u
Dien aktie loop nog 's goed
Goese bakker brengt boek 'Themataarten' uit
11
Zuiderburen
Cathelyne van
Overbeeke
groeide op in
Goes en woont
sinds 1990 in
Brugge, waar ze nu
tien jaar haar
'Taartenateljee'
uitbaat. Donderdag
verschijnt haar
boek
Themataarten'.
Streektaal
Baby's met dieren-one-
sies aan, gemaakt van
suiker. Een taart met
prinses Elsa uit de film
Frozen die gepresen
teerd staat onder een stolp. In het
Taartenateljee van Cathelyne van
Overbeeke kijk je je ogen uit. Haar
creaties lijken onmogelijk om te
maken in eigen keuken, maar
dankzij haar boek Themataarten
zou dat nu toch moeten lukken.
„Natuurlijk staan er ook moeilijke
recepten in, bedoeld voor mensen
die al bakken, maar ook alle basis
dingen worden uitgelegd", vertelt
ze. „Er staan bijvoorbeeld ook cup
cakes in die kinderen kunnen
trakteren op school." Tien jaar ge-
leden begon ze met haar 'Taarte
nateljee', waar ze doordeweeks
workshops geeft en in het week
end taarten maakt op bestelling.
„Zelfs in mijn vrije tijd bak ik. Ei
genlijk heb ik te weinig tijd om al
les te maken wat ik wil."
Van Overbeeke werd geboren in
Wilhelminadorp en groeide op in
Goes. Als kind al maakte ze zand
taarten op het Zeeuwse strand en
bakte ze koekjes in de keuken van
haar ouders; daar mocht ze lekker
haar gang gaan. „Geen idee waar
mijn liefde voor bakken vandaan
komt. Maar toen ik de bakkersaf
deling op een middelbare school
in Goes zag, konden mijn ouders
mij niet meer op andere gedachten
brengen." Een stage bij een bakke
rij bracht haar echter even van de
wijs. „Iedere dag om twee uur 's
nachts beginnen, was niets voor
mij. Bovendien vond ik brood niet
zo interessant als taarten."
Van Overbeeke besloot dan ook
verder te studeren en trok op haar
achttiende naar hotelschool Sper-
malie in Brugge, waar ze na haar
opleiding nog het specialisatiejaar
banket-traiteur afrondde. Uitein
delijk ging ze aan de slag bij ver
schillende restaurants, waaronder
De Blanke Top in Cadzand. „Toen
ik twee zoons kreeg, besloot ik
parttime te gaan werken als kok in
een bejaardenhuis. Ineens had ik 's
middags tijd om te bakken. Zo is
de liefde weer ontstaan." Het be
gon met cupcakes maken die haar
zoontjes konden trakteren op
school. „Die sloegen zo aan dat fa
milie en vrienden om workshops
vroegen. Uiteindelijk gaf ik die
steeds vaker bij mensen thuis en
reisde ik het hele land over.
Daarom besloot ik om mijn eigen
'Taartenateljee' te starten." Inmid
dels heeft ze een fulltimejob aan
het geven van workshops en het
bakken van taarten op bestelling.
Een favoriete taart uit haar boek
kiezen, vindt Van Overbeeke niet
makkelijk. „Het is vooral de smaak
die belangrijk is, maar mijn favo
riet om te maken is de taart met de
luchtballon." En staan er taarten in
Iedere dag om twee
uur 's nachts
beginnen, dat was
niets voor mij
die geïnspireerd zijn op het
Zeeuwse strand? „Nee, al heb ik
weieens een bruidstaart gemaakt
voor mensen die op het strand in
Breskens trouwden: een strand-
taart met schelpjes."
Hoe moeilijk een bestelling
soms ook is, Van Overbeeke pro
beert voor iedereen een nieuwe
taart te creëren. „Dat is niet alleen
leuk voor de mensen die de taart
bestellen, maar ook voor mezelf."
Dat is allemao nog vee te nat
joengen?" roept de buur
man van een straote vèder,
„je doet mêêr kwaod dan
goed mee."
't Was een paor weken geleejen,
juust, toen de krante vol stoeng van
carnaval. Weet je nog, toen 't die vrie-
dagmiddag een bitje begon te snêêu-
wen? De anderen dag docht ik bie
m'n eigen: Dao staon nog schööne
winterpreien. Dao kan je d'r best 'n
paor flienke soldaot van maoken. Ik
mee m'n spao d'n 'of in en toen
kwam de buurman verbie, op de
fiets. Mee 'n zakje vuulte an z'n stuur.
Afval voo de container, zeker, dien 'k
bie m'n eigen. En toen riep tie dat.
Die docht natuurlijk dan 'k al 'n kêêr
wou beginnen mee d'n 'of goed te
leggen. Mao zö vérre was 'k nog nie
van 't padje, 'k Wou 'm nog naoroe-
pen, dan 'k an m'n prei bezig was,
mao die was al om de bocht. Uut 't
zicht.
Koud
Nêê, de leste daogen bin 'k glad nie
bezig in m'n 'ofje. Mao toch ee, d'r
bin best schööne daogen bie. En dan
dienk je toch bie j'n eigen: Dao gao
toch nie lange mêê duren. Mao jao, 't
is te koud ee? Daorom bin 'k nog wat
bezig in de kasse. Kiek, die kasse is ei
genlijk 'n opslagplekke. Wat daor in
beland krieg nog even de tied om
en dan dan gaot het de container in.
Noe ligt daor al jaoren 'n reiger. Van
'out. Op 'n plankje. Uren zat ik dao
vroeger aan te sniejen. Mooi kèrse-
nout, nog in Terneuzen gekocht bie
Vermast in de Nieuwstraote. En mee
'n mesje zat ik daor uuren aan te
snikkeren. Die rieger maokende net
alstalten om op te vliegen. Kop nao
voren, pööten naor achteren. Best
moeilijk om dat netjes uut te sniejen.
Vooral die vlèrke en die dunne pöö
ten. Mao mee vee geduld brocht ik da
dien winter, toch voo mekaore en
toen most die nog geliemd worren op
'n dito plankje. Ik was dao best gróóts
op. Da moen 'k wel zeggen. Doet 't
maor 's nao? Jao, sommigste ménsen
die maoken nog 'n paeremes ee. Da's
'êêlemao kunstig. Daor is zo'n veugel
natuurlijk nog niks mee.
Wel 'n paor jaor 'ieng m'n plankje
an de muur en eindelienge belènde
die in de kasse. De verzaomelkasse.
Weggooien? Bel nêê, die kreeg nog
iedere kêêr, clementie. Mao vanmor
gen is tie toch de container ingevloo-
gen. Want bie ons in 't durp staon d'r
van die grööte groene containers en
dao passende die net nog in! De ge-
mêênte zet noe al een paor maonden
van die diengen op zes plekken in
Biervliet. En bliekbaor is iederéén an
'topruumen gesloogen.
Da's noe 's 'n actie die goed gesla-
ogd is. Die wör vast en zeker ver
lengd. Want d'r is vee klandizie voo.
En dao gaot 'r maor om ee?
dinsdag 27 februari 2018
In de rubriek Zuiderburen
werpen we wekelijks
een blik over de Belgische
grens. Deze week: Goese
bakker Cathelyne van Over-
beeke heeft een taartenate
lier in Brugge.
Gertie De Boey
PC
'Zelfs in mijn vrije tijd bak ik nog'
Cathelyne werkt aan haar taart met luchtballon.
Cathelyne van Overbeeke met een van haar favorieten, de taart
met luchtballon, foto'sboaztimmermans
Het Taartenateljee in Brugge.
-Cathelyne van Overbeeke
Het boek Themataarten' is vanaf
donderdag te koop, onder meer
via bol.com.
Rinus Willemsen
In deze rubriek
belichten we
wekelijks een
Zeeuws dialect.
Deze keer een
verhaal van Rinus
Willemsen in het
Zeeuws-Vlaams.
Beluister de ge
sproken rubriek op
pzc.nl/streektaal.
