MENEER MEVROUW HAMERSMA
Romeinse sla
met munt en
Hollandse
mulfilet
van toen ze mij daarover hoor
de op FaceTime. ,,Wij mogen
toch wel wat bij mijn salade
drinken? Ik zet er net de mulle-
tjes voor in de oven.'' Ik kon
haar geruststellen.
Welke wijn ik erbij zou
schenken zou een abc'tje zijn.
Als een kleuter die aan tafel
tevreden moet worden gehou
den, kleurt het visje zonder
morren mee. Met rood van pi-
not noir en Siciliaanse frappato
gaat het bordje probleemloos
leeg. Zo ook bij droge rosé. Van
wit verschiet de mul evenmin
van kleur. Opmerkelijk is dat-ie
dan een breed scala aan smaken
blieft, afhankelijk van de per
soonlijke voorkeur. Van kra
kend frisse sauvignon blanc
met hoge zuren tot veel milder
wit, bijvoorbeeld uit de Rhone
of de Provence. „Zouden ze in
Californië weleens van maal
tijdsalades hebben gehoord?''
vroeg mevrouw Hamersma
zich af terwijl ze nog een slokje
nam van haar favoriet, de witte
Provence.
Online
Chateau de la
Gardine 2018,
(2 personen)
4 Hollandse mulfilets,
met huid
2 el olijfolie
4 takjes tijm
75 g kerstomaatjes
2 radijsjes
2 el citroenmayonaise
50 g Romeinse sla
2 takjes munt
Bereiding
1. Verwarm de oven voor
tot 200 graden. Leg de
mulfilets op een met bak
papier beklede bakplaat.
Besprenkel met olijfolie.
Verdeel de takjes tijm over
de vis. Bestrooi met zout
en peper.
2. Rooster de mulfilets in
12 tot 15 minuten goud
bruin en net gaar. Halveer
intussen de tomaatjes en
snijd de radijs in dunne
plakjes. Verdun de mayo
naise met 2 el water.
3. Was en droog de sla
en snijd in brede repen.
Verdeel deze met de
blaadjes munt over twee
borden. Leg de tomaat
en plakjes radijs erbij.
4. Lepel de verdunde
mayonaise over de salade
en bestrooi met peper
naar smaak. Leg de mul
filets op de salade.
Salade
Janneke Philippi
(Nijgh Cuisine, €25)
'Brunel de la
Gardine', Cötes du
Rhöne, Frankrijk.
€11,95 (wit)
Perfecte Wijn
Slijterijketen
Domaine de
l'Amaurigue 2018,
Cötes de Provence,
Frankrijk.
€10,99 (wit)
Gall Gall
Wijnspeciaalzaak
Errazuriz Estate
Series 2018,
Sauvignon Blanc,
Aconcagua Valley,
Chili. €7,99 (wit)
Verkoop adressen:
Wijnkring
HRRAZÜRl
ZATERDAG 25 JULI 2020 37
