Vraagtekens bij
kosten Fa$ade
Raad van State vernietigt
'vlonderbesluit' Veere
7
OESTERSTEKEN ZEEUWS JUNIOR KAMPIOENSCHAP
Oestersteken is
een techniek, iets
wat je vaker moet
doen om er goed in
te worden. Wie veel
oefent, kan zomaar
Zeeuws Junior
kampioen
Oestersteken
worden.
Nieuwe dominee
voor Nieuwland
en Ritthem
Leerlingen van de Horeca,
Bakkerij en Recreatie
(HBR)-opleiding van
Pontes in Goes en Neha-
lennia in Middelburg
streden gisteravond in de tuin van
Terra Maris in Oostkapelle om de
titel. Sommigen zichtbaar voor het
eerst, andere hadden er duidelijk
meer handigheid in.
Anner van der Zwart (17) van
Pontes bijvoorbeeld. Terwijl an
dere leerlingen net niet met de
tong uit de mond worstelden met
de derde oester, tikte hij op de tafel
ten teken dat hij klaar was met het
lossteken van de tien oesters.
„Drie jaar ervaring bij Maritime in
Zierikzee", verklaart hij. „Ik doe
dit regelmatig. Hoe meer ervaring,
hoe beter het gaat. Zo snel als tij
dens de wedstrijd doen we het in
de keuken niet, dan is het belang
rijker dat het netjes gaat."
Anner werd tweede, net als vo
rig jaar. „Volgende keer beter",
troostte juryvoorzitter Aad Smaal.
De uiteindelijke winnaar had be
halve praktijkervaring, ook haar
afkomst mee. „Ze zeiden in Yer-
seke al, je kan toch wel oesterste
ken?" Kennelijk wel, want Britt
Ridderhof (17) uit Yerseke werd
uiteindelijk Zeeuws Junior Kam
pioen Oestersteken 2018. Britt
werd op het laatst nog aan het
Pontes-team toegevoegd nadat
dorpsgenoot Stefan Hartoog zich
in de hand stak. Niet bij het oester
steken, overigens.
„Ik vond het echt heel moeilijk,
ik had het helemaal niet ver
wacht." Ze is bescheiden, ondanks
het feit dat zij al anderhalfjaar oes
tersteek-ervaring heeft bij Oesterij
in Yerseke. „Ik ging nu heel erg
voor snelheid. Dat is anders dan in
het restaurant. Daar geldt liever
goed dan snel."
Goed én snel, daar ging het pro
fessor Aad Smaal om. Smaal is
We willen geen
schilfers, geen gruis
en het liefst geen
bloed
emeritus hoogleraar schaaldieren
aan de Wageningse Universiteit
maar trad in Oostkapelle op als
voorzitter van de jury. „Wij delen
alleen maar strafpunten uit. Hoe
minder hoe beter. Niet alleen de
snelheid telt, we willen geen schil
fers, geen gruis en het liefst geen
bloed." Een keurig losgesneden
oester, mooi gepresenteerd, dat
wilde de jury zien.
„Het is echt een techniek waar
veel volwassen chefs nog moeite
mee hebben." Mark Oppeneer is
HBR-docent van Nehalennia. Hij
weet hoe het moet. „Als je dit al zo
jong onder de knie hebt, heb je
daar je leven lang profijt van." Op
peneer is een voorstander van de
klassieke presentatie; oesters wor
den voor de neus van de gasten ge
opend en losgesneden. Training is
dan wel noodzakelijk, wil je voor
komen dat de stukken schelp over
de tafel vliegen.
Het gaat Oppeneer om meer dan
de techniek alleen. „We willen de
leerlingen bijbrengen wat voor
mooie Zeeuwse producten we
hebben. Het hoeft niet zo heel
snel. Die oesters hebben er jaren
over gedaan voor ze op ons bord
belanden. Die moet je met respect
behandelen."
Vooral nu de gemeente onder toe
zicht staat van de provincie en er
een financieel herstelplan moet
komen, zijn er twijfels over de
haalbaarheid, bleek gisteravond
tijdens de raadscommissie maat
schappelijke zaken.
Vanaf 2022 moet Fagade een
vierjaarlijks evenement worden
rond het thema Vier Vrijheden.
Dat kost de gemeente 120.000
euro. De aankoop van het kunst
werk 'Huis' - de verwrongen sta
len kooi voor de Lange Jan - als
blijvende herinnering aan de ma
nifestatie van vorig jaar, zou
114.000 euro kosten. Een besluit
daarover hangt af van toestem
ming van de provincie en goed
keuring van een herstelplan voor
de gemeente. Wethouder Johan
Aalberts zegde toe de kosten en
mogelijkheden duidelijker in
beeld te brengen, maar hield ook
een pleidooi voor Fagade. „Dat is
een geweldig evenement dat heel
veel bezoekers trekt."
De rechtszaak over de vlonders
van Kaasboerderij Mariekerke
moet opnieuw. De Raad van State
oordeelde gisteren dat het Veers
college van B en W te weinig tijd
gaf om bezwaar te maken op zijn
besluit over de vlonders op het
terrein van de familie De Korte.
Daarmee komt de Raad van
State tegemoet aan de wens van
de familie. De Korte spande de
zaak aan, omdat hij het onzinnig
vindt dat hij de vlonders elk jaar
weer moet slopen. Ze zijn name
lijk zo gebouwd dat het niet mo
gelijk is ze elders op te slaan tot
het begin van het nieuwe seizoen.
Het college stelde dat na het sei
zoen niets mag blijven staan, zelfs
niet de paaltjes waarop de vlon
ders rusten.
Speeltoestellen
De jurist van de familie wees tij
dens de zitting erop dat in het
nieuwste bestemmingsplan er
geen problemen worden gemaakt
van het jaarrond laten staan van
bouwsels als speeltoestellen van
drie meter hoog. Als er een nieuw
'negatief besluit wordt genomen
door het college, kan De Korte
daar naar verwijzen.
Pascal Handschin uit Middelburg
wordt de nieuwe dominee van de
Protestantse gemeenten van
Nieuw- en Sint Joosland en Ritt
hem. Het gaat om een betrekking
van 50 procent.
Handschin (29) is in Zwitserland
geboren. Hij is afgestudeerd aan de
Theologische Faculteit van de Uni
versiteit Bern. Hij wordt zondag 3
juni door dominee Jan Nauta uit
Middelburg tot predikant bevestigd
in de kerk van Nieuwland en houdt
vervolgens zijn intredepreek. Die
dienst begint om 14.30 uur.
donderdag 24 mei 2018
Goed én snel, daar gaat het om
Guido van der Heijden
- Aad Smaal, jury en emeritus
hoogleraar schaaldieren
De gemeenteraad van Middel
burg wil best verder met Fa-
gade. Maar er zijn vraagtekens
bij de kosten voor de kunstma
nifestatie en de mogelijke aan
koop van het kunstwerk 'Huis'
van Atelier van Lieshout.
Maurits Sep
Middelburg
Emile Calon
Den Haag
Jeffrey Kutterink
Nieuw- en Sint Joosland
jtójjÖS
Anner van der Zwart (links) en Wesley van Dijk. foto ruben oreel
