Koffiezetter houdt
je 'bakkie' warm
Goeie koop
L
25
>v
L
DE UITSLAG
minder vet, romig en smaakvol", legt
de Italiaanse kok Fabrizio Meleddu
uit. „Je bakt het bijvoorbeeld mee op
de pizza, terwijl je mozzarella di bu-
fala bij voorkeur rauw eet."
„Goede buffelmozzarella is flu
weelzacht in de mond", voegt kook
boekenschrijfster Frederike Krom
mendijk toe. „Er hoort ook een beetje
melk uit te lopen", weet foodblogger
Hanneke de Jonge. „Glad van buiten,
romig van binnen en dat alles in een
veerkrachtig bolletje", vat Fabrizio
samen.
Volgens chefkok Ronald Bor zijn
de meeste Nederlanders helemaal
niet bekend met goede buffelmozza
rella. „Toen op vakantie in Italië een
prachtig romige mozzarella werd op
gediend, had mijn moeder bijna de
ober teruggeroepen omdat ze dacht
dat ie niet goed meer was."
Papperig
Vreemd is het niet: in het Neder
landse supermarktschap is de koe
melkkaas dominant. Pas na goed zoe
ken vinden we zeven buffelmozza
rella's, waarvan zes geïmporteerd uit
Italië en slechts één (Coop) van Ne
derlandse bodem. De vergelijking
gaat echter bij voorkeur ietwat mank,
legt Fabrizio uit. „Tegen de tijd dat
geïmporteerde mozzarella hier in de
supermarkt ligt, is die meestal al
minstens een week oud. En dat ter
wijl je het binnen drie, vier dagen
hoort te eten."
Omdat op de verpakkingen geen
productiedata worden vermeld, blijft
het gissen naar de leeftijd van het ze
vental. Eén teken aan de wand: ou
dere mozzarella wordt wat papperig,
Waar je een goede
mozzarella bijna kunt
opslurpen, is die
van de Lidl als een
stuiterbal zo stevig
onder meer omdat het langer in pe-
kelwater heeft rondgedobberd. Al zijn
er mogelijk conserveermiddelen in
gezet om dit vormverlies uit te stellen.
Zuur
Opvallend genoeg zijn de twee moz-
zarella's die volgens het panel het
best smaken precies degene die na
het aansnijden aan de papperige kant
zijn. Vooral bij de Fattorie Garofalo is
de subtiel zachte smaak opmerkelijk.
Als na de test de verpakkingen wor
den nageplozen, blijkt de kaas (nota
bene nog geen uur voor aanvang aan
geschaft) namelijk al vijf dagen over
de aanbevolen houdbaarheidsdatum.
De overige vijf laten qua smaak
meer punten liggen en kenmerken
zich bovenal door een structuur die
veel te stevig en compact is. De Lovi-
lio van Lidl is duidelijk het diepte
punt. De wrange smaak heeft niets
met mozzarella te maken. En waar je
een goede mozzarella bijna kunt
opslurpen, is deze stuiterbal zo stevig
dat je daadwerkelijk moet kauwen
om een hap weg te krijgen. Een
duidelijk gevalletje doorbuffelen.
-assas
Gewoon, goed
en goedkoop
Handige functies in
mooie behuizing
Razendsnelle
schoonheid
woensdag 31 januari 2018
GO
M Een veer
krachtig bolle
tje mozzarella.
FOTO KOEN VERHEI JDEN
2. Fattorie Garofalo
(Jumbo)
€1,99 - Blijkt voorbij de
aanbevolen houdbaar
heidsdatum. Dit doet
echter
niets af
aan de
prima
smaak.
garofalo
3. Galbani
€2,29 - De smaak is
niet slecht, maar wel
wat vlak. De binnen
kant heeft mooi reliëf.
Helaas wel
te droog en
heel korrelig,
bijna ricotta-
achtig in de
mond.
4. Coop
€2,00 - Van buiten een
mooi, veerkrachtig
bolletje, van binnen te
compact en grof. De
geur is ietwat
zurig, de
smaak kent
juist een
subtiel
zoetje.
5. Zanetti (Albert
Heijn)
€2,29 - Is machinaal
niet netjes afgestre
ken. De structuur is
veerkrachtig en fijn-
dradig. De
smaak stelt
teleur: onna
tuurlijk zuur,
bittere echo.
9
3£ï tfoiiarellg
Koffie maakt je lekker wak
ker, zit vol antioxidanten en
bevat weinig calorieën. Wij
Nederlanders zijn er dol op.
Met gemiddeld 2,4 kop per
dag wordt nergens ter we
reld zo veel koffie gedron
ken als in Nederland.
Ook een groot afnemer van
een bakkie troost? Dan
komt een koffiezetter met
thermoskan goed van pas.
Van groot belang is natuur
lijk dat de koffie lang ge
noeg lekker warm blijft. Veel
mensen vinden koffie het
lekkerst rond de 60 graden.
Vergelijkingssite BestePro-
duct.nl zocht uit welke filter
koffieapparaten met ther
moskan dat als beste voor
elkaar krijgen. De site test
het hele jaar door koffieap
paraten van diverse merken
op gebruiksgemak, vormge
ving, onderhoud, prijs, vul
ling en smaak.
Uit alle geteste apparaten
met thermoskan maakte het
panel een selectie van drie
apparaten. Een goede
goedkope, een apparaat
met tal van functies en een
Nederlandse beauty die ook
nog eens snel is.
—Tom Haze
Zie ook besteproduct.nl
Melitta Easy Top Therm
Prijs: 50 euro
Doe maar normaal, dan doe
je al gek genoeg, moeten ze
bij Melitta gedacht hebben.
Voor een mooie prijs is dit
een fijn apparaat zonder
toeters en bellen. Past op
ieders aanrecht dankzij het
compacte en simpele de
sign. Bij een volle pot is de
temperatuur van de koffie
na een uur nog altijd 81 gra
den. Aan de hoge kant,
maar nog prima van smaak.
Zowel het apparaat zelf als
de filterhouder is makkelijk
in gebruik en te reinigen. En
dat voor vijf tientjes!
Braun KF 7125 PurAroma 7
Prijs: 100 euro
Toeters en bellen waarde
ren we vooral als ze handig
zijn. Bij de PurAroma zit dat
wel goed. Die laat weten
wanneer je moet ontkalken
en met een timer stel je van
tevoren in wanneer je koffie
wilt. Ook heeft de PurAroma
een warmhoudfunctie voor
je kopjes en kan hij de ther-
Moccamaster KBGT 741
Prijs: 200 euro
Handgemaakt kunstwerk uit
Amerongen, deze KBGT 741.
Prachtig vintage design met
krachtig koperen verwar
mingselement van 1450
Watt. Zet een liter koffie in
4.40 minuut, een rondetijd
waar Max Verstappen ja
loers op kan zijn. Het vullen
van het waterreservoir gaat
'HHB
moskan voorverwarmen.
Foefjes die in de praktijk
echt nuttig blijken te zijn.
Een mooi design en koffie
van prima temperatuur (na
een uur nog 77 graden)
maken het plaatje compleet.
erg gemakkelijk en de ther
moskan houdt je koffie naar
behoren warm (na een uur
nog 79 graden). Haast het
enige waar je over kunt val
len is de prijs. Maar daar
krijg je wel iets moois voor.
1. Ponte Reale
(Jumbo, Ekoplaza)
€1,79 - Na aansnijden
valt het bolletje wat
papperig uiteen. Maar
de zachte smaak,
het romige
mondge-
voel en de
porselein-
witte kleur
behagen.
6. Albert Heijn
biologisch
€2,39 - Dezelfde fabri
kant als Zanetti, een
zelfde kroontje. Bol is
mooi glad, maar te
stevig, compact
en dik van
vlies. Geur is
friszuur. De
smaak te bit
ter en zout.
7. Lovilio (Lidi)
€1,49 - Veel te com
pacte stuiterbal, zo
hard dat je moet
wen. Achter
het vlies een
wrange
smaak. Dit
mag geen
mozzarella
heten.
