager en stond op het punt de
Giro te winnen.
Toen kwam rit 19. Tom had die dag het roze ver
loren en zat aan weer een afgewogen bak couscous.
Ik zal nooit vergeten dat ik die couscous door de
bus zag vliegen. Tom was het zat. Hij had geen
honger, wilde niks meer eten en zeker geen cous
cous. In paniek belde de ploegleiding de diëtist. Ik
had liever dat ze een pizza pepperoni voor hem be
stelden. Ik moest terugdenken aan De Sfinx en zijn
Kanjers. Mensjov was zo stom nog niet.
Haribo en pannenkoeken hielpen onze Tom er
weer bovenop. De glorieuze afloop is bekend. Hij
won de Giro, met dank aan zijn eigen uitvinding.
En sindsdien heeft elke ploeg een keukenweeg
schaal mee.
KLASSEMENT
Etappe 14
Etappe 15
zaterdag 12 september 2020
Duchère
264m"
c 435m
Duerne
vijand van Roglic
y@laurenstendam
Een biefstuk en een bord pasta zonder
saus. Drie weken lang heb ik tijdens mijn
eerste Tour de kopman, bijgenaamd De
Sfinx, hetzelfde zien oplepelen. Meneer at geen
groente, want daar werd je ziek van, en bliefde
geen lepeltje saus. Met spa blauw werden de bief
stukken weggespoeld. Net als van pastasaus kreeg
je van koolzuur last van je pens. Zelfs zijn toetje
was 23 dagen hetzelfde: een uitgehold stuk stok
brood met abrikozenjam.
De grootste revolutie van het laatste decen
nium in de wielersport is die op het gebied van
voeding. Er gaat anno 2020 geen ploeg meer naar
de Tour zonder eigen kok en kookwagen. Maar de
revolutie behelst meer. Er zoemt sinds de Giro van
2017 een term rond in het peloton. Personalised
Tom Dumoulin. Hij had
de bus. Tom gemerkt dat hij tijdens
Dumoulin grote rondes één atwee
M Tadej Pogacar met
Primoz Roglic in zijn
wiel. FOTO REUTERS
PUY MARY Primoz
Roglic heeft de
etappe naar de Puy
Mary - winst voor de
Colombiaan Daniel
Martinez - aangegre
pen om zijn macht te
verstevigen.
Alleen landgenoot
Tadej Pogacar kon
hem op weg naar de
top volgen. Eenmaal
boven stelde de kop
man van Jumbo-Visma
Roglic met een tevre
den glimlach vast dat
alle anderen concur
renten tijd op hem had
den verloren.
Grootste verliezer was
titelverdediger Egan
Bernal die ruim een
halve minuut verloor
net als Rigoberto Uran
en Nairo Quintana. De
Fransen Romain Bar-
det en Guillaume Mar
tin kwamen tweeën
halve minuut na Roglic
over de streep.
174,5km
0km 194km
zaterdag 12 sept
Clermont-
Ferrand
Courpière
Pont-du-
Chateau
Montbrison
FRANKRIJK
20km
Béal 1390m Croix-Rousse
X Courreau 239m On
Aulteribe V 1062m
Biche
Pont de
Chéruy
zondag 13 sept
FRANKRIJK
20km
Selle de
Fromentel
58kmau: Grand
Colombier
Lyon 193m
Pont de
Chéruy
205m
Grand Colombier 1501m
Selle de—Q Q-Biche O
Fromentel
1174m
