Foolproof
vissticks en
een vleugje
wit fruit
I
Wijnweetje
Mevrouw Hamersma doet niets
liever dan koken en runt een
kookboekwinkel, meneer
Hamersma weet alles over wijn
en houdt van schrijven.
Deze week: zalmvissticks.
SPIESS
,,Nooit gedacht dat ik
nog eens hospita zou worden,''
zei mevrouw Hamersma toen
ze terugkwam van haar kook
boekwinkel die zij alleen nog
opendoet om de onlinebestel-
lingen klaar te maken.
Ze had de buurvrouw van
twee huizen verderop de sleutel
van de winkel gegeven. Het
kleine benedenhuis waarin zij
met haar nu eveneens thuis
werkende echtgenoot en twee
kinderen van 4 en 1 jaar woont,
bleek niet de ideale kantoor
tuin. Noodgedwongen zat de
buurvrouw al een paar dagen
in haar auto voor de deur te
werken.
Enfin, zo dragen wij ook ons
steentje bij om het zachte pitje
waarop onze economie staat te
sudderen nog enigszins bran
dend te houden.
Ook ik werd aan het werk gezet:
of ik het bestelde Basics to Brilli
ance Kids van Donna Hay even
wilde bezorgen; een buurt
genoot wilde haar kinderen
behalve school- ook kooklessen
geven. ,,Dit boek adviseer ik
vaak aan volwassenen die wil
len beginnen met koken maar
het nog nooit hebben gedaan.
Het is volledigfoolproof. Echt
een boek voor jou,'' zei ze. Ik
besloot het snel weg te brengen.
Ik koester het talent dat ik
van mijn moeder heb meege
kregen: om zelfs water te laten
aanbranden. Daarentegen kan
ik weer als geen ander flessen
wijn openmaken. Die boven
dien passen bij de zalmvissticks
die mevrouw Hamersma uit
'Hay' had gehaald.
Aldus nam niet veel later het
thuiswerken ook bij ons een
"1
SS!
aanvang. Ik opende een fles met
2019 grüner veltliner, afkomstig
van een producent die Wachau
heet en in Wachau te vinden is,
hét Oostenrijke wijnbouwge-
bied waar de beste veltliners
vandaan komen. Fris, met drive
en pit. Wit fruit, een zweem
anijs, venkel, een plintje groen
en met een snuf witte peper.
Daarbij volop trakterend op
citrus die het vettige van de
zalm pareert en een fijn zuur-
tjesverbond smeedde met de
38
Eten drinken
Spiess 2018,
Weisserburgunder
uit Rheinhessen
(€9,95) vormt dit
jaar een gouden
combinatie met ons
Limburgse goud.
In elk geval volgens
de Confrérie de
l'Asperge Limbour-
gondië, oftewel de
Limburgse Asperge
broederschap.
Die koos deze witte
unaniem tot exclu
sieve aspergewijn
2020. Te koop
via laurents-
medtsimport.nl
Si
