Alleen samen
kunnen we
menselijk zijn
VOOR U GEPROEFD
i
David Arjan
Wij zullen
nooit vóór ons
team staan
hooguit staan
we achter ze
Minder vlees eten: het prijkt op menig lijstje met goede
voornemens. Dus gooi eens een plantaardig balletje
in de pan. Ons panel proeft zeven merken vegaballen.
'Dit is goed
gekruid deeg
waaropje
zou willen
blijven
sabbelen'
sm
Garden
Gourm*L-
8
David en Arjan (r.)
van geluksplatform
365 Dagen Succesvol
delen hun lessen
voor een leuker leven.
et was duidelijk te
zien dat de journa
list die tegenover
me zat, niet erg
tevreden was. Mijn
antwoorden frustreerden
haar. Ze had al een paar keer
ongeveer hetzelfde gevraagd
aan David en mij: wat doen
jullie nou precies waardoor
dat programma van jullie zo
goed lukt? Ons antwoord bleef
hetzelfde: we doen niet zoveel.
Sterker nog, het idee dat dit
succes door David en mij
komt, klopt helemaal niet. We
keken haar ontspannen aan,
terwijl zij op haar tanden leek
te knarsen: betrapte ze ons
nou op een soort kokette, valse
bescheidenheid of wilden we
het gewoon niet verklappen?
Ik snap haar ook wel. Het is
natuurlijk veel interessanter
om een verhaal te horen over
een soort geniale einzelgange-
rige visionair, zo iemand als
Elon Musk of Steve Jobs, die zo
anders is dan gewone mensen
- en die vol van ideeën en met
lomp charisma zijn team en
zijn klanten een nieuwe we
reld binnenleidt. Alleen, dat
zijn wij niet. Ze zat tegenover
twee doodnormale jongens en
ergens hoorde ik haar denken:
dit is zonde van mijn tijd.
Ik geloof niet zo in het patri
archale beeld van een alles
wetende ondernemer. In je
eentje ben je nu eenmaal
nergens. Ubuntu, noemen de
mensen uit zuidelijk Afrika
het, ofwel: ik ben, omdat wij
zijn. Het centrale idee van
ubuntu is dat je in eerste in
stantie deel uitmaakt van een
gemeenschap. Pas daarbinnen
vind je je plek als individu.
Dat is dus het omgekeerde
van het westerse idee van het
vrije individu dat in z'n eentje
leeft en kiest. Dat kan hele
maal niet, zegt de Afrikaanse
filosofie, want je bestaat nu
eenmaal bij de gratie van de
mensen om je heen. Je kunt
pas vader zijn als je kinderen
hebt. Om partner te zijn, heb
je een partner nodig. Om
collega te zijn net zo. Platter
gezegd: je staat niet in de file,
je bent de file. Je werkt niet
bij een bedrijf, je bent het
bedrijf.
Bisschop Desmond Tutu
zegt: ,,Iemand met ubuntu
staat open voor anderen, wijdt
zich aan anderen, voelt zich
niet bedreigd door het kunnen
van anderen omdat hij genoeg
zelfvertrouwen put uit de we
tenschap dat hij deel uitmaakt
van een groter geheel. Alleen
samen kunnen we ooit men
selijk zijn. Samen is de enige
manier waarop we vrij kun
nen zijn."
De gedachte dat ik onderdeel
ben van een groter geheel,
helpt me. Dat geldt in mijn
gezin, mijn familie en mijn
vriendengroep, maar dat geldt
net zo in de programma's die
David en ik maken. We zullen
nooit vóór ons team staan om
te zeggen wat ze moeten doen,
hooguit staan we achter ze
om te vragen wat ze nodig
hebben. Het heeft geen enkele
zin om goed voor jezelf te zor
gen, maar niet goed te zorgen
voor het systeem waarvan je
deel uitmaakt. Keer het om:
zorg heel goed voor de men
sen om je heen en het systeem
zorgt voor jou.
journalist. Had ze toch nog
iets om op te schrijven.
—Arjan Vergeer
Garden Gourmet
Albert Heijn
Jumbo
(Veggie Chef)
ij de borrel eet ik graag
een vegetarisch balletje",
bekent Isabel Boerdam,
oprichter van webblog
dehippevegetarier.nl
en het culinaire adviesbureau Green
Food Lab. ,,Ik ben nu twintig jaar
vegetariër en simpelweg klaar met
dat eeuwige worteltje met hummus.
Zo'n vegabal is voor mij op een borrel
ook goed als comfort food."
De balletjes laten zich bovendien
gedwee in andere richtingen rollen.
In de salade, de pasta of verkruimeld
als gehakt vormen ze voor Boerdam
de favoriete keus in het supermarkt
schap met vleesvervangers. En ook
haar vier collega's - van flexitariër tot
overtuigd vlees- en visloos - halen al
lerminst de neus op voor de multi-
inzetbare bolletjes. ,,Al kies ik per
soonlijk liever voor falafelballen",
zegt Kim Zoon. ,,Nee, die lijken na
tuurlijk niet op vlees. Maar ik vind ze
gewoon lekkerder."
Tarwe-eiwit
Tijdens deze blinde test proeven de
vijf collega's zeven pakjes vegaballen
die qua smaak en uiterlijk de vergelij-
Isabel Boerdam (28)
Kim Zoon (27)
Lieske van der
Waals (26)
Lotte Kuijsters (25)
BALLETJES
ZATERDAG 12 JANUARI 2019 GO
N
Ik zag een glimlach bij de
Reageren? zo@persgroep.nl
€2,39 voor 210 g
De structuur behaagt: ietwat knapperig van buiten
en lekker chewy van binnen. Ook de kruiding is
naar wens. Je zou bovendien bijna geloven dat het
echt gehakt is.
€2,19 voor 224 g
De vegaballen die het
dichtst in de buurt
komen bij echt vlees.
Een rulle gehakt-
structuur, geloof
waardige vleesgeur
en licht zoetje dat
lang blijft hangen.
Mag wel iets meer
kruiden hebben.
€2,41 voor 250 g
Oogt zeer aantrekkelijk:
ongelijk, krokant en met
uitstekende stukjes. Het
mondgevoel stelt helaas
teleur: net wat te com
pact, droog en vlokke-
rig. Wel goed op smaak,
inclusief fijn pepertje op
de tong.
Alle ballen
verzamelen
MATTHIJS MEEUWSEN
Bi
Oprichter van Green
Food Lab en dehippe-
vegetarier.nl. Is twintig
jaar vegetariër.
Flexitariër, vooral actief
voor de Nationale Week
Zonder Vlees (11 tot 17
maart).
Zelfverklaard 'flexi-
vegan': eet slechts af
en toe vlees en zuivel.
Nog zo'n fijnproevende
flexitariër. Spil achter
de Vegetarische
Restaurantweek.
CHEF'S INGREDlEN i
VANDAAG
VEGETARISCH
BALLETJES
SOJA
FIJN GEKRUID!
IjKtflMLlHllUraiCE SPAGHETTI ENBIMI
