Sleutel hulp jongeren
in handen Vlissingen
Raad vergadert voortaan
op donderdagavond
7
SCHELLACH REGIONALE PRODUCTEN
Het zijn
spannende tijden
voor de
Middelburgse
kaasboerderij
Schellach.
Mogelijk gaat
Albert Heijn XLin
Vlissingenhun
karnemelk
verkopen. „Het is nu
wachten op
goedkeuring van
het hoofdkantoor."
Wat is mooier dan in
een supermarkt iets
kunnen kopen dat
vlakbij wordt gepro
duceerd, vraagt Robbie Mesu reto
risch. De ondernemer geeft dan
ook zelf het antwoord. „Dat is toch
heel mooi", zegt hij met een grote
glimlach terwijl hij bezig is met
het maken van boter en karne
melk. Dat gebeurt in enkele
'nieuwe' machines. Ze staan er
sinds eind mei en nemen de plaats
in van apparaten die 35 jaar lang
hun werk deden op de boerderij
aan de rand van Middelburg. „Ze
waren echt op."
Die nieuwe en grotere machi
nes zijn zo'n veertig jaar oud en
komen uit een melkfabriek in de
buurt van Parijs. Oorspronkelijk
wilde de maatschap gloednieuwe
machines kopen maar daar kwam
hij van terug. „Want de smaak van
boter uit oude machines is toch
wat lekkerder. En karnemelk ook.
Zulke melk uit nieuwe machines,
die alle processen achter elkaar
uitvoeren, vind ik persoonlijk wat
te waterig." Hij was dan ook blij
dat hij bij een handelaar die Franse
machines vond. „Ze zijn opge
knapt en kunnen nog jaren mee."
Voorheen was hij drie keer in de
week bezig om boter en karne
melk te maken. Nu één keer in de
week. „Maar als het nodig is kun
nen we altijd dit proces starten en
een nieuwe lading maken." Hun
zeventig koeien leveren voldoende
melk op om meer te maken. „We
melken twee keer per dag. Daar
maken we zes dagen in de week
kaas van. Op zondag gaat één
melkbeurt naar FrieslandCampina
Elke zondag
beslissen we hoeveel
karnemelk we
maken
en één houden we om boter en
karnemelk te maken."
Als blijkt dat de klanten van AH
vallen voor de karnemelk van
Schellach, is het volgens Mesu
eenvoudig om meer te maken. „En
we hebben ruimte voor iets meer
koeien." Zover is het nog lang niet.
Hij wacht met spanning af wat de
managers van de supermarktketen
beslissen. Hij hoopt op een posi
tief signaal. Hun gatenkaas ligt al
in de schappen van de XL. Volgens
hem spelen supermarktenketens
in op de behoefte naar regionale
producten. In Franse en Belgische
supermarken is het heel normaal
om daar ook plaatselijke produc
ten te kopen. Mesu weet dat een
afnemer als AH let op leveringsze
kerheid en kwaliteit. „Daar kun
nen we aan voldoen."
Met het maken van boter en kar
nemelk is hij ongeveer een dag be
zig. Eerst verwarmt hij de melk in
een grote pasteuriseerketel tot 72,5
graden. „Bij die temperatuur wor
den de meeste bacteriën gedood."
Als de melk na anderhalve dag ge
koeld is tot 22 graden pompt hij ze
over naar een andere ketel, de
karnmachine. De karn draait om
zijn as, het product binnenin valt
en zorgt ervoor dat het vet (boter)
en vocht (karnemelk) worden ge
scheiden. Wekelijks wordt nu zo'n
duizend liter karnemelk gemaakt,
dat vooral via de eigen winkel
wordt verkocht. „Met één keer
draaien kunnen we maximaal
tweeduizend liter maken. Elke
zondag beslissen we hoeveel we
nodig hebben."
8'7
KROON
KOZIJN
Dé specialist in
kunststof kozijnen
MIDDELBURG We doen het
al eeuwen zo, dus waarom
moet dat nu ineens verande
ren?" Piet Kraan van de LPM
ziet er helemaal niks in, maar
toch komt er een einde aan
een Middelburgse traditie: de
gemeenteraad vergadert
voortaan niet meer op maan
dag, maar op donderdag.
Middelburg is de enige in
Zeeland waar de gemeente
raad op maandagavond verga
dert. Kapelle en Reimerswaal
doen dat op dinsdag, de an
dere tien op donderdag. Om
dat maandag voor de meeste
Zeeuwse bestuurders een
vrije avond is, treffen zij el
kaar liefst op die dag. Maar
dan moeten uitgerekend die
uit de hoofdstad verstek laten
gaan. Dat is niet goed voor de
onderlinge verhoudingen en
samenwerking.
Door de vergadering te ver
plaatsen naar donderdag
wordt zeker ook de samen
werking op Walcheren beter,
verwachten ze in het stads
kantoor. Nu worden Veere en
Vlissingen regelmatig gecon
fronteerd met Middelburgse
besluiten over samenwer
kingsverbanden voordat zij
zelf hun oordeel uitspreken.
Volgens directeur Hans Feenstra
van Orionis Walcheren kan de be
geleiding van jongeren uit het prak
tijkonderwijs naar werk dan niet
meer doorgaan. Dat treft 45 Wal-
cherse kinderen. Kwetsbare jonge
ren die van onderwijs naar een ver
volgstudie worden begeleid, raken
die hulp niet kwijt. Die wordt gere
geld via het Regionaal Bureau Leer
lingzaken.
Jongeren die uitgeleerd zijn en een
baan zoeken, moeten hun hoop nu
richten op de gemeenteraad van
Vlissingen. Als die de begeleiding
wel wil voortzetten, zal dat ook ge
beuren. Orionis wordt namelijk be
stuurd door de drie gemeenten. Als
twee van de drie iets willen, moet
de derde zich daarbij neerleggen.
De stand na twee raadsbesluiten in
Middelburg en Veere is 1-1. Vlissin
gen is donderdagavond aan de
beurt en heeft de sleutel in handen.
woensdag 10 oktober 2018
WA
Karnemelk met een Frans tintje
Emile Calon
Middelburg
-Robbie Mesu
Robbie Mesu koelt na het karnen de boter met ijswater zodat ze kneedbaar wordt, foto lex de meester
Klanten
Vertellen
www.kroonkozijn.nl
Van Cittersweg 2a Arnemuiden T 0118 75 02 07
Het hangt van de gemeenteraad
van Vlissingen af of de begelei
ding van kwetsbare jongeren
naar werk volgend jaar door
gaat. Veere wil dat wel, maar
Middelburg heeft een streep
gezet door de kosten voor die
begeleiding. De gemeenteraad
wil het wegvallen van Europese
subsidie niet compenseren.
Maurits Sep
Middelburg
KROON KOZIJN,
DE NUMMER 1 VAN NEDERLAND
