<5) KOKEN
\0etew
DOEN
KOPEN
Gipnarts
kookeiland
en zomerse dag in augustus
1994. Een Engels kokkie
genaamd Michael Caines rijdt
over de M4 tussen Londen en
Swansea. Al een paar maanden
zwaait hij de scepter over het Gidleigh
Park Hotel in Devon, een restaurant met
een Michelinster. Er gloort een grote
toekomst: Michael heeft gewerkt in
Franse topkeukens, waar hij iedereen
verbaasde met zijn overgave en
creativiteit. Hij komt er wel, die jongen.
Na een bezoek aan de doop van zijn
nichtje, zit hij - doodmoe van de lange
diensten - achter het stuur, met
twee familieleden slapend op de
achterbank.
Hij heeft niet door dat hij zelf
rook langzaam wegsukkelt. Dan
raakt zijn auto in een slip, hij knalt
tegen de vangrail en slaat over de kop.
Na de knal ligt Michael roerloos in zijn
wagen. Zijn reisgenoten zijn goddank zo
goed als ongedeerd, maar hij ziet zijn
hand bij zijn voet liggen.
„Ik nam dat voor kennisgeving aan",
zegt hij er later over in een interview.
„Mijn hand lag daar gewoon."
Michael probeert uit zijn auto te
komen en wordt bijgestaan door een
andere automobilist, toevallig een arts. Er
komt een vrouw bij hem zitten die
doorheeft dat hij aan het wegzakken is en
met hem begint te praten.
Coma
Hij heeft op dat moment al een liter
bloed verloren en dreigt in coma te raken.
Michael ziet in dat zijn leven voorbij is,
dat hij nooit meer zal kunnen koken, dat
hij nooit de chef zal worden die hij ooit
hoopte te zijn. De vrouw blijft met hem
praten.
„Waarschijnlijk heeft dat mijn leven
gered", zegt Michael er later over. „Door
haar te vertellen over mijn werk en fami-
Van de Britse chef-kok Michael Caines kunnen we veel
leren. En niet alleen op het gebied van de kookkunst,
weet Ronald Giphart.
Niet te missen voor Italofielen: het Italië
Evenement in Kasteel de Haar in Haarzui-
lens. Vandaag én morgen. Denk: wijn, bier,
limoncello olijfolie, pizza, ijs, truffel, pesto
Boots thuis het Italiëgevoel na met deze
tandenstokerhouder van designreus
Alessi. Ook handig voor bij de borrel
(kijk maar rechts op de pagina).
Met één arm kook je de
sterren van de hemel
Foto SHODYCAREMAN
281 zaterdag 2 juni 2018 WG
