Een lichtgevend oöd
9
Sparen voor
bierattentie
Om kwart voor negen s morgens aan het
bier. Met 5,5 procent weliswaar geen
zwaar alcoholisch gerstenat, maar toch...
Voor Stefaan Van Canneyt is het heel
gewoon. Voor hem begint elke
ochtendstond met goudblond in de
mond.
Zuiderburen
Streektaal
PASPOORT
In het oude gemeentehuis van
Waterland-Oudeman, net
over de grens onder IJzen-
dijke, runt bierkenner én
sommelier Stefaan Van Can
neyt het biercafé en rariteitenka
binet Huyze Vacas. Hij heeft er
'999+' verschillende streekbieren,
maar ook duizenden bieritems. En
alles is te koop. Wat de bezoeker
bij binnenkomst in het café tegen
over de kerk ziet, is enkel het topje
van de ijsberg. Op zolder staat nog
veel meer.
Op het eerste gezicht zou je den
ken dat de tent binnenkort gaat
sluiten. Op elk meubelstuk en elk
attribuut in het café is wel een
prijssticker geplakt. Het werd een
beetje te vol, verklaart de uitbater.
'Beerhunter' noemt hij zichzelf,
maar Stefaan Van Canneyt staat in
Meetjesland ook wel bekend als
'den Zytholoog', als journalist Va
cas of onder de schuilnaam FBI
(Famous Beer Inspector) die hij
gebruikt als hij ergens een nieuw
bier degusteert of een café of brou
werij bezoekt.
Van wijn maakte hij zijn beroep,
maar bier is zijn echte passie. „Op
mijn vijftiende had ik al een bier
café, in een zelfgebouwde houten
schuur in de tuin van mijn groot
ouders. Dat heb ik nog steeds."
Met zijn ex-vrouw had hij jaren
lang drankenhandel-pub De Bier-
loods in Adegem. Het gemeente
huis van Waterland-Oudeman
stond na de fusie met Sint Lau-
reins dertig jaar leeg. Toen Stefaan
het karakteristieke pand in 2010
kocht had hij het idee om er een
biermuseum te beginnen. „De bar
was enkel voor vrienden, maar de
toog schoof steeds een stukje op."
Op deze vroege vrijdagmorgen
brengt hij eerst zijn bijna tienja
rige dochter naar school. Daarna
wordt al snel de kroonkurk van het
eerste flesje gewipt. „Geen koffie
voor mij", lacht hij. „Ik proef elke
morgen één of twee bieren, dan is
je smaak nog niet beïnvloed door
andere smaken en geuren."
Tegen de middag vertrekt hij
naar het gerenommeerde restau
rant Landgoed Den Oker in Zo-
mergem waar hij als maïtre som
melier lange dagen maakt. Dat is
ook de reden dat Huyze Vacas en
kel op zon- en maandagen ge
opend is. Vaker lukt niet, want hij
werkt ook nog als freelance-jour
nalist en hij zorgt in zijn eentje -
'met hulp van mijn familie' - voor
zijn drie kinderen. In de spaar
zame vrije tijd struint hij stad en
land af naar nieuwe bieren en
bierspulletjes. „Alleen al in België
komen elke maand, ik overdrijf
niet, een paar honderd nieuwe
bieren op de markt."
Niet alle bieren komen in het
café terecht. „Voor een Duvel
moeten de mensen ergens anders
heen." Morgen, Valentijnsdag,
mogen anderen zijn eigen bier
proeven. Dan komt voor de tiende
keer het eigen brouwsel uit: het
fruitige valentijnsbier Irma, uitge
bracht bij de geboorte van zijn
dochter Irma, die haar naam weer
dankt aan de oudste inwoonster
(110) van Adegem.
Ik dienke da vee mensen d'r
ook ervaering mee ebbe.
Onverwachte en onver
moede ontmoetingen as jie
zelf'in de vreemde' bin. Ons
aode de kouwe, de regen en
de doenkerste daehen in ons
kikkerlandje een stuitje ont
vlucht om op meer dan 3.500
kilometer van uus de zeumer
en de waermte op te zoeken.
Zóvère van Zoetelande. Dan
hae je op een ligbed leie bie je
zwembad en zei jie tegen je
'buren': „Is het good after-
noon of is het Gutentag? Ze
antwoorde mee 'Bon Gorno'
en leie me dus nest een mede
werker van het casino van Ve
netië en z'n vrouwe. En dan
bliekt uldere zeune an de HZ
in Vlissinge te studeren!
Dan bin je overburen twi
vrolijke meiden van rond de
twintig. Ze bin d'r korter dan
een weke, ze bin d'r 'even'
tussenuut en ebbe vriendlief
aolebei achtergelaete in Ne
derland. Ze schaeme d'r eihen
nie vö ulder geloof en bidde
en danke bie de meer dan
overvloedige maeltieden in 't
hotel! Eên oort er drek da me
uut Zeêland komme, wan d'r
oma komt uut Westkappel. Ze
elpe mien, de ouwe opa, bie
het 'online' kriehe van m'n
mobieltje. Jae, oma uut West
kappel ei ook zulke vraehen.
Dan ontmoete me een
joeng echtpaer mee éên kind
en de twidden 'onderwehe'.
Nae een dag liekt het of me ze
a jaeren kenne! Het vierjaerig
meisje is een echte aandacht-
vraeher en kriegt die aan
dacht, voral van ons. Het za
wennen ore as 't zusje d'r is.
Noe kan ik ze nog énig ontzag
inboezeme deu te melden
da'k 'meêster' geweest bin. Ze
belove ons da me een geboor-
tekaortje zulle kriehe.
Het meêst opvallende was
misschien wé, da me bie 't in-
schrieven in 't hotel zie da
diezelfde dag het echtpaer J.
en B. uut Oöstkappel bin an-
gekomme. B., ik za mè zeie
Bert, was jaeren medespeler
of tegenstander in m'n vroe
gere sportlevens, mè is noe
nog nie an 'biljarten' toe. Zo
doende is éên en ander wat
verwaeterd. Mè ineêns
komme me mekaore wi tegen,
zö vère van uus. Ze bluve ook
net zö lang as ons a zurge ze
vö d'r eihen. Ons, twi echt-
paeren, laete ons d'n êlen dag
bediene.
Bert is weliswaer een paer
tinten doenkerder as ons, ie ei
nog hin last van aeruutval,
een probleem wi velen van
onze leeftied mee kampe. Ie ei
een prachtige bos wit aer, om
jaloers op t'oren. Bert en J.
(Joke) dochte d'r goed an te
doen net as ons een fiets te
uren, makkelijk as ze 's aevens
uut eten hienge nè een leuk
restaurantje an strange. Dat
leste noe wier hin succes. De
aevenden valle snel in in
zulke oorden, di zat hin licht
op de fiets en de verlichting
van fiets- en wandelpaeden
was minimaal. Aoles bie me
kaore nie drek geweldig om in
't doenker te hae fietsen. On-
derwiele da ons an 't buffet
zaete, kwam Joke, lichtelijk in
paniek, vertelle da ze mekaore
kwiet gereeë waere, onder
wehe nè strange. Ondanks
Berts 'lichtgevend oöd was 'n
kwiet, mee in z'n rugzak twi
mobieltjes. Goeie raed was
diere mè mee ons mobieltje ei
ze toch een booschap inge-
sproke: 'Bert kom trug, ik
wachte op je!' De oproep ielp
en een alf ure laeter kwam de
verloren zeune trug, doodge
moedereerd. „Volg m'n oöd
dan toch beter!", was z'n laco
nieke reactie.
dinsdag 13 februari 2018
PC
Wie Huyze Vacas bezoekt,
krijgt dit jaar bij het eerste
bier een bierpaspoort, waarop
een kalender met de ope
ningsdagen en evenementen
van 2018 staat, te beginnen
met het 'Valentijnskaffee' op
17,18 en 19 februari. Elk vol
gend bezoek levert een knipje
in het paspoort op. Bij een
volle spaarkaart ontvangt de
deelnemer een leuke bierat
tentie.
De activiteiten in Huyze Vacas
zijn te volgen op Facebook.
com/Huyzevacas.be. De ge
proefde bieren staan op Face-
book.com/denzytholoog.
Beerhunter Stefaan Van Canneyt schenkt het valentijnsbier Irma in, speciaal gebrouwen ter gelegenheid van de geboorte van zijn nu
tienjarige dochter Irma. fotocamileschelstraete
Duvel komt hier de deur niet in
In de rubriek Zuiderburen
werpen we wekelijks
een blik over de Belgische
grens. Deze week: het bier
café en rariteitenkabinet
Huyze Vacas.
Pascalle Cappetti
Waterland-Oudeman
In deze rubriek
belichten we
wekelijks een
Zeeuws dialect.
Deze keer een
verhaal van Frans
van der Heijde in
het Walchers.
Beluister de ge
sproken rubriek op
pzc.nl/streektaal.
Frans van der Heijde
