De bakker staat
nooit met
tegenzin op
GOEIE ZAAK
Hoe blijft de Nederlandse winkelier
overeind, ingeklemd tussen grote ketens
en internetshops? Op zoek naar
middenstanders die kleur geven aan
onze dorpen en steden.
Iedere nacht, op zon
dag na, gaat om 02.00 uur
de wekker. Dan loopt Jan
de Leeuw (59) zachtjes
naar beneden, waar hij
weegt, mengt, kneedt en
bakt. Als zijn vrouw An-
nalies (61) om 08.00 uur
opstaat, ruikt het hele
huis naar brood én hun
specialiteit: stroopwafels.
Samen vullen ze de bak
kerswinkel; het voorste
gedeelte van hun huis.
Daarna gaat hij nog een
paar uur slapen. ,,Als ik
naar bed ga, staan die zak
ken meel klaar en is alles
leeg'', vertelt zij. ,,De vol
gende ochtend staat het
hier vol met brood. Dat
vind ik knap. Dat kan niet
iedereen.''
Haar Jan heeft nooit
gedroomd van het bak
kersvak, maar vond het
logisch dat hij de zaak van
zijn vader overnam. ,,Nu
zou ik niet anders meer
willen; het is leuk werk
en ik ben trots op mijn
brood'', zegt De Leeuw,
terwijl hij alvast het deeg
voor de krentenbollen
voor de volgende dag in
stukjes verdeelt. Zijn
vrouw was eerst kraam
verzorgster, maar door
het overlijden van Jans
vader - vlak voor hun
bruiloft - besloot ze in
de winkel te helpen. ,,Ik
ben van baakster naar
bakster gegaan'', zegt ze.
,,Al snel ben ik van het
bakken gaan houden.''
Trots zijn ze op hun
bakkerij, die misschien
wel de oudste van Neder
land is. Al rond 1600 werd
hier brood gebakken, zo
heeft Jan de Leeuw via de
gemeentelijke en kerke
lijke archieven weten te
achterhalen. ,,Er zijn ook
anderen die dit claimen,
maar wij kunnen het aar
dig bewijzen.''
zij de laatste generatie
bakkers in dit pand zijn.
,,Wie wil nu nog zo'n le
ven? Onze dochter heeft
er weleens over gedacht,
maar ze weet hoe zwaar
het is. Lichamelijk en
geestelijk. We doen alles
met de hand en hebben
bijna geen vrije tijd.'' On
danks die nadelen staan
ze nooit met tegenzin op.
Jan: ,,Wat mij betreft blijf
ik tot mijn 80ste bakken.''
beschuit;
TEKST RIANNE VAN DER MOLEN
FOTO JOOST HOVING
Annalies verwacht dat
Bakkerij de Leeuw,
Hoofdweg 91, Zegveld
fBakkerSj
