'Kruiden houden
van warmte. Dat
proef je terug'
Soms door de knieën
KWEKERIJ HET BLAUWE HUIS
,,De tropisch warme dagen
in juli en augustus waren voor
ons heerlijk. Kruiden houden
van warmte. Dat proefje terug.
En ik ruik het ook op het veld
en in de droogschuur. Als we
warme lucht blazen onder
de geoogste dille, oregano of
rozenblaadjes hangen de
heerlijkste geuren in en rond
de opslagruimte.
De opbrengst was dit jaar met
12.000 kilo groter dan ooit. Tot
twee jaar geleden trokken we
met een paard door het veld,
nu werken we met kleine land
bouwmachines. Trees Boeke
- in de jaren 70 de grondlegger
van de kwekerij - plukte hand
matig en op haar knieën de ore
gano, de kamille en het venkel-
loof. Dat ziet er misschien ro
mantisch uit, maar het kost veel
tijd. Soms moet het, zoals met
de heemst (foto rechts), de
kwetsbare rozenblaadjes en de
goudsbloemen. Dan schakelen
we handige scholieren in.
Samen met tuinman Olle van
der Weide plukken ze een veld
leeg. In de diepe zakken van
hun schort vangen ze de tere
bloemblaadjes op. Later, als
alles goed is gedroogd, schep
pen we de steeltjes, blaadjes en
bloemen in grote papieren
zakken en plastic tonnen. Van
sommige kruiden stellen we
een botermix samen of ras el
hanout. Een aantal theemeng
sels, zoals onze avondthee, be
vat wel vijftien ingrediënten."
Severijn Velmans (41) van
kwekerij Het Blauwe Huis in
Ruinerwold verbouwt op
twintig hectare specerijen,
keuken- en theekruiden.
22
