VOOR U GEPROEFD Koffiecapsules
Ê'3
A
Met de klok
mee: de best
beoordeelde
koffiecapsules in
deze proeverij
Verse
bonen
Lekker hoor, zo'n professioneel bakkie troost van
verse koffiebonen. Maar thuis geven velen nog steeds
de voorkeur aan één-druk-op-de-knopkoffie. Welke
smaakt het best? Deel 2 van een dubbelproeverij:
koffiecapsules.
24
NESPRESSO ESPRESSO
Illy
Ekoplaza
Perla (AH)
Hema
L'Or
DUURZAAM
Douwe
Egberts
lungo €0,27
per capsule
Middenmoter
met een
aardig roosteraroma en een
frisse vleug fruit, maar helaas
ook oud, te lang gefermenteerd
en met een onplezierig
nasmaakje.
DOLCE GUSTO LUNGO
Nescafé Dolce
Gusto
Café Royal
Bellarom
Perla
Jeroen
Brugman (38),
Altijd heeft professioneel koffie-
proever Jeroen Brugman een
doosje L-theanine op zak: een
supplement dat de gejaagde kant
jes van het cafeïne-effect afvijlt
zonder in te boeten op focus. Zul je net zien,
op de dag dat hij er in tien uur 120 kopjes cap-
sulekoffie doorheen knalt, blijkt zijn voor
raad op. ,,Ik heb de meeste koffiesamples uit
gespuugd, maar toch heb ik tot vijf uur
's nachts wakker gelegen'', meldt Brugman.
,,Ik was volkomen hyperactief.''
Je moet er als zelfverklaarde koffiegek wat
voor overhebben om zestig (huis)merken
koffiecapsules uit de supermarkt te keuren.
Deze cups zijn bedoeld voor een Nespresso-
of Dolce Gusto-apparaat. Ze hebben volgens
Brugman op voorhand een streepje voor op
de Senseopads die hij vorige week onder de
loep legde. ,,In capsules liggen de koffiedeel-
tjes egaler verdeeld'', legt hij uit. „Bovendien
kan zuurstof als het goed gaat niet bij de
koffie komen. Dat proef je. De smaak is vaak
wat ronder en verser.''
Droge bitters
Buiten een handvol positieve uitschieters
voor de Nespressomachine is Brugman
echter nog steeds niet erg positief over het
testveld. Wederom proeft hij veel goedkope,
karakterloze bulkbonen die (te) donker
gebrand zijn en maanden op de plank hebben
gelegen. Wie kiest voor een lungo-koffie,
krijgt vaak te maken met nog een manke
ment: overextractie. Vergeleken met een
espresso loopt er twee keer zo veel water
door de koffiedeeltjes, waardoor er vaak
droge bitters worden meegezogen. ,,Al blijft
het lastig om te bepalen wat de gemiddelde
consument lekker vindt'', nuanceert
Brugman. „Capsules die voor kenners
kapotgebrand smaken, kunnen door
traditionele koffiedrinkers best als
aangenaam ervaren worden.''
ZATERDAG 6 JUNI 2020 GO
Classico,
espresso €0,44
per capsule
Zo kan het ook!
Gepolijste sma
ken en toch volop complexiteit.
Heeft het notige van hazelnoot
chocola en een fijne zure fruit-
kraam vol citrus, limoen, manda
rijn, passievrucht en mango.
espresso €0,27
per capsule
Verfrissend
lekkere koffie met
een vleug vers
heid. Een fijne zoetheid van kara
melchocola, vanille en bananen
die prima combineert met de
tonen van cashew- en pecan-
noten.
superiore, finest
forte, espresso no
09 €0,29 per cap
sule
Zowaar een cap
sule die buiten de lijntjes kleurt. De
smaak van rijpe kiwi, grapefruit,
venkel, walnoot, drop en melk
chocolade is verrassend en vers.
De assige afdronk kost punten.
espresso classic
€0,13 per capsule
J De druiven-,
drop- en choco-
ladetonen zijn
niet verkeerd, maar er is ook een
muffe bijvangst. Opvallend: de
verpakking meldt '100% arabica',
maar Brugman denkt ook robus-
tabonen te proeven.
espresso
Colombia €0,34
per capsule
Koffie met een
klein, rond
smaakpalet waarin o.a. cas
hewnoten bovendrijven. Niet
onaangenaam, wel erg simpel.
De houterige afdronk duidt op
het gebruik van te oude bonen.
Waar koffiepads steeds
minder verkopen, zitten
capsules nog altijd in de lift.
Ook kleinere fabrikanten
zoals Wakuli, De Koffi e-
jongens, Colonna Coffee en
Caffènation verkopen hun
koffi e inmiddels in cups.
Deze merken liggen niet in de
supermarkt (daarom zijn ze
niet meegenomen in de proe-
verij), maar zijn vooral online
actief, legt Brugman uit. ,,Het
mooie is dat ze veel meer
kiezen voor verse, hoogwaar
dige, uitgesproken bonen.
Sommige consumenten zullen
dat te zuur of floraal vinden
proeven, maar het is in elk
geval niet de saaie eenheids
worst uit de supermarkt."
Brugman prijst bovendien de
duurzame bedrijfsvoering. ,,De
koffiemarkt kent nog altijd
veel moderne slavernij. Als
alle producenten per capsule
twee cent meer zouden reke
nen, of minder marge zouden
opeisen, zou elke koffieboer
floreren.''
lungo €0,30 per
capsule
Scoort op het oog
direct met een van
de betere crèmelaagjes. Stelt
daarna teleur: geen slechte koffie,
maar te droog en eenvoudig om
hoger boven het maaiveld uit te
springen.
lungo €0,25 per
capsule
Notig als een
zakje cashews,
licht floraal en
met een bescheiden dropasso
ciatie en een hint van rood fruit.
Een aangenaam zure koffie,
maar wat wrang in de wangen
en een (te) droge nasmaak.
Bella caffè lungo
€0,19 per cap
sule
Geen koffie die
je 's ochtends
een klap op de wangen geeft,
maar zachtaardig en vrij
gebalanceerd. Wat fruitige
appels, donkere chocola en een
handvol gebruinde suikers.
lungo €0,27 per
capsule
Aangenaam
zachte koffie
met een prettig
zoetje. Buiten een ver achter
grondkoortje van venkel en
sinaasappelchocola zijn er wei
nig smaken te herleiden, maar
de grote lijnen zijn in orde.
BcJmio
Cupje
koffie
brander, barista en
vat vol koffi ekennis
van Ikigai Coffee.
Pioniert momenteel
met Gold Brew, een
koude koffie voor
sporters waarin
een paddenstoel
verwerkt is.
MATTHIJS MEEUWSEN
