FUN SPUL
'Mooi, die felle
kleurcombinatie
'Koksklompen
zijn zó passé'
'Je snijdt het kopje
er makkelijk af'
'Voor zakenreis
én skivakantie'
'Mixen en pureren
terwijlje kookt'
,,Op dit duikershorloge krijg ik al
tien jaar toffe reacties. Ik vind
legergroen en feloranje een mooie
match. Daarom heb ik de cover
van mijn nieuwe patisserie-boek in
een felle kleurstelling laten maken:
neo-oranje en felblauw. Het heet
Copy Pastry en gaat bijvoorbeeld
over vullingen die je zowel in taart,
cake als koek kunt doen. Als in
copy-paste."
,,Ik heb al drie keer dezelfde
schoenen gekocht. Ze zitten lekker
en zien er mooi uit. Ik draag ze
altijd en overal, behalve in bed. Ook
in de keuken, ja. Iedereen loopt bij
ons in jeans en op sneakers; koks
broeken en -klompen zijn zó passé.
Mijn generatie draagt alleen koks
jasjes en sloofjes met logo. De
werkoutfit moet een beetje een
hippe uitstraling hebben."
De favoriete hebbedingen van
patissier Jurgen Koens (42).
Hij is mede-eigenaar van
de Eindhovense Pastryclub
en Pastryschool040
en adviseur patisserie
van horecabedrijven en
groothandels. In de weken
voor Pasen is hij 'knetterdruk'.
Horloge Superdry SYG 130 N
Sneakers Nubikk
Eierschaalknipper AliExpress
,,Een fantastisch apparaat! Het lijkt
op een schaar waarmee je het
kontje van de sigaar knipt, maar
dan in groter formaat. Ik ben een
zachtgekookt-ei-eter. Je zet de
roestvrijstalen schaar op het ei,
knijpt erin en snijdt zo het kopje
eraf. Broodsoldaatje erin dippen
en smullen maar bij het paasontbijt.
Natuurlijk kan ik het kopje er ook
met een mes afhakken, maar dit
is wel zo makkelijk."
Rugzak Dakine Wonder
,,Ik hou van reizen. Deze rugzak
neem ik mee als ik ga skiën en
mountainbiken, maar ook op werk-
reis. Ik geef bijvoorbeeld patisse
rie-trainingen voor de Chocolate
Academy en die zit wereldwijd.
Mijn laptop zit erin en altijd een
potloodpen met een blok transpa
rant tekenpapier van Schoellers-
hammer. Daarop werk ik mijn
ideeën uit. Ik ben, zoals veel
mannen, visueel ingesteld."
Keukenmachine Thermomix
Vorwerk TM31
,,Een keukenhulp die verwarmt
tijdens het koken. Hij is bekend
geworden doordat hij werd ge
bruikt in het Spaanse restaurant
El Bulli van Ferran Adria. Model 31
heb ik al vijftien jaar, de versie
daarna is veel minder. Je kunt
ermee kneden, mixen en pureren
terwijl je kookt. Ik gebruik hem voor
alles, ook voor soep."
ZATERDAG 20 APRIL 2019
