De vlaaien
zijn nu een
tikje kleiner
1/
H;
GOEIE ZAAK
Hoe blijft de Nederlandse winkelier
overeind tussen grote ketens en
internetshops? Op zoek naar bijzondere
middenstanders, zoals bakkersechtpaar
Maureen en Allard Jacobs.
Al is het volop lente,
de herfstcakes gaan hier
veelvuldig over de toon
bank. ,,In het najaar, nu
25 jaar geleden, bedachten
we een plaatcake met
kaneelsuiker'', vertelt
Maureen Jacobs (50), die
met haar man Allard (54)
sinds 1992 Bakker Allard
runt. ,,Maar in de winter
en het voorj aar verkoch
ten we de herfstcake nog
steeds. Toen was de naam
al zo bekend dat we 'm
niet meer wilden ver
anderen. Klanten nemen
deze cake mee op vakan
tie, bestellen 'm voor
geboortes en begrafenis
sen; de herfstcake is onze
specialiteit geworden.''
Vanaf zijn 17de is Allard
bakker. ,,Ik vind het nog
altijd bijzonder dat ik
van een zak meel en een
emmer water een mooie
selectie broden kan ma
ken'', zegt hij. ,,Lang heb
ik bij anderen gewerkt,
maar met een eigen zaak
kun je zelf bepalen wat
je in de schappen legt.''
Zijn vrouw werkte
hiervoor in de marketing
en werd aangestoken door
zijn enthousiasme. „Al
lard doet er alles aan om
elke dag weer het lekker-
wÊÈi:
ste brood te bakken en hij
blijft steeds vernieuwen'',
zegt Maureen. Die drang
zorgde ervoor dat ze tien
jaar geleden al een web
shop begonnen. Dat komt
zeker in deze tijd goed uit.
,,We zijn al gewend
aan bezorgen. En met
bestellingen kunnen
we makkelijker de juiste
hoeveelheden maken. De
laatste maanden kopen
mensen veel meer brood.
Daarom vragen we ze om
altijd een dag van tevoren
online te bestellen, zodat
ze niet misgrijpen.''
Bijna elke dag filosofeert
het stel over wat er nog
meer mogelijk is. ,,Omdat
niemand nu grote gezel
schappen trakteert,
hebben we sinds kort
een kleiner formaat rijste
vlaai en aardbeienvlaai'',
zegt Maureen. ,,Die zien
er gezelliger uit dan die
halve exemplaren en ze
worden enorm goed
verkocht. Het geeft ons
altijd weer een kick als
we iets bedenken waar
aan behoefte blijkt te
zijn.''
TEKST RIANNE VAN DER MOLEN
FOTO JOOST HOVING
Bakker Allard,
Grotestraat 202, Drunen.
bakkerallard.nl
fSSAg
