Vegetarische rookworst
RooCK
rORST
9
u s i
iswaar vrij sponzig, maar de rokerige
vleesgeur en -smaak schuurt opval
lend dicht tegen het echte werk aan.
,,Ik vind dit helemaal niet tegenval
len" recenseert slager Griffioen
opgewekt.
Kinderziektes
Het is helaas het enige lichtpuntje in
de proeverij. De volgende vier wor
sten worden stuk voor stuk aan het
spit geregen. Zelfs in de verte valt er
geen rookgordijntje te proeven. Wel
een overdaad aan onprettige zuren.
En dan zijn er nog de plantaardige
velletjes; de een kun je van de worst
pulken als afbladderend stucwerk
(Unox), de ander zit zo los dat het
bijna lijkt alsof er een boterhamzakje
om het vega(n)vlees is gewurmd (De
Vegetarische Slager, Albert Heijn).
Het zijn kinderziektes die zelfs on
der een flinke prak boerenkool of
hutspot gauw zullen tegenstaan,
vreest het panel. Waar vegetarische
saucijzenbroodjes, kipschnitzels en
spekjes inmiddels zeer verdienstelijk
kunnen wedijveren met varianten
van vlees, lijkt dit voor rookworsten
nog een paar bruggen te ver.
,,Moet je dit wel willen?" vraagt
fermentatie-expert Peter van Berckel
zich af. ,,Hiermee ga je vleeseters echt
niet over de streep trekken. Ik zou
veel liever een lekker stuk tofu in de
pan gooien. Dat kun je ook heerlijk
roken."
DE UITSLAG
Valess
Unox
Albert Heijn
"Ssr
Vegetarische Slager
Garden Gourmet
Garden
GO ZATERDAG 7 MAART 2020
Y Marion en Peter mis
sen het rookgordijn in
de worsten.
Alleen al het velletje van een
originele rookworst nabootsen
is moeilijk. foto shutterstock
FOTO JOOST HOVING
€2,99 voor 160 gram
m Met een straatlengte verschil als
best beoordeeld. Bestaat voor 61 pro
cent uit magere melk, maar oogt, ruikt
en proeft behoorlijk als rookworst.
Fijne rooktonen en zoutje. Wel wat
sponzig en kort van nasmaak.
€3,95 voor 250 gram
Grootste worst (250 gram) en
enige in U-vorm. Verder louter min
punten: muffe geur, melig mondge-
voel, azijnzure smaak en afbladde
rend vel. De kruidige echo kan de
boel niet redden.
v
-v\XXXXXXX;
v 'XXXX/ vv\i
VVV VVl
Tvv vv
'W v\
IJfeGAN
ROOKWOR51
2,99 voor 160 gram
Vegan worst. De geur is akelig gis-
tig, de structuur te stevig, het mond-
gevoel stroef en de (na)smaak vol
specerijen, maar zonder rook. Zit bo
vendien veel te ruim in zijn jas.
150 gram 2 stuks
€3,59 voor 150 gram
m Eveneens geschikt voor vega-
nisten. Veel te dun, bleek en po
reus om voor een rookworst te
kunnen doorgaan. Daarnaast te
zuur, onprettig vet op de lippen
en los in zijn vel. Waar is de
rook?
€2,89 voor 200 gram
De bite is niet onaardig. De
smaak is echter veel te vlak,
met een eigenaardig zoetje en
muffe natrap. Bomvol tarwe-
eiwit, maar oogt met zijn zalm
roze kleur sprekend als lever
worst.
Va\ess
0 rookworst
Ggurn)?!
