Campinglife
0
0
O
Algenboter en wilde wraps op het
Lekker Zeeuws Kindermenu
MARGOT
17
Naast de twee kookpitten in onze kleine cara
van hebben we in de voortent ook nog een tafel
ingericht als soort van buitenkeuken, er staat een
kookstelletje. We koken dus best uitgebreid en
meestal is het avondeten het moment dat we el
kaar allemaal weer zien. Want de Mannen gaan
hun eigen gang, al vinden ze meegaan naar de
markt af en toe ook leuk.
Vaak staat er vis op het menu. Hoogtepunt wa
ren misschien wel deze mosselen, die het een
maal thuis ook goed doen. Fruit een uitje aan in
wat olijfolie en voeg toe een blaadje djeroek poe-
roet, wat verse gember, een fijngesneden venkel,
een prei en een knoflookteen. Laat alles even
smoren. Doe er vier kilo mosselen bij en kook ze
kort. Serveer het mosselgerecht met een salade en
Frans stokbrood om nog even dat fijne vakantie
gevoel vast te houden.
Het lijkt wel of het leven op de camping veel
makkelijker en in ieder geval simpeler is
dan thuis. De boel laten we de boel, de da
gen glijden in een soort van roes voorbij en het
lijkt wel of alles vanzelf gaat en tijd geen rol
speelt.
Bij ons staat de hele dag in het teken van eten.
In de ochtend met Man op de fiets naar een
marktje in de buurt. Meestal is het daar een en al
kleur en geur. Daarna lunchen met de zojuist ge
kochte, veelal plaatselijke ingrediënten, om ver
volgens even uit te buiken op het strand. Je leest
eens wat in een boek en af en toe neem je een
duik in zee. Dat is het wel zo'n beetje.
Ondanks tassen vol meegebrachte hippe zo
merkleding loop ik het liefst rond in een kort
broekje en een shirt. Dat scheelt weer een hoop
was.
Margot Verhaagen schrijft
op deze plaats elke week
over eten en drinken
in Zeeland
het is haast misdadig de mayonaise en cock-
tailsaus erop te lepelen. We spoelen het weg
met een lekker frisse Altozano Verdejo Sau-
vignon Blanc.
Wat opvalt is dat op de borden geen tierelan
tijntjes als schuimpjes, crèmes of bloemen lig
gen. Hier geen trendvolgers, de producten zijn
de ster. Zo komt mijn gebakken griet heel
puur, met enkel een mousselinesaus met mos
terd, een pasta met groene pesto en een salade.
De griet is heerlijk vlezig, de saus had frisser
gemogen. De pasta is lekkerder dan in menig
Italiaans restaurant. Ook van de salade worden
we vrolijk. Hoe vaak krijg je geen kleffe sla uit
zak met voorgesneden wortels, die vooral als
bordvulling dient? Auberge des Moules ser
veert knapperige kropsla, met olie en azijn,
radijssoorten en frisse tomaat. Mijn tafelge
noot doet zich te goed aan een dampende pan
mossels. Ze zijn goed dit jaar, concluderen we.
Groot, sappig en barstensvol smaak. Het kook
vocht drinken we het liefst op.
Het dessert van karamelijs, perzik en schuim
van framboos lepel ik gulzig op. Al is de
mousse van karamel licht als vislood. De
panna cotta met zomerfruit aan de overkant
van de tafel is fris, fruitig en heerlijk romig.
Eveneens een verdiende afsluiter.
Na een uur of vier tafelen, maken we de ba
lans op. Auberge des Moules staat na vijftig
jaar nog steeds hoog op de ladder van
Zeeuwse visrestaurants, zoveel is duidelijk.
Een kortgerokte serveerster wappert inmid
dels nieuwe kleden over de tafels. Want mor
gen zitten hier opnieuw 140 visliefhebbers.
Voorgerecht
Hoofdgerecht
Nagerecht
Bediening
Ambiance
Prijs kwaliteit
Vaak staat er vis op het menu. Hoogtepunt waren
misschien wel deze mosselen, die het eenmaal thuis
ook goed doen.
OOSTKAPELLE Er wordt deze
vakantie druk gekookt door kin
deren. Nee, geen gewone ge
rechten maar spannende hapjes
met bijzondere Zeeuwse ingre
diënten. Kinderen krijgen zo een
andere kijk op eten en leren di
verse smaken kennen.
Inmiddels is het een heus project
binnen het programma Jong Le
ren Eten van het ministerie van
Landbouw, Natuur en Voedsel
kwaliteit en wordt het Yammy-
yammy-menu na een kook- en
proefreis door Zeeland op 5 ok
tober met een online platform
officieel gelanceerd. Maar eerst
gaan kinderen aan de slag om ge
rechten te maken en te kijken of
ze wel lekker genoeg zijn om dan
gepresenteerd te worden.
Hoe leuk is het om kinderen
aan de slag te zien gaan met het
maken van algenboter of kapi
teinsbrood met daarin verse
kruiden, gedroogd fruit, noten
en kaneel? Pizza's met een bo
dem van Zeeuwse vlegel, belegd
met kruiden, wieren en padden
stoelen stonden afgelopen week
in Terra Maris op het menu. Daar
was Conny Schoenmakers een
3
van de chefs die de kinderen be
geleidde bij het koken. „Ik leg
graag uit waar kruiden en wie
ren vandaan komen en laat ze er
natuurlijk veel van proeven",
vertelt ze. „Niet alleen de kinde
ren maar ook hun ouders."
Neem bijvoorbeeld deze wilde
wraps. Besmeer vier wraps met
mayonaise. Verspreid er ver
schillende kruiden overheen als
salie, rozemarijn, watermunt en
bieslook, samen met een handje
zeekraal. Jong paardenbloem-
blad, bloemetjes van de wilde
peen en van de cichorei zijn ook
lekker. Wel even uitzoeken hoe
ze eruit zien voordat je ze plukt.
Meekoken bij Terra Maris kan
nog vandaag en volgende week.
BEOORDELING
zaterdag 18 augustus 2018
GO
Dat klinkt allemaal niet verkeerd.
Neem je iets na?
(Prijs/kwaliteit telt dubbel)
A Tara (links), Lize, (rechts) en Lucas (midden) maken span
nende hapjes met Zeeuwse ingrediënten, foto dirk-jangjeltema
'>-fs
