MEEST MEMORABELE EETMOMENTEN
DE FLAUWSTE HOLLYWOOD WOORDGRAPPEN
Onze culinair columnist Ronald
Giphart genoot het afgelopen
jaar met volle teugen van zure
tomatensalsa uit Sicilië en van
zeebaars met tamarinde.
Caponata
Eind februari waren mijn vrouw en
ik in Palermo, voor het eerst in 285 jaar een
week op pad zonder de kinderen! We gin
gen niet per se voor het eten naar de Sicili-
aanse hoofdstad, maar werden onverwachts
gegrepen door de lokale keuken: een men
gelmoes van Griekse, Romeinse, Byzan
tijnse, Arabische, Duitse, Franse, Spaanse
en zelfs Scandinavische invloeden (de
Noormannen maakten er 120 jaar de dienst
uit). We ontdekten een fantastisch gerecht
genaamd 'caponata', dat op het eerste ge
zicht iets weg heeft van ratatouille, maar
totaal anders is. Caponata is een fris-zoet
zure tomatensalsa die bij alles kan worden
gegeten. Lekkerste verrassing van 2018.
Lobster roll
In Key West, het subtropische Ame
rikaanse eiland in de Mexicaanse Golf dat
beroemd werd dankzij schrijver Ernest
Hemingway, draait alles om eten en fees
ten. Onze verwachtingen waren jubelend,
maar helaas werden we teleurgesteld. Het
meest verheugden we ons bijvoorbeeld op
de beroemde lobster rolls, een specialiteit
die in 1929 voor het eerste werd geserveerd
in Connecticut en sindsdien Amerika
heeft veroverd: een briochebroodje gevuld
met kreeftenvlees, dat is doordrenkt met
gesmolten boter. Hoewel ons dit vooraf
geweldig in de oren klonk, vielen de lobster
rolls die we in Key West probeerden dus
danig tegen, dat we het na twee rolls voor
gezien hielden. Meest tegenvallende ge
recht van het jaar.
Vegetarische kapsalon
We waren niet eens dronken, maar
een vriend bestelde toch een kapsalon (friet
met shoarma of döner, gesmolten kaas,
knoflooksaus, sambal en sla). Niet echt een
lunchgerecht. We zaten op een terras in
Utrecht (bij GYS), waar een vegetarische
kapsalon op de kaart staat. En een erg sma
kelijke, moest ik toegeven. Twee weken
later at ik bij een pop-upsnackbar genaamd
Wally (Nijmegen) weer een puike vegetari
sche kapsalon. Van anderen hoorde ik dat
ook Vegan Junk Food Bar (Amsterdam),
SNCKBR (Utrecht), Burgertrut (Rotterdam)
en De Plak (Nijmegen) het gerecht serve
ren. Terecht. Gaat nog heel groot worden,
de vegetarische kapsalon. Aanrader.
0 Indonesische sponscake
Op de valreep van het jaar was ik in
Heerlen te gast bij 'Koken met Letters', een
project waar 'nieuwe Nederlanders' en im-
1. Plint Eastwood 2. Orlando Bloemkool
3. Patatje Matt Damon 4. Angelina Folie
5. Anthony Hiphopkins bron upcoming.nl
10
Jubel en gruwel
Audi
