voor U geproefd Pindakaas met stukjes noot
Stevig of vloeibaar. Geroosterd of onge
brand. Pindakaas komt in vele gedaantes.
Onze kenners kiezen hun favoriet.
mm
7
MATTHIJS MEEUWSEN
Dat de liefde voor pindakaas
ver kan gaan, hoefje
Michiel Vos niet te vertel
len. Sinds vorig jaar is hij
de officieuze wereld
recordhouder pindakaas eten. In 1
minuut lepelde meneer 793 gram van
het smeuïge smeersel de keel in.
„Geloof me, die nacht had mijn maag
het zwaar.''
Zot? Niet voor de man die zijn
woonhuis aan de Amsterdamse
Czaar Peterstraat verbouwde om plek
te kunnen bieden aan 's werelds eer
ste pindakaaswinkel. Tijdens deze
proeverij klettert de lenteregen tegen
zijn etalageruit, maar desondanks
trotseert de ene na de andere klant
het hondenweer voor een pot kokos
zeezout, dadel-kaneel, chilipeper
citroengras of een van de andere
smaken uit het pindakaasassorti
ment. ,,Na de opening stonden hier
letterlijk de rijen voor de deur'', zegt
Vos. „Zelfs de conductrice van lijn 10
rende bij de halte even snel haar tram
uit om een potje te
scoren.''
Schijf van vijf
Logisch, vindt de zelfverklaarde pin
dabaas. ,,Wij zetten pindakaas op het
voetstuk dat het verdient. Het is een
superbijzonder product.'' De lofzang
van Vos - tevens bioboer - is een
drietrapsraket. Allereerst is het spul
goed voor de aarde. ,,De pindaplant
neemt niet alleen voedingsstoffen
op, maar verrijkt de grond ook met
broodnodig stikstof. Boeren zijn er
gek op.'' Het onverzadigde vet in de
peulvruchten is bovendien ook voor
mensen gezond; pindakaas zonder
toegevoegde suikers is vaste prik in
de schijf van vijf van het Voedings
centrum. ,,En misschien wel het be
langrijkst: het is gewoon onvoorstel
baar lekker. Wie houdt er nou niet
van een lekkere lik pindakaas?''
Hoe lekkere pindakaas precies
moet smaken en ogen blijkt echter
voor diverse interpretaties vatbaar.
Het panel - Vos en drie collega's -
proeft blind een kleine dwarsdoor
snede van het supermarktschap,
allemaal varianten met nootjes.
Bleekneusjes
Al op het oog zijn er direct grote
verschillen. Calvé, Aldi en Jumbo
bieden ferme smeersels; elke kwak
uit de potten blijft roerloos overeind
staan. ,,Het lijkt totaal niet op het
papje wat je krijgt als je pinda's
maalt'', legt Vos uit. Alleen de 100%-
variant van Albert Heijn valt wel in
die categorie. Het spul is zo vloeibaar
dat de klodders van je mes af drui
pen. Ondanks een net wat te lange
brandtijd, met wat wrange bitters tot
gevolg, wordt het natuurlijke goedje
ook qua smaak als beste
beoordeeld.
Whole Earth gaat precies op de
tegenovergestelde tour. Het smeersel
staat als een huis, en springt boven
dien in het oog vanwege de bleke
kleur en een stortvloed aan stukjes
noot (zelfs nog met vlies). Dat de
pinda's in deze variant van het merk
ongebrand in de machine zijn
gegooid, resulteert echter in een
rauwe smaak met een hoog je-moet-
er-van-houden-gehalte.
Ook de pindakaas van Fairtrade
Original is een bleekneusje; met de
lichtgetinte looks waar vooral Ameri
kaanse peanut butter patent op heeft.
Het mondgevoel is subliem: luchtig,
romig, smeltend op de tong, maar
zonder de kiezen aan elkaar te kitten.
De karige hoeveelheid nootjes kost
het merk echter een topklassering.
Helaas pindakaas.
Michiel Vos (35)
Desiree
Nieuwenhuijse (28)
Roos Kaag (20)
Stagiaire productontwik
keling. Sleutelt aan pinda
kaas zonder pinda's.
Job Wijker (22)
PINDA
KAAS
w
PINDA
KAAS
m.
Albert Heijn 100%
Helaes Pindakaas (Aldi)
Fairtrade Original
1 de Beste
(Dirk en DekaMarkt)
Jumbo biologisch
Calvé extra crunchy
Whole Earth crunchy
Mister Kitchen's
super crunchy
GO ZATERDAG 11 MEI 2019
Smeuïge
smeersels
Oprichter en zelfverklaarde
'pindabaas' van De Pinda
kaaswinkel te Amsterdam.
Werkt als student levens
middelentechniek aan een
pindakaaskookboek.
Staat als stagiair voedings
technologie geregeld
achter de pindamaler.
PINDAKAAS
SMEUÏGE
PINDAKAAS
b\ovogisc
fokker
Iet stukjes PiNOfll
PINDAKAAS
KxtPa.OCTBMIhy
€5,57 per kilo
Een heerlijk natuurlijke pindakaas
die zo van je mes druipt. Veel
pinda's, maar net wat te zwaar
gebrand - en dus ietwat bitter - en
plakkerig tussen de tanden. Kan
ook best een snufje zout hebben.
€4,38 per kilo
Een allemansvriend zonder poes
pas. De smaak is keurig in balans,
de structuur goed smeuïg en de
kleur mooi bruin. Wel aan de
stevige kant.
€7,39 per kilo
Licht van kleur en met afstand het
beste mondgevoel: luchtig, romig,
maar zonder te plakkerig te wor
den. Jammer genoeg nogal weinig
stukjes pinda.
€5,00 per kilo
Een mooie structuur: smeuïg, aar
dig wat stukjes en niet te droog.
Helaas wordt de smaak van licht
gebrande pinda's overschreeuwd
door een overdaad zout.
€6,86 per kilo
Lekker gul met nootjes, en ook nog
eens mooi knapperig. Vliegt helaas
wat uit de bocht qua zoet-zoutba-
lans. Laat ook een te droog mond-
gevoel achter.
€9,11 per kilo
De vetste uit de test; voor de lief
hebber van dikke smeersels. Veel
stukjes, en toch proef je te weinig
pinda's. Ook de zoute smaak kost
punten.
€9,03 per kilo
Oogt als een vogelzaadbal: bleek
en bomvol stukjes en vliesjes.
Het panel proeft de ongebrande
variant, en die rauwe smaak - ver
gezeld door te veel zout - vindt
niet iedereen lekker.
SMHTlt lOHDER EALMlM I,
€9,23 per kilo
Het is bijna knap: zo veel pinda's,
zo weinig smaak. Ook het mond-
gevoel is niet om over naar huis te
schrijven: onaangenaam kruimelig
in de keel.
