OZCAN AKYOL
bolderman.nl Voordelige Last minutes!
6
zaterdag 10 augustus 2019
Column
Een week na het boerkaver-
bod, dat geldt in overheids
gebouwen, in ziekenhuizen,
op scholen en in het openbaar ver
voer, worstelt bijna heel het land
nog steeds met de gevolgen van
deze nieuwe wetgeving.
Op links is er zelfs een klein
schisma zichtbaar: terwijl een or
ganisatie als Amnesty Internatio
nal en een aantal verstokte
PvdA'ers in het openbaar hun be
zwaren laten blijken, worden ze
weggehoond door vermeende
geestverwanten die daar niets van
snappen.
Ondertussen is er op rechts een
bijna maniakaal ongenoegen over
het feit dat veel instanties hebben
aangegeven dat ze vrouwen met
gezichtsbedekkende kleding niet
zullen weren uit hun gebouwen,
en dat zij gewoon gebruik kunnen
maken van verschillende diensten.
Vrijdagmiddag togen nikab-
draagsters naar het Malieveld in
Den Haag om te protesteren tegen
het boerkaverbod. Een sanctie
waardoor zij vinden dat 'de bewe
gingsvrijheid, godsdienstvrijheid
en zelfbeschikking van de vrouw
worden geschonden'.
Dat deze discussie door blijft et
teren, moet een oorzaak hebben.
In andere landen, waar een
soortgelijk verbod al eerder werd
afgekondigd, ging
dat vaak gepaard
met minder la
waai. En zelfs in
Turkije bestond
er tot voor kort
een striktere
scheiding
tussen kerk en staat, totdat de isla-
misten hun ideologie steeds ver
der doordrukten.
Dat we nu in getouwtrek blijven
hangen, heeft te maken met ver
schillende verklaringen van de
nieuwe wet. Voor Geert Wilders is
het één grote overwinning op de
islam. Hij heeft reeds de jacht op
de meer sobere hoofddoeken aan
gekondigd.
Andere voorstanders van het
verbod, die niet obsessief zijn, wil
len het vooral opnemen voor de
vrouwen die zich onvrijwillig
moeten hijsen in doeken, waar
door ze geïsoleerd door het leven
gaan.
En zo kan iedereen zijn eigen
draai aan afgelopen week geven. Ik
vind bijvoorbeeld vooral: een se
culier land zou alle geloofsuitin
gen in openbare gebouwen moe
ten weren, maar wat mensen op
andere plekken doen, mogen ze
zelf weten.
leven geroepen die een signaal
moest afgeven tegen terreinwinst
van de islam in ons alledaags le
ven. Maar dat werd niet eerlijk ge
communiceerd. Wat heet. Om het
verwijt van discriminatie voor te
zijn, werden ook bivakmutsen en
integraalhelmen in het artikeltje
gestopt.
Die onoprechtheid zorgt nu
voor collectieve kortsluiting bij
mensen. Er zijn amper tweehon
derd vrouwen die de gewraakte
kleding dragen. Een gebrek aan
eerlijk leiderschap zorgt nu voor
onrust.
In andere landen met
een soortgelijk verbod
was minder lawaai
Een belangrijke maatregel om de
klimaatverandering te beteugelen
en de voedselzekerheid te verbe
teren, is het drastisch omlaag
brengen van de vleesconsumptie,
concludeerden VN-klimaaton-
derzekers donderdag.
Bij menig vleesliefhebber roept
dat weerstand op: het vleesver
langen zit diep. Volgens Jaap Kor-
teweg, oprichter van de Vegetari
sche Slager, komt dat omdat vlees
eten wordt gezien als een verwor
ven recht. Toch beginnen zelfs de
hardnekkigste carnivoren bij te
draaien, merkt Korteweg. ,,Vlees-
liefhebbers zijn bang iets te moe
ten missen. Maar vleesvervangers
worden steeds beter, en dat merkt
ook de carnivoor.''
Corné van Dooren, voedings
wetenschapper bij het Voedings
centrum, adviseert om met
kleine veranderingen te begin
nen. ,,Vervang ham op je brood
een keer door ei, pindakaas of
hummus. En eet in elk geval één
dag per week minder vlees. Begin
gewoon met kleine stappen.''
Korteweg beaamt dat. ,,Experi-
menteer een keer met een vegeta
rische bitterbal of vegetarische
draadjesvlees'', zegt hij. ,,Een op
de drie kopers van de Mora bitter
ballen geeft zelfs de voorkeur aan
de vegetarische variant.''
Voor een duurzamer voedings
patroon, hoeven we niet massaal
insecten te knagen, zegt Van
Dooren. ,,Er zijn prima alternatie
ven om voldoende eiwitten bin
nen te krijgen. Tofu, tempeh en
peulvruchten. Net zoals noten,
trouwens.''
Taaie lap
De smaak van vlees wordt vol
gens Korteweg steeds dichter be
naderd met plantaardige vervan
gers. Kies je voor vleesvervangers,
verdiep je dan in de bereiding,
adviseert Korteweg. ,,Je kunt het
vergelijken met biefstuk. Als je
iemand zonder ervaring en ken
nis een biefstuk laat bakken, dan
kan het een taaie lap worden. Dat
geldt ook voor vleesvervangers.
De vegetarische kipstukjes bak je
maar heel kort in olie. De tech
niek is te vergelijken met het bak
ken van een biefstukje. Als je de
kipstukjes te lang bakt, dan wor
den ze droog en smaken ze inder
daad niet zo lekker als echte kip.''
Het Voedingscentrum heeft
ook een enigszins geruststellende
boodschap. Van Dooren: ,,Het is
niet nodig om vlees helemaal te
vervangen, maar hou het beperkt
tot 500 gram per week, waarvan
niet meer dan 300 gram rood
vlees.'' Het meest belastend voor
het milieu zijn rund, varken, geit
en schaap. Je kunt volgens het
voedingscentrum ook voor duur
zame vis kiezen met een MSC- of
ASC-keurmerk. Ga je toch voor
vlees, maak er dan een variant op
de surf and turf van en combineer
een kleiner stukje vlees met
groente of peulvruchten.
Korteweg noemt de vleesver
vanger 'nieuw vlees', gemaakt
zonder dieren. ,,Op een mkb-
congres schotelden we mensen
vleesvervangers voor en vertel
den dat het echt vlees was. Op
een aantal uitzonderingen na,
vonden ze het super lekker. Ook
toen we ze vertelden dat het om
vleesvervangers ging'', aldus Kor-
teweg. Zijn punt? Als de smaak
even goed of zelfs beter is en de
prijs lager, dan hebben ook vlees
liefhebbers in de toekomst geen
reden meer om vlees te eten.
Hoe zit het met kweekvlees en
insecten? ,,Voorlopig win je daar
geen grote slag mee'', denkt Kor-
teweg. ,,Het is natuurlijk heel
goed dat er wordt geïnnoveerd,
maar vooral kweekvlees is echt
iets van de nog verre toekomst.''
Bij Bolderman
aanbetalen niet verplicht!
5 dagen
Moezel, Trier en
Koblenz
5 dagen
Drielandenreis
Valkenburg
5 dagen
Eifel
all-inclusive
5 dagen
Van der Valk
Landhotel Spornitz
8 dagen stedenreis
Berlijn, Dresen,
Leipzig en Potsdam
8 dagen Tirol en
het Salzburgerland,
Fieberbrunn
GO
y @OzcanAkyol
Boerka
I
Ons kabinet heeft een wet in het
Om de opwarming van de aarde
enigszins te beteugelen, moet
onze vleesconsumptie omlaag,
is de nieuwste conclusie van de
VN. Voor de echte carnivoor is
dat een bittere pil. Valt de over
stap te verzachten?
Naz Taha
Rotterdam
Klassieke hamburger met vegetarische varianten. foto getty
Minder vlees eten:
tips voor carnivoren
Vertrekdata:
26 aug/16,30sept/14 okt.
Vertrekdata:
9sept/7okt
Vertrekdata:
9,30sept/21 okt
Vertrekdata:
26 aug/lósept/7 okt
Drukfouten en prijswijzigingen voorbehouden.
Brochure en (0318) 58 09 58
boekingen: www.bolderman.nl
Prijs p.p. o.b.v. 2 pers. kamer excl. Calamiteitenfonds reserveringskosten
Vertrekdata:
26 aug 15.21 okt
Vertrekdata:
7,21 sept/5,19 okt
