GELD&GOED
Breuk
Waarvan Akte
m 3;
24
Koffiemolens Een beetje koffieleut maalt
tegenwoordig zijn eigen bonen. Maar welke
koffiemolen hakt het fijnst? Ons panel test
tien modellen.
Waargebeurde verhalen uit de
notarispraktijk, opgetekend
door Johan Nebbeling.
In mijn regio zitten vanouds veel familiebe
drijven. Sterke ondernemingen, die soms al
generaties overgaan van vader op zoon. Een
familiebedrijf is in de regel onverwoestbaar, be
halve als het binnen de familie fout gaat. En dat
gebeurt in het loonwerkersbedrijf dat al jaren tot
mijn klantenkring behoort.
Het bedrijf floreert onder leiding van een
echtpaar, van wie ook de twee zoons en een
dochter in de onderneming werken. Maar zo
goed als het gaat met hun onderneming, zo
slecht gaat het met hun huwelijk. In het belang
van het bedrijf blijven ze bij elkaar. Maar als de
man uiteindelijk intrekt bij een nieuwe liefde,
zijn vrouw furieus achterlatend, zijn de rapen
gaar: oorlog in de familie.
De kinderen zien met lede ogen hoe de huwe
lijksperikelen van hun ouders de onderneming,
waarvan ze met hun eigen gezinnen financieel
afhankelijk zijn, te gronde dreigen te richten.
Hun ruziënde ouders werken elkaar uit rancune
keihard tegen. Wat de een belooft, ontkent de
ander net zo hard. Klanten beginnen te morren.
Met de stoom nog uit haar oren vertelt de
verlaten echtgenote me dat ze na de scheiding
ab-só-lüüt niet meer met haar ex wil samenwer
ken. Ze wil, met steun
van de kinderen, het be
drijf alleen voortzetten.
Zij en haar ex waren ge
huwd in gemeenschap
van goederen. Dat bete
kent dat het bedrijf tus
sen hen moet worden
verdeeld.
Als ze haar ex moet
uitkopen, kost dat de
vrouw 2 miljoen euro,
de helft van de waarde
van de onderneming.
Dat geld heeft ze niet.
Het kapitaal van het bedrijf zit voornamelijk vast
in gebouwen en machines. De bank vindt het ri
sico van een lening om haar ex te kunnen uitko
pen te groot. Als ze een deel van de gebouwen en
machines moet verkopen, komt het voortbe
staan van de onderneming in gevaar. En dan: ze
günt hem niet dat hij er financieel goed uit
springt.
Zij wil
ab-so-luut
niet meer met
haar ex-man
samenwerken
relatie met hen niet verpesten en neemt daarom
genoegen met een veel lagere vergoeding als zij
zijn positie in de onderneming overnemen. De
bank is bereid de kinderen wel ieder
een lening te verstrekken om de
overname te betalen.
Voortaan is het familiebedrijf in
handen van de moeder en haar
drie kinderen. De vader begint
met zijn nieuwe liefde elders
een nieuw leven. Het is voor
hem te hopen dat het alle el
lende waard is geweest.
'i
Je kunt de meest exclu
sieve koffiebonen op
duikelen in diepdonker
Ethiopië, maandenlang
blokken op je barista-
cursus en anderhalf
maandsalaris stukslaan
op een fonkelnieuwe koffiezetauto-
maat die zelfs George 'Nespresso'
Clooney overstag doet gaan. Aan het
eind van de rit eindig je nog steeds
met een suboptimaal bakkie troost
als je niet investeert in een degelijk
koffiemolen. Tenminste, dat is de
boodschap die uw keurmeester heeft
kunnen destilleren uit de vloedgolf
aan baristajargon (puck? V6o? naked
espresso?) die vanzelf begint te kol
ken zodra je vier talentvolle koffie-
connaisseurs een dag lang bonenma
lers laat keuren. „De koffiemolen is
cruciaal voor het eindresultaat", be
nadrukt Hannah Bijleveld van Spe
cial Roast, een Amersfoortse koffie
branderij en het proeflokaal van van
daag. „Ik zeg altijd: je kunt beter een
dure molen kopen en een goedkope
machine dan andersom."
Egaliteit
Maar waarom in vredesnaam? Een
koffiemolen is toch enkel bedoeld
om de bonen tot gruis te malen zodat
je espressomachine, filterapparaat,
percolator, aeropress of cafetière er
een kop koffie uit kan trekken?
„Ja", beaamt koffieconsulente Lies-
ONS PANEL
woensdag 27 juni 2018
GO
Het is haar ex zelf die, op aandringen van de
kinderen, met een oplossing komt. Hij wil de
Vanwege beroepsgeheim
zijn geen namen vermeid.
Reageren?
johan.nebbeling@persgroep.nl
Laat de molen
maar draaien
Matthijs Meeuwsen
Liesbeth Sleijster (37)
Trainde als koffieconsulent
van Butterfly Coffee al
menig barista.
Jeroen Brugman (36)
Brander, barista en vat
vol koffiekennis van
Ikigai Coffee.
Hannah Bijleveld (32)
Bonenbrander van koffie
branderij Special Roast.
Jessica Tolboom (32)
Barista, baristatrainer
en blogger achter
koffierevolutie.nl.