De plofkip
onder
de vissen
GIPHARTS KOOKEILAND
In een wereld die volgens
sommige wereldleiders van
fakenieuws aan elkaar hangt,
kon hij niet uitblijven: de
fake vis. Maak kennis
met de zalmforel.
boogforel namen ('de plofkip
onder de vissen', aldus Midas
Dekkers) en voila: de zalmforel
was geboren. Forellen zijn veel
goedkoper dan zalmen, maar
door de vis een zalm te noemen
en zijn vlees te kleuren met
aardolie, kon de prijs omhoog.
De Consumenten betaalden er
graag voor - en leefden nog lang
en onwetend. Conclusie:
sprookjes zijn mooi, maar je
moet er niet in geloven.
Het klonk als het begin van
een sprookje: 'Er was eens een
forel die eigenlijk een zalm
wilde zijn'. Een verhaal over
een dartele forel die was
geboren in het verkeerde
lichaam, want hij voelde zich
eigenlijk een zalm. Vanbuiten
oogde hij als een forel, maar
vanbinnen had hij die mooie
zachtroze kleur die zalmen zo
bijzonder maakt. En misschien
dat hij daardoor een beetje
naast zijn vinnen ging zwem
men, met alle gevolgen van
dien.
Zijn collega-forellen vonden
hem maar een rare vis en de
zalmen bij wie hij zo graag
wilde horen haalden hun kieu
wen voor hem op. Niemand
wilde met hem spelen.
Tot hij werd ontdekt door De
Consument, een grage eter die
dol op de zalmforel was, van
wege de mooie roze kleur van
zijn vlees en zijn schappelijke
prijs. De Consument en de
zalmforel leefden nog lang en
gelukkig.
Nou ja, niet helemaal. Na
verloop van tijd werd duidelijk
dat het verhaal van de zalmforel
inderdaad iets weg had van
een onzinverhaal. Een vis die
vanbuiten oogde als een forel
en er vanbinnen uitzag als een
zalm? Biologen, journalisten en
de makers van Keuringsdienst
van Waarde kwamen tot de
conclusie dat de zalmforel een
fakevis was. Het had er allemaal
mee te maken dat De Consu
ment zich met alle liefde laat
bedonderen en er altijd lieden
zijn die daar misbruik van pro
beren te maken.
kleur van zalm. In de vrije
zeeën eten veel zalmen een gar
naalachtig plankton genaamd
krill, dat goede vetzuren bevat.
Zalmen die veel krill snoepen,
kleuren roze en dit komt door
een stofje dat in t972 is ontdekt.
Inmiddels wordt het ook door
de voedselindustrie geprodu
ceerd uit aardoliedeeltjes. Toen
men zalm begon te kweken in
bassins was het goedkoper de
vissen deze kunstmatige kleur-
olie te voeren dan krill.
Als we andere vissen nu ook
eens aardolie voorschotelen
krijgen die óók een roze kleur,
dachten slimme voedselprodu
centen, waarna ze de regen-
Eten
FOTOSHODYCAREMAN
Het begon allemaal met de
48
