16
FABRIEK TEGEN VERSPILLING
De helft minder voedsel moet de afvalbak in. Dat spreekt
het kabinet vandaag af met grote voedingsbedrijven en
maatschappelijke organisaties. Bob Hutten redde met zijn
Verspillingsfabriek in een jaar tijd een half miljoen kilo voedsel.
Kort
Meer palmolie ingevoerd
Ons land heeft vorig jaar beduidend meer
palmolie geïmporteerd dan in de jaren daar
voor. Volgens het CBS gaat het om een toe
name van ruim 20 procent. Palmolie wordt
in allerlei voedingsmiddelen gebruikt, van
pindakaas tot margarine en ijs. Het komt
ook voor in shampoo, cosmetica en bio
brandstoffen. Nederland is in de EU de
grootste handelaar in de omstreden grond
stof. Volgens tal van deskundigen en milieu
organisaties zorgt de grootscheepse win
ning en verbouwing van palmolie voor ont
bossing en uitputting van tropische land
bouwgronden.
Minder huizen verkocht
Voor de tweede maand op rij zijn er minder
huizen verkocht dan een jaar eerder. Vol
gens het Kadaster wisselden in februari
'slechts' 16.000 woningen van eigenaar, of
wel een afname van 9,1 procent. Dat het aan
tal woningverkopen na jaren van flinke
groei opeens niet meer stijgt, komt waar
schijnlijk door het beperkte aanbod.
Goed jaar voor fietshandel
Rijwielhandelaren kunnen terugkijken op
een prima verkoopjaar. In 2027 verkocht de
branche 3,2 procent meer fietsen dan in 2016.
Vooral elektrische fietsen gingen als warme
broodjes over de toonbank. De verkoop van
elektrische fietsen steeg met 8,7 procent tot
een totaal van 294.000 stuks. De e-bikes wa
ren daarmee goed voor bijna een derde van
alle verkochte rijwielen. Nederlanders koch
ten in 2017 in totaal 957.000 fietsen. De 'ge
wone' stadsfiets bleef met 42 procent van
het totaal verkochte aantal het populairst.
Onderzoek naar airbags VS
De Verenigde Staten zijn een onderzoek be
gonnen naar airbags in de Sonata-modellen
van Hyundai en de Kia Forte en Forte
Koups. Het veiligheidssysteem laat het soms
afweten na een botsing, wat mogelijk een
rol heeft gespeeld in de dood van vier men
sen. Vooral de airbags van de Sonata uit 2011
zijn verdacht en de exemplaren in de Kia's
die tussen 2022 en 2013 zijn gemaakt.
Flitsen
ASR
Air France-
KLM
Boskalis
Altice
in de koelcel van de Verspil
lingsfabriek staan kisten vol
tomatenkontjes. Niet ge
schikt voor een broodje
hamburger, dus gingen ze
tot voor kort de biovergister
in. Daarnaast: stronken bleeksel
derij waarvan de buitenste sten
gels een beetje vergeeld zijn.
Champignons met iets te veel
bruine plekjes. „Eigenlijk is het
heel droevig wat hier allemaal bin
nenkomt", zegt Bob Hutten, ter
wijl hij een wat stoffige ui bemon
stert. „Wat is hier nou mis mee?"
In zijn Verspillingsfabriek
maakt de cateraar uit Veghel soe
pen en sauzen van groenten die
voorheen bij het afval belandden.
Op 1 april is de fabriek officieel een
jaar in bedrijf. In het eerste jaar
'redde' hij op die manier een half
miljoen kilo voedsel.
Dat had veel en veel meer kun
nen zijn. Aanbod is er genoeg, ver
zucht Hutten. Krijgt hij weer een
telefoontje. Of hij nog iets kan met
een partij van 200.000 kilo pom
poenen. Of roo.ooo kilo bananen.
„Het gaat om zulke enorme aan
tallen, daar ben ik echt van ge
schrokken. Om de voedselverspil-
ling op te lossen, heb je wel hon
derd verspillingsfabrieken nodig."
460 liter soep
Toch draait de zijne nog lang niet
op volle capaciteit, zo is te zien in
de vrij lege fabriekshal. Met een
enorme staafmixer roert een me
dewerker in een pan ketchup. In
de ketel ernaast pruttelt 460 liter
aardappelpreisoep. Drie dames
met haarnetjes staan rond de ma
chine, die zakken met verse papri
kasoep vult. Die leggen ze op een
karretje. Zodra dat vol is, gaat het
in een roestvrijstalen tunnel, waar
de zakken onder hoge druk wor
den gepasteuriseerd. Op die ma
nier veranderen afgedankte toma
ten in soep die ruim een maand
houdbaar blijft, zonder dat er con
serveringsmiddelen aan te pas ko
men, verklaart Hutten. „Dat is het
beste voor de smaak." Hij heeft
ruimte genoeg voor nog een paar
fabriekslijnen. „Mijn probleem is
niet of ik van al dat overtollige
voedsel lekkere dingen kan ma
ken. Dat is niet zo moeilijk. Maar
wie gaat het allemaal kopen?"
Een nieuw product krijg je niet
zomaar in de schappen van een
supermarkt, legt hij uit. „Daar gaat
zo een halfjaar overheen." De su
permarkten hebben bovendien
een constante aanvoer nodig, ter
wijl het aanbod van overtollige
groente juist voortdurend wisselt.
Ook in zijn eigen cateringbedrijf
kan hij die verspilde voedingsmid
delen niet zomaar kwijt. „In de be
drijfskantines verkopen we mis
schien 200 liter broccolisoep, ter
wijl we in de fabriek duizend liter
per keer maken. We kunnen onze
klanten moeilijk de hele week de
zelfde soep voorzetten."
En dat de soep uit de Verspil
lingsfabriek van 'afval' is gemaakt,
Van overtollig eten
lekkere dingen
maken is niet zo
moeilijk
wil niet zeggen dat die goedkoper
is. De ingrediënten zijn niet gratis.
Hutten betaalt ervoor, zodat hij er
ook eisen aan kan stellen. „Voed
selveiligheid staat voorop, dus we
kopen alleen reststromen die goed
gecontroleerd zijn. We pellen geen
schimmels van tomaten af."
Wisselende partijen
Door de wisselende partijen - dan
weer een grote, dan weer een
kleine - kan de fabriek niet altijd
even efficiënt draaien. Extra lastig
voor de 35 fabrieksmedewerkers
die, zoals dat heet, een 'afstand
hebben tot de arbeidsmarkt' (wat
past in de filosofie van Hutten, die
ook 'verspild talent' wil voorko
men. Net zoals de fabriek is geves
tigd in een 'verspilde' loods die al
jaren leeg stond.) „Zij hebben
structuur en regelmaat nodig.
Maar zowel de vraag als het aan
bod fluctueren heel erg."
De overheid zou voedingsbe
drijven moeten verplichten hun
OMSTREDEN PRODUCT
HUIZENMARKT STEEDS KRAPPER
E-BIKES NIET AAN TE SLEPEN
HYUNDAI'S EN KIA'S 'VERDACHT'
Duitsland wil minder afhankelijk worden
van gas uit Rusland. De nieuwe regering van
bondskanselier Angela Merkel is van plan de
komende jaren fors te investeren in de indu
strie voor vloeibaar aardgas (Ing).
Ons land importeerde vorig jaar ruim 2,5
miljoen flessen champagne uit Frankrijk, een
groei van 7,7 procent. De waarde van de
geïmporteerde bubbels steeg met 11 procent.
Nederland is hiermee wereldwijd de der
tiende champagne-importeur.
O
dinsdag 20 maart 2018
GO
De verzekeraar
maakte gisteren
een goed de
buut in de AEX.
Topman Janaillac
liet weten dat er
geen ruimte is
voor loonsverho
gingen.
De 'gedegra
deerde' bagge
raar deed het in
de MidKap niet
best op de eer
ste dag.
m
Het Franse
kabel- en tele-
combedrijf was
de grootste daler
in de AEX.
o
Afgedankt eten
bestaat hier niet
Annemieke van Dongen
Veghel
-Cateraar Bob Hutten
In de Verspillingsfabriek worden afgedankte groenten onder an
dere verwerkt tot soep. foto's koen verheijden
