16 WEE
Bij culinair
genot denk je
niet meteen aan
Oostburg. Een
mens kan zich
vergissen.
ETEN DE EENHOORN, OOSTBURG
We hebben ons rond gege
ten met kerst, oliebollen
gepropt met oud en
nieuw. Wat doe je dan op
6 januari? In de cold
turkey-week na de feest
dagen proberen we de stemming erin te
houden. Op een druilerige zaterdagavond
happen we in Oostburg. Het nachtleven is er
turbulent, maar dat is deze avond vooral te
danken aan een ferme westerbries. Geen kip
op straat. Tout Oostburg zit vast in het Ledel-
theater te luisteren naar meestergitarist Jan
Akkerman.
Nou zijn wij ook fan, doch vooral van lekker
eten. Dat kan in De Eenhoorn, een kloeke kast
op de hoek van de Markt. Chef Peter de Milli
ano staat er al sinds de middeleeuwen aan de
kachel. Er is vorig jaar wel iets veranderd. Zijn
partner Patricia de Milliano, die u mogelijk
kent als CDA-Statenlid, staat tegenwoordig
ook in de zaak. Het stel is nu eigenaar. De aan
leiding is droevig: een overlijden in de familie.
Leuke zaak?
Het team van De Eenhoorn omzwachtelt je als
de beste sportbandage. Dat begint bij de deur,
die een jongeman voor je opentrekt. Patricia
geeft een hand en vervolgens een rondleiding.
Wijst op het homarium waarin kreeft kruipt
en oesters zich lam filtreren. Op de open gas
haard die centraal in het restaurant letterlijk
een warme sfeer schept. En de kerstboom
staat er nog. „Dat mag tot Driekoningen. Mor
gen gaat hij weg.", knipoogt ze.
Vier jaar terug is het restaurant verbouwd.
De Eenhoorn draagt nu de kleuren van een
loofbos. Bruin, grijsbruin, groen. Stemmige
kleuren, smaakvol meubilair, alles strak in de
verf, ook het podium waar menige dorps
klucht zich heeft afgespeeld, maar waar je nu
gezellig met vrienden kunt loungen. Als je aan
de ronde tafels neerploft in de opgeknapte ou
derwetse armstoelen krijg je even het gevoel
weer op een PSD-veerboot te vertoeven. Zit
goed en je wordt niet zeeziek.
Peter kookt klassiek (Frans), gebruikt weinig
zout en uitsluitend goede verse producten
met een accent op schaal- en schelpdieren, vis
en vlees. Geen figuurzaag, pincet of geleispuit,
Peter houdt van recht toe recht aan. Hij maakt
wel alles zelf. Dat proeven we als hij ons be
delft onder fijne amuses: een majestueuze
mousse van gerookte forel, alikruiken of kreu
kels op zijn Zeeuws, boterzachte gamba's,
zelfgebakken chips met een fijne kruidenmix
(ui, knoflook, paprika, kerrie) en knapperige
broodjes. De roomboter is op kamertempera
tuur en samen met een glaasje met vlierbes
sen verrijkte cava begint het feestmaal uitste
kend.
Dat lukt aardig. De ganzenleverterrine met
uien-rozijnenchutney en zelfgebakken rozij
nenbrood is een heerlijk huwelijk van zoet en
hartig. Mijn lichtgebonden vissoep mag er ook
zijn, al vinden we dat in een Zeeuws restau
rant gamba's eigenlijk niet thuishoren in een
HET MENU
WAAR
Oostburg
REKENING
zaterdag 13 januari 2018
Amuses met onder meer gekookte gamba's.
Patricia de Milliano serveert mosselen, fotos peter nicolai
Voor Bambi komen we graag
Frank Balkenende
Wat schaft de pot?
Houdt hij dat niveau vast?
De goedkoopste
koude voorge
rechten beginnen
bij 16 euro (carp
accio, gerookte
zalm), bij de warme
entrees zijn dat de
gamba's met knof
looksaus (kleine
portie 15,50). Het
duurst zijn de gan
zenleverterrine en
een grote portie
gamba's. (20 euro).
De hoofdgerechten
lopen op van 23
euro (drie lamsko
teletten) tot reefilet
(35 euro). De Een
hoorn biedt tevens
een driegangen
menu met amuse
aan voor 37 euro
per persoon.
De Eenhoorn
Markt 1
2 aperitief cava 17,00
1 halve fles bronwater 4,50
1 glas rode wijn 6,50
1 glas witte wijn 4,50
1 ganzenlever rozijnenchutney 20,00
1 vissoep 8,50
1 kabeljauw 27,50
1 reefilet 35,00
1 ijs chocola 8,50
1 ijs parfait 9,50
1 muntthee en 1 espresso 5,90
Totaal 147,40
