i
i#
10 ZEELAND
0
BRU17 in
Bruinisse heeft
heel wat in
petto.
Zeeverse vis uit de
Noordzee,
juweeltjes van
kruiden uit
Zonnemaire,
krakend brood
van de bakker uit
het dorp.
ETEN BRU17
BRU17 in Bruinisse staat in ons no
titieboekje genoteerd als 'een res
taurant met zeeverse scharrelvis'.
Dus toeren we dwars over Schou-
wen-Duiveland naar Bru. We pas
seren het beeldmerk van het dorp, een bo
venmaatse 'knuffelmossel'. In de zomer dé
plek voor selfies. Nu niet. Op een gure, vroeg
donkere avond wil je niet te lang in de kou
lanterfanten. Ook voor de dobberende vis-
kotters - de Bruse vloot, de trots van elke
Bruenaar - hebben we weinig oog. Nog een
paar stappen en we staan in een warm
BRU17. Daar kookt meervoudig Nederlands
kampioen oestersteken en chef-kok Joost
Deurloo. Benieuwd of we hem voor zijn ge
bakken vis ook de hoogste plek op het erepo
dium kunnen verlenen.
Hoe is het binnen?
Achter het tochtgordijn is het knus. Het res
taurant heeft wel wat weg van een huiskamer.
HET MENU
Een lange tafel voor grotere gezelschappen,
rode pers op de vloer. Rondom de houtkachel
zitten wat gasten gezellig te keuvelen. Wij
krijgen een tafeltje verderop, waar ook de bar
is. Hier lichtblauw geschilderde keukenstoe
len, stoere tafels, een fuik aan het plafond.
Aan de wanden foto's van de visserij van wel
eer. Een half open wand en een stapel ge
kleurde viskratten scheiden het restaurant
van de naastgelegen viswinkel. Eigenaar Niels
Habraken opende het etablissement in 2012.
,,Het verbaasde ons dat er in het dorp zo wei
nig restaurants waren waar je mossels, oesters
en vis kon eten, terwijl Bruinisse bekend staat
om zijn visserij. Toevallig kwam dit pand te
koop. In korte tijd besloten mijn vader en ik
een viswinkel met visrestaurant te begin
nen.''
Wat staat er op het menu?
BRU17 serveert uitsluitend vis, schaal- en
schelpdieren. Dikke pech dus voor vleeseters
en vegetariërs, tenzij die genoegen nemen
met een mandje brood van bakker Spelt uit
WAAR
^el%
Bruinisse. Knettervers overigens. Wekelijks
krijgt BRU17 verse seizoensvis aangevoerd.
,,De lijnen zijn kort'', zegt Niels. ,,Veel vissers
uit Bruinisse en Stellendam kennen we per
soonlijk. De Noordzeevis komt van de vis
mijn in Stellendam, uit Scheveningen ofYer-
seke. We bewaren de vis op ijs. Scheermessen,
oesters, kokkels komen van vissers hier uit
het dorp. Net als de mossels. Bru is immers
een mosseldorp met een eigen Mosselgilde.''
Wat eet je?
Onze smaakpapillen krijgen alvast een zetje
bij een amuse, een soepje van gerookte paling.
Daarna smul ik van kokkels in venkelbouillon
met Pernod, knoflook, citroen, venkel, sjalot,
tijm, laurier, dragon. Een onstuimige combi
natie waarbij de delicate smaak van de schelp
diertjes goed overeind blijft. Klasse. Daar
komt nog eens bij dat ik geen enkel zandkor
reltje tegenkom, terwijl de tweekleppige kok
kels vlak onder het zand leven. Ze zijn uitste
kend verwaterd. Mijn tafelgenoot is minder
lyrisch over het voorgerecht. Bij het gekozen
REKENING
12,50
21,50
29,50
4,00
11,25
vrijdag 13 december 2019
GO
Gebakken paling. foto's dirk jan gjeltema
Kok Tim Gelsomino
bereidt kokkels.
Amber de Bruine
serveert mosselen
en kokkels.
Een hoeraat je voor de vis bij
Elian van 't Westeinde
Zeeverse schar
relvis, maar ook
schaal- en schelp
dieren staan op de
kaart.
Vooraf eet je drie
Zeeuwse platte
oesters (6,75), een
garnalencocktail
(13,75) of vissoep
(9,50).
Daarna kan je je te-
goed doen aan een
hele tarbot of griet
(23,50) of pasta
met vongole
(18,50). Je sluit af
met een dame
blanche (6,95) of
het dessert van de
chef (7,95). Wil je
niet kiezen, neem
dan het maand-
menu voor 29,50.
Bru17
Havenkade 18
Bruini
1 kokkels
1 deltamenu
1 maandmenu
1 glas Canapi Grillo
5 thee
Totaal:
78,75
