'Veel koolzuur, een
bijna agressieve
mousse die
nadat hij wegtrekt
bloedstollend
zuiver smaakt'
'Er is veel rotzooi te koop,
maar deze champagnes
zijn topkwaliteit, zeker
als je de prijs in
ogenschouw neemt'
11
DE CHAMPAGNES
Het panel proefde de champagnes
in een volgorde van superdroog
(linksboven) naar vol en rond
(rechtsonder). Hier de bevindingen:
André Clouet, Brut Nature
Silver Grand Cru
€33,50
Veuve Fourny Fils, Veuve,
Brut Nature Blanc de Blanc
Premier Cru
soorten in champagne verwerkt
kunnen zijn, vinden we in de meeste
champagnes een combinatie van
pinot noir (geeft volle, ronde smaak),
chardonnay (strak, elegant, fris) en
pinot meunier (fruitig, rijp, soepel,
zacht).
Tot slot: wie denkt dat proevers hun
wijn tijdens het proeven altijd in een
emmer spugen, heeft het mis. Deze
champagnes zijn te lekker om niet
door te slikken, aldus het panel. ,,Die
spugen we naar binnen toe uit'', zegt
Hamersma. En omdat die belletjes
ervoor zorgen dat de alcohol
sneller in het bloed wordt opgeno
men, bleef het nog lang onrustig in
restaurant Le Garage.
Robert Moncuit, Blanc de
Blancs Grand Cru Extra Brut
Proefnotities: 'Venkel en kool', 'rijke
afdronk', 'hoge zuren', 'ongelooflijk
zuiver', 'met zijn mooie zuurbalans een
smaakturbo voor gerechten', 'voor
chablisliefhebbers'.
verkrijgbaar bij Wijnhandel
Koninginneweg/Batard
Pierre Péters,
Reserve brut
€38,90
Gosset-Brabant,
Réserve Grand Cru
€34,50
Proefnotities: 'Rijk en rijp', romig en
gul', 'mollig en rijp', 'Antonio Zwemban
deras met een buikje dat iets over de
Speedo puilt', 'echte banketbakkers
champagne', 'dankzij de pinot noir heel
wijnig'.
Drappier, Brut Nature
Zero Dosage
Proefnotities: 'Uit het zuiden van de
Champagnestreek, met pinot noir-drui-
ven die veel zon hebben gehad, waar
door de wijn een rijker, rijper, zachter
karakter heeft', 'warmbloedig, rond en
mild', 'voor de mainstream brutfans'.
verkrijgbaar bij Henri Bloem
Henri Giraud, Esprit
Nature Brut, Grand Cru
Proefnotities: 'Veel koolzuur, een bijna
agressieve mousse die nadat hij weg
trekt bloedstollend zuiver smaakt', 'als
een gezellig spoor van twee nagels
langs de ruggengraat naar beneden',
'heel elegant en krachtig'.
verkrijgbaar bij Pasteuning
Wines Spirits
Apollonis, Authentic
Meunier Brut
€31,95
Bérêche Fils,
Brut Réserve
€36,50
Proefnotities: 'Brede, mooie
smaak', 'houtgerijpt', 'vleug
jes vanille en gist', 'volle
smaak die doet denken aan
Franse brioches'.
verkrijgbaar bij Janselijn
Wijnen
GO ZATERDAG 14 DECEMBER 2019
ApolloniS
BR APPIER
ÏOBEUT MOMlïT
vaneen mummie'.
Proefnotities van het panel: 'Zo droog
als de wikkels van een mummie met
een droge huid', 'prachtige champagne
die heel fris is en de mond zuivert',
'zoek je een zoetje, zoek verder!', 'dé
opmaat voor oesters'.
verkrijgbaar bij Wijnhandel B.J. deLogie
€39,50
Proefnotities: 'Citrus, geel fruit,
grapefruit, hoge zuren', '100 procent
chardonnay, en dat proef je',
'vleugje eikenhout en rokerigheid'.
verkrijgbaar bij Gastrovino
€36,50
Proefnotities: 'Zuurkool', 'rijp en vol',
'eikenhout en vanille', 'hele rijke stijl',
'smaakt naar oude wijnen, naar
historie', 'complex, verschillende
smaken in verschillende laagjes'.
verkrijgbaar bij Wijnkoperij Okhuysen
verkrijgbaar bij Cotidie
€29,95
€39,95
Proefnotities: '100 procent pinot
meunier, dus lekker veel aardbeitjes',
'rijp fruit', Turks fruit', 'zachtaardig',
'beetje tropisch'.
verkrijgbaar bij Le Vineur
