Verjaardag
0
O
0
1 Eerst langs de koeien
en dan om kaas'
MARGOT
17
BEOORDELING
Margot Verhaagen schrijft
op deze plaats elke week
overeten en drinken
in Zeeland
Het was weer zover; mijn verjaardag. Een
jaarlijks terugkerend fenomeen dat ik
soms met lichte tegenzin en soms met
plezier tegemoet zie. Vroeger sliep ik de nacht
van te voren niet van de spanning, dat is wel over
gelukkig.
Niemand wil ouder worden, alhoewel ik steeds
vaker besef dat er mensen zijn die mijn leeftijd
niet halen en ik gelukkig een goede, blakende ge
zondheid heb. Ik hoop dus nog jaren mee te kun
nen.
Ik werd 53 en met een beetje weemoed dacht ik
terug aan mijn 35ste verjaardag. Een gelegenheid
die ineens nog maar vrij kort geleden leek. Het
haar van Man en mij was zwart in plaats van grij
zend, we hadden nog maar één Mannetje en na
een miskraam dachten we er over na of we nog
wel of geen tweede kind meer wilden. We zaten,
kortom, in een heel andere fase van ons leven.
We waren nog aan het opbouwen en dachten dat
alles open lag. En hoewel ik dat nu nog steeds
probeer te denken, is het toch veranderd. Wij zijn
simpelweg ouder, de Mannen zijn (bijna) vol
wassen, en het perspectief van waaruit je je leven
beziet is veranderd. En het gekke is dat, ook al
denk je dat je dit zelf niet overkomt, je dit toch
gebeurt.
Voor mijn verjaardag bakte ik een bananen-
cake: Meng 2 rijpe bananen, 100 ml. kokosmelk en
4 eieren en voeg daar 100 gr. gesmolten boter, 2 tl.
kaneel, 100 gr. kokosmeel, 100 gr. walnoten, 100
gr. pure chocolade en 1 tl. bakpoeder aan toe. Bak
30 minuten op 200°C.
Een cake zonder koolhydraten, want je wilt er
goed uit blijven zien ondanks het ouder worden
en toch lekker smullen.
diend. Kortom, de smaakconcentratie is
prachtig zonder dat het een vervelend staartje
krijgt. Bovendien zwemmen er veel, mooi be
reide, stukjes kreeft in. Goed gedaan chef!
Een gerecht op zijn 'Yeses'. Geen ingewikkeld
gedoe, gewoon twee perfect gebakken slipton
gen met een kledder boterige aardappelpuree
en wat prei waaruit het leven niet totaal is weg
gekookt. Geurige friet erbij, met wat mayo
naise. In dit 'menu voor een nette prijs' is dat
een prettig hoofdgerecht. Niks mis met een
goede vis. Net zo min als met de Chileense
chardonnay - fris, wit fruit, likje honing en
decent bittertje - die de sliptong in ere houdt.
Leuke aanrader van onze gastheer.
We waren even bang dat we met een Dame
Blanche-derivaat zouden worden afgescheept
(zou ook niet leuk zijn tegenover de interieur
ontwerpster). Maar niks geen cliché-toetje.
Chef Ossewaarde heeft er werk van gemaakt.
Op het - alweer - autoband grote bord ligt een
balkje pannacotta te schitteren. Het is getooid
met een frambozengelei, als ook verse fram
bozen en meringue van yoghurt. Buiten mag
het vriezen, binnen is de lente aangebroken.
Een heerlijk frisse finale van ons slemp
partij tje. Oké, één krabbel in de kantlijn. Het
bolletje yoghurtijs is vrij waterig en valt al
snel ten prooi aan dooi. Voor de rest een uit
stekend menu dat ons banksaldo niet al te zeer
uitput.
Jammer dat het restaurant op zondag geslo
ten is, maar dat hangt samen met de geloofs
overtuiging van de eigenaar. Principes gaan
hier boven de kassa!
Voorgerecht
Hoofdgerecht
Nagerecht
Bediening
Ambiance
Prijs kwaliteit
Mik werd 53 en met een beetje weemoed dacht ik terug
aan mijn 35ste verjaardag. Een gelegenheid die ineens
nog maar vrij kort geleden leek
NISSE Ze hebben bij Kaasboer
derij Ter Nisse in Nisse roerige
jaren achter de rug waarin hun
kaas werd gestolen. „Daar willen
we niet meer aan herinnerd
worden", zegt Lenny Nieuwen-
huijse. „Dat ligt achter ons en nu
kijken we alleen nog maar voor
uit. We zijn weer volop in bedrijf
en gaan er met z'n allen tegen
aan. We doen ook niet meer mee
aan prijzen voor de beste kaas of
de lekkerste zuivel; dat kost heel
veel tijd en ondanks dat het leuk
is, laten we het aan ons voorbij
gaan", legt ze uit. „We zijn er
voor onze klanten in de winkel."
Ze hebben bij Ter Nisse 50
melkkoeien die melk leveren
voor de streekproducten zoals de
kaas, boter en zuivel die er wor
den gemaakt. En in de zomer
maken ze hier op deze authen
tieke Zeeuwse kaasboerderij na
tuurlijk ook ijs. „Veel van onze
klanten rijden in het seizoen
eerst langs de koeien die hier in
het heggengebied rondom Nisse
lopen, om daarna bij ons kaas,
boter of zuivel te komen kopen",
vertelt Nieuwenhuijse. „Onze
Nisser boerenkaas ondergaat
geen enkele bewerking en dat
proef je: de authentieke smaak
van vroeger."
Lekker voor in kaaskoekjes:
Laat 100 gram boter wat zachter
worden en voeg er 100 gram
Nisser geraspte belegen kaas bij,
met 100 gram bloem en 1 eigeel.
Kneed alles met de hand tot een
deeg, rol er een worst van en laat
deze afkoelen. Snij met een
scherp mes schijfjes van de rol
deeg, leg ze op bakpapier en bak
ze in 10 minuten op 200°C. Lek
ker bij de borrel.
zaterdag 24 februari 2018
Rijnhout en chef-kok Edwin Ossewaarde (vlnr).
'Yeses'
Het hoofdgerecht net zo goed?
Dan is er zeker wel beknibbeld op het des
sert?
(Prijs/kwaliteit telt dubbel)
Kaas van Kaasboerderij Ter Nisse. foto johan van der heijden
