v\ wwwwuw mm
Horeca: je een slag in de
rondte werken voor weinig
E 17
enkele reactie op. „Toen draaiden
we het om. We vragen nu expliciet
jongeren zónder ervaring en lei
den die zelf op", zegt bedrijfslei
der Peter Havinga. „In zes dagen
doorlopen ze alle onderdelen: van
hoe een koe in elkaar zit tot hoe je
een goede cappuccino maakt."
Horecatijgers
Een groeiend aantal lunchrooms
zet verstandelijk beperkten, asiel
zoekers of mensen met een af
stand tot de arbeidsmarkt in in de
bediening, signaleert branche
organisatie KHN. „Denk aan
Brownies Downies en Tosti van
Josti."
Veel ondernemers klagen dat
jongeren niet meer te porren zijn
voor lange, zware werkdagen in de
horeca. Albert Pronk uit Eind
hoven heeft de ambitie opgegeven
louter horecatijgers te vinden.
„Veel studenten zoeken gewoon
een bijbaantje. Zij hebben andere
passies dan de horeca. Dat is nou
eenmaal zo." Om die studenten
toch te binden en behouden biedt
hij ze cursussen aan die juist niks
met de horeca te maken hebben,
variërend van Spaans tot gitaarles.
„Dat waarderen ze ontzettend.
Jongeren willen flexibiliteit.
Daarom kunnen ze bij ons zelf
bepalen wanneer ze werken. En
als ze drie maanden willen back-
packen in Azië, geven we ze een
baangarantie bij terugkomst." Om
het werk leuker te maken heeft
Pronk de schoonmaak van zijn
zaken Usine en De Vooruitgang
uitbesteed. Nachtdiensten leveren
het personeel een bonus op. Met
succes. „Vorig jaar moesten we re
gelmatig hele verdiepingen dicht
houden wegens personeelstekort.
Nu is er nog amper verloop."
w
w
w
w
w
w
w
w
w
w
w
w
AMX
W
W
W
W
W
W
W
W
-
W
W
A AEX
525 0
dinsdag 23 januari 2018
GO
Spaanse koks in de keuken van Boshuys Hermitage in Oisterwijk. foto koen verheijden
Moeten horeca
ondernemers niet
gewoon meer gaan
betalen om perso
neel te vinden?
Sinds deze maand
heeft de branche
eindelijk weer een
cao, nadat onder
nemers en vakbon
den het vier jaar
lang niet eens kon
den worden over
de arbeidsvoor
waarden. In de
nieuwe salarisscha
len ligt het uurloon
voor 21-plussers
tussen de 9,59 en
14,87 euro. Een
lachertje, vindt
bedrijfsleider Peter
Havinga van het
Groningse Steak
house André Dok
ter. „In de horeca
verdien je minder
dan bij een callcen-
ter, terwijl je vaak
tot 's avonds laat en
in weekenden
werkt. In Nederland
wordt horecaperso-
neel ondergewaar
deerd. In Frankrijk,
waar veel obers
oudere mannen in
pak zijn, is dat heel
anders."
De enorme vraag
naar personeel
heeft tot gevolg dat
steeds meer koks
zich als zzp'er gaan
aanbieden. Als zelf
standige kunnen ze
hogere uurtarieven
vragen en hebben
ze meer zeggen
schap over hun
rooster. Bemidde
lingsbureaus voor
freelancekoks
schieten als pad
denstoelen uit de
grond.
Bizarre tarieven
Horecaonderne
mers zien die ont
wikkeling met lede
ogen aan. „Ze vra
gen soms bizarre
tarieven. Maar als je
omhoogzit, moet je
er soms wel in mee
gaan", zegt Hans
Vugts van Hotel
Casa. Zelf over
weegt hij zijn mede
werkers meer te
gaan betalen op
zaterdagavonden
en feestdagen.
„Maar daar zit een
grens aan. Als je te
veel kwijt bent aan
salarissen, prijsje
jezelf uit de markt
en raak je klanten
kwijt."
De Eindhovense
horecaondernemer
Albert Pronk laat
zijn medewerkers
zelf hun salaris
schaal kiezen. Op
vallend: de meesten
kiezen niet de hoog
ste, maar de mid
delste. „Veel men
sen zijn bescheiden.
Ze willen niet te
hoge verwachtingen
wekken. Een hoog
salaris is niet het
belangrijkste."
Naast een goede
beloning moeten
horecaonderne
mers hun personeel
ook opleidingen en
flexibele werktijden
bieden, stelt voor
zitter Robèr Willem-
sen van Koninklijke
Horeca Nederland.
Imago
„We hebben het
laten gebeuren dat
de horeca een ne
gatief imago heeft
gekregen. Nu moe
ten we ervoor zor
gen dat de branche
weer aantrekkelijk
wordt. Als je niet
bereid bent goed
voor je mensen te
zorgen, verdien je
het zonder perso
neel te zitten."
naam
sk
omzet
Ijdatum
Ij
hj
hj datum
winst p/a
Aalberts
44,00
-1,39
9477139
23-01-17
30,69
45,05
09-01-18
1,65
ABN AMR0
27,76
0,22 1
53795440
24-02-17
21,09
28,48
16-01-18
1,92
Aegon
5,71
0,49
32550008
18-05-17
4,26
5,76
19-01-18
0,29
Ahold Delhaize
18,95
0,68
130279099
29-08-17
14,72
20,88
01-03-17
0,81
Akzo Nobel
74,86
0,05 1
24353111
15-02-17
61,38
83,09
25-04-17
4,15
Altice
9,11
1,47
60935932
04-12-17
6,44
23,43
09-05-17
-1,26
ArcelorMittal
29,96
-0,47
109165038
20-06-17
17,72
30,76
12-01-18
0,59
ASML
166,55
1 -0,21
249606928
02-02-17 112,00
169,20
22-01-18
3,44
Boskalis
31,78
0,70 H
10065325
29-08-17
27,08
35,51
14-02-17
-4,40
DSM
84,70
0,12 1
44770276
23-01-17
58,12
85,04
22-01-18
3,55
Galapagos
92,06
0,94 H
33047833
31-01-17
59,13
94,36
16-01-18
1,14
Gemalto
49,57
0,041
14034567
19-10-17
30,90
63,81
17-03-17
2,08
Heineken
88,92
0,20 1
40660014
01-02-17
69,04
89,94
09-01-18
2,70
ING
16,67
1,31
235523060
24-02-17
12,81
16,69
22-01-18
1,20
KPN
2,87
1,31
36561953
02-02-17
2,51
3,15
27-07-17
0,19
NN Group
38,91
1,91
1 41896266
24-02-17
28,40
38,98
22-01-18
1,83
Philips Koninklijke
33,32
m -0,79
66758667
24-01-17
26,54
36,12
23-10-17
1,56
Randstad
56,66
1,14
30482528
29-08-17
48,10
58,41
14-02-17
3,20
RELX
18,011
-2,60
89942216
23-01-17
15,32
19,65
29-11-17
0,65
Royal Dutch Shell A
28,82
1,02
180798579
29-08-17
22,73
29,15
12-01-18
0,58
SBM Offshore
15,70
0,96 M
16138477
29-08-17
12,88
16,17
11-04-17
0,86
Unibail-Rodamco
204,80
0,89 M
71622478
19-01-18 202,00
238,15
15-05-17
24,30
Unilever Cert.
46,91
-0,35
157922872
02-02-17
37,23
52,31
18-10-17
1,82
Vopak
37,61
1,92 u
1 10142913
27-11-17
33,83 w-
44,59
19-04-17
4,18
Wolters Kluwer
42,81
-0,63
22737787
24-01-17
34,52
■y
45,00
08-01-18
1,66
naam
sk
omzet
Ijdatum
Ij
hj
hj datum
winst p/a
Air France-KLM
12,751
-2,82
45360419
07-02-17
4,78
14,65
03-11-17
2,64
Aperam
46,10
0,90
12492280
16-06-17
38,79
51,43
13-02-17
2,74
Arcadis
19,41
1,73 H
2096417
16-02-17
11,69
20,00
30-10-17
0,76
ASMI
60,28
-0,82
14484178
23-01-17
43,40
V-
62,45
22-11-17
2,21
ASR Nederland
36,14
0,89
13792296
24-01-17
24,38
36,77
20-10-17
4,39
BAM
4,03
3,60
1 18953625
08-12-17
3,40
5,50
10-05-17
0,17
BESI
80,85
M -1,28
19342609
09-02-17
33,01
82,50
19-01-18
1,73
Corbion
26,30
0,08 1
1709921
24-02-17
23,41 w
30,47
22-06-17
1,77
Eurocomm. Prop.
37,74
1,23
2384435
15-03-17
32,77
37,82
22-01-18
4,35
Flow Traders
18,92
0,69
5074568
27-11-17
17,07
35,22
15-02-17
2,02
Fugro
13,73
1,44 M
17854609
29-08-17
10,09
15,69
03-03-17
-3,65
GrandVision
20,94
1 -0,29
2001764
15-11-17
19,84 w
24,80
18-07-17
0,92
IMCD
54,65
0,181
2956233
23-01-17
40,80
V-
55,87
08-11-17
1,39
Intertrust
14,81
-1,66
2892949
27-10-17
12,61
19,56
09-05-17
0,58
0CI
21,07
2,28
8903511
30-08-17
15,10
22,29
08-01-18
0,80
Philips Lighting
31,72
-0,38
7287241
23-01-17
22,45
-j-
36,07
09-06-17
1,26
PostNL
4,18
1,60 M
9460199
29-08-17
3,17
■y
4,66
02-05-17
0,63
Refresco Group
19,92
0,10 1
629939
02-02-17
13,49
19,92
22-01-18
1,00
Sligro
40,65
0,74
647191
26-01-17
32,62
41,84
13-10-17
1,65
TKH
55,30
0,45 1
3085252
23-01-17
36,81
59,12
06-11-17
2,04
TomTom
8,81
0,89
12769095
09-02-17
7,55 u
9,96
03-11-17
0,05
VolkerWessels
23,94
1,01
1231524
06-12-17
21,20
f.
26,97
15-08-17
WDP
97,10
0,10 1
1449751
23-01-17
82,00
98,80
10-01-18
6,86
Wereldhave
41,54
0,83
14981651
16-10-17
38,05
44,94
14-06-17
2,50
Wessanen
17,37
-0,97
1739540
09-03-17
12,05
17,65
22-01-18
0,30
DAX30
570,82
1,52 (0,27%)
13463,69
29,24 (0,22%)
575,0
14.000
550,0
J~vw/vu^/
.13000
V-V
12.000
500,0
jul aug sep okt
nov dec jan
11.000
jul aug sep
okt nov dec jan
A DOWJONES
A CAC40
26139,54
67,82 (0,26%)
5541,99
14,39 (0,26%)
27.500
5.600
25.000
5.400
22.500
5200 MIa
20.000
jul aug sep okt
nov dec jan
5ooo VVV
jul aug sep
okt nov dec jan
W EURO/USDOLLAR
A OLIE
1,22
0,00 (-0,13%)
68,64
0,03 (0,04%)
jul aug sep okt nov dec jan
AANDELEN TOP-IO
jul aug sep okt nov dec jan
Grootste stijgers
Grootste dalers
Meest verhandelde
naam
sk
+/-
naam
sk +/-
naam
sk
omzet
Tiscali
0,04
O
O
28,62
Novisource
1,62 -0,16 -8,99
Pharming
1,55
115321162
Lavide Holding
0,90
0,10
12,50
E.0N SE
8,60 -0,53 -5,77
ING
16,67
235523060
Takeaway.com
51,50
5,15
11,11
Bever
3,80 -0,20 -5,00
KPN
2,87
36561953
Kiadis Pharma
9,27
0,47
5,34 Oranjewoud
6,20 -0,20 -3,13
Ahold Delhaize
18,95
130279099
Ordina
1,67
0,06
3,85
RELX
18,01 -0,48 -2,60
Altice
9,11
60935932
Beter Bed
13,36
0,48
3,73
Porceleyne Fles
9,10 -0,20 -2,15
Royal Dutch Shell
28,82
180798579
DGB Group N.V.
1,24
0,04
3,33
ForFarmers
10,32 -0,16 -1,53
Aegon
5,71
32550008
Value8
5,40
0,16
3,05
Aalberts
44,00 -0,62 -1,39
RELX
18,01
89942216
Pharming
1,55
0,05
3,00
Avantium
6,32 -0,08 -1,25
ArcelorMittal
29,96
109165038
Brunei
16,19
0,42
2,66
Fagron
10,98 -0,13 -1,17
Unilever Cert.
46,91
157922872
EUROTOP
naam
sk
+/-
naam
sk
+/-
naam
sk
+/-
ABB
26,90
-0,08
-0,30
Deutsche Bank
15,78
0,45
2,93
Orange
14,77
0,32
2,18
AB InBev
94,14
-0,22
-0,23
Deutsche Post
40,33
-0,63
-1,54
RDS'A'
2521,00
4,00
0,16
Air Liquide
109,20
0,20
0,18
Deutsche Telekom
14,74
0,31
2,11
Rio Tinto
3999,00 -
-17,50
-0,44
ALLIANZ SE NA 0.
205,25
-0,20
-0,10
Diageo Plc
2592,00
-29,50
-1,13
Royal Bank of
296,70
-0,60
-0,20
Anglo American
1792,20
36,20
2,06
E.0N SE NA0.N.
9,01
0,09
0,99
RWE
17,66
0,11
0,60
AstraZeneca
573,20
4,40
0,77
EDF
11,13
0,21
1,92
Saint-Gobain
48,09
-0,02
-0,04
AXA
27,44
0,11
0,38
Engie
14,45
0,03
0,21
Sanofi
70,83
-2,12
-2,91
Banco Bilb.Viz.-
7,50
0,10
1,28
ENI
14,94
0,11
0,74
SAP
91,78
-0,52
-0,56
Banco Santander
6,03
0,10
1,75
Ericsson B
57,28
-1,28
-2,19
Siemens
124,36
0,66
0,53
Bardays
209,20
8,70
4,34
Generali
16,19
0,02
0,12
Telecom Italia
0,73
0,01
1,53
BASF
97,16
-0,51
-0,52
GlaxoSmithKline
1355,20
-2,80
-0,21
Telefónica
8,42
0,16
1,93
BAYER AG NA 0.N. 105,72
1,64
1,58
HSBC Holdings
784,50
-3,90
-0,49
Tesco
207,00
-0,80
-0,38
BMW
96,26
1,58
1,67
L'OREAL
185,55
-0,25
-0,13
Total
47,91
0,62
1,30
BNP Paribas
67,55
0,60
0,90
Lloyds Banking
71,96
0,48
0,67
UBS Group AG
19,40
0,08
0,39
BP
515,80
5,90
1,16
LVMH
243,00
2,05
0,85
UniCredit
17,80
0,40
2,30
BT Group
266,30
2,20
0,83
Munich Re
192,10
-0,15
O
O
oo
Vivendi
23,95
0,31
1,31
Carrefour
18,47
0,11
0,57
Nestlé N
82,56
0,28
0,34
Vodafone
227,35
1,55
0,69
Credit Suisse
18,48
0,20
1,07
Nokia Oyj
3,98
0,01
0,13
Volkswagen
188,00
2,20
1,18
Daimler
75,54
0,53
0,71
Novartis N
83,46
0,08
0,10
Zurich Insurance
317,80
0,20
0,06
Danone
70,59
0,20
0,28
Novo Nordisk B
350,30
0,80
0,23
VALUTA
VERKLARING
naam
aankoop
verkoop
Amerikaanse
1,37
1,12
Australische
1,70
1,32
Canadese dollar
1,69
1,32
Engelse pond
0,98
0,80
Israëlische Shekel
4,68
3,50
Japanse Yen
151,04
117,65
Turkse lira
5,20
3,93
Zwitserse frank
1,30
1,09
verschil t.o.v. slotkoers vorige dag,
ydt% verschil t.o.v. slotkoers vorig jaar,
Ij laagste koers afgelopen 12 mnd,
Ij datum datum laagste koers afgel. 12 mnd,
Bron koersen en grafieken: vwdgroup:
GRONDSTOFFEN
naam 19:31 uur +/-
Dutch Natural Gas 17,80 0,00 0,00
Dutch Power 43,50 0,87 2,04
LME Copper Cash 7049,00-30,00 -0,42
Londen Brent Oil 68,64 0,03 0,04
London Gold 15.00 1332,60 -2,35-0,18
Platina -1e maand^ö£Ï9W-ÏM
Sugar - ICE US Roll 13,17-0,08-0,60
Zil». $-c./ons Lond. 17,04 -0,01 -0,03
