<5) KOKEN
\0etew
DOEN
WEETJE
Gipharts
kookeiland
Dit weekend wordt in Biddinghui
zen de 26ste editie van Lowlands
gehouden, het festival dat vorig
jaar de prestigieuze Europese
Festileaks Festival Award won voor pop
evenement met het 'beste eten drin
ken'. Waar de festivalbezoekers zich in
vroeger tijden dagenlang moesten behel
pen met laffe patat en slappe pizza, zijn
de foodtrucks en de bijzondere kraam
pjes tegenwoordig niet weg te slaan. Bij
popevenementen kan inmiddels worden
gegeten uit alle windstreken. Lowlands
is altijd voorloper geweest en doet er
steevast een schepje bovenop: er
is kaasfondue, de kroketten zijn
handgemaakt, de 'Flans Worst'-
stand wordt ieder jaar gretig
r geplunderd en ook kunnen er
Peruaanse schotels, Indiase gerech
ten, Japanse sushi, Australische
taarten, wietburgers, pannenkoeken,
pitabroodjes en Vietnamese soepen
worden gescoord.
Zelf was ik medeverantwoordelijk voor
een van de meest lugubere schotels die
er ooit op Lowlands - of welk popfestival
dan ook - is geserveerd. In vroeger tijden
hadden de Haagse kok Pierre Wind en
ik een wervelende kookshow genaamd
Geknaag, waarmee we langs popzalen
en andere venues trokken. Lowlands
nodigde ons uit om te komen optreden in
de beruchte Foxtrot-tent, waar in de loop
der jaren veel ongein heeft plaatsgevon
den (zo zong Vader Abraham er ooit het
smurfenlied met punkers, liep er eens
een kudde biggetjes door het publiek en
deelde Freek de Jonge sambaballen uit).
Pierre en ik moesten er koken voor
achthonderd man en ook onze show was
nogal weird (we hadden twee olijfolie-
worstelaressen in een kinderbad, een
slager, iemand die alles van vet wist en
twee dichters). Een van de gerechtjes
die we tussendoor serveerden was een
Lang geleden bereidde Ronald Giphart op Lowlands
De Meest Lugubere Schotel Ooit Geserveerd Op Een
Popfestival.
Borrelen tussen de beesten: in Dierenpark
Amersfoort is dit weekend een foodfestival.
Het eetfestijn begint om 16 uur en het park
blijft langer open, tot 22 uur.
Vereist een gerecht een rode ui? Schil 'm
zo nauwkeurig mogelijk, want in de buiten
ste ring zitten de gezondste stoffen (sulfi
den, antioxidanten en vitamines B en C).
381 zaterdag 18 augustus 2018
Festivalcarpaccio
met een likje wietmayo
Foto SHODYCAREMAN
