m
Exploitant Govert Janzen poetst parel van Zierikzee flink op
fM
|V| w
7
Zomer 2019 opent Hotel Mondragon de deuren. In het
stadslogement worden ook restaurant Cristó en grand caté Het
Gouden Elfje opgenomen. Exploitant Govert Janzen poetst zijn
pareltje flink op.
9
v3 -
-'A
r7 ->■
Hier goed in het mid
den blijven lopen,
dan gaat het wel",
wijst Govert Janzen
op de oude planken
vloer. „De trap is gewoon veilig..."
De toekomstige Havenzaal op de
eerste verdieping oogt als een
bouwval. Bouwbedrijf Boogert
heeft alles wat weg kon en mocht,
gesloopt. Muren en plafonds zijn
gestript. Het is nu nog moeilijk
voor te stellen dat deze ruimte
over pakweg anderhalfjaar baadt
in de luxe van een interieur dat
past bij een eeuwenoud gebouw
met grandeur.
„De Havenzaal wordt bij uitstek
geschikt voor feesten en partijen.
Ik denk dat hier straks vijftig, zes
tig mensen tegelijk aan een tafeltje
kunnen zitten." Achter de zaal
komt de Rookkamer. Janzen speelt
met het idee van een eervol herstel
van de oude herenkamer die het
oorspronkelijk was; daar waar de
notabelen van Zierikzee elkaar
troffen om informeel zaken te
doen. „Ik wil er een drieklapper
van maken. In de eerste plaats een
lounge, waar hotelgasten in luxe
fauteuils even een drankje kunnen
doen en een krantje of boek kun
nen lezen. Maar je kunt het ook af
huren als private dining ruimte.
En als derde zie ik een sigarenclub,
waar leden een eigen kluisje krij
gen en onder het genot van een
goede sigaar en een glas whiskey,
cognac of een andere borrel hun
plekje hebben om met gelijkge
stemden de situatie in de wereld
te bespreken."
Ze moeten het gevoel
hebben dat ze bij
mensen thuis gaan
logeren
Janzen kan bouwen op ruim
dertig jaar ervaring in de hotelwe
reld. Zijn tot dusver laatste kunstje
verrichte hij bij het Badhotel in
Domburg, dat het onder zijn lei
ding volledig over een andere boeg
gooide en zo het aloude luister
hervond. In november maakte hij
de overstap naar Mondragon: een
volledig kaalgeslagen monumen
taal pand en een lap bouwterrein
aan de achterkant. Alles moet let
terlijk van de grond af aan worden
opgebouwd. Er is nog niks. „En dat
is het mooiste wat er is", zegt de
hotelier zonder aarzeling. „Ik ver
zamel al tien jaar ideeën met dit in
mijn achterhoofd."
Mondragon wordt met de in
breng van styliste Belinda Ubbink
'minstens net zo mooi als het Bad
hotel', verzekert Janzen. „Met een
hoge mate van aangename luxe en
een nog grotere persoonlijke be
nadering. Dat begint al bij de aan
komst. Wanneer hotelgasten
straks door die prachtige Noord
havenpoort komen aanrijden,
kunnen ze hun auto even voor de
deur neerzetten. Wij zorgen voor
de bagage en zetten de auto desge
wenst ook in de parkeergarage. De
gasten zullen ook naar hun kamer
worden begeleid. Ze moeten het
gevoel hebben dat ze bij mensen
thuis gaan logeren. Daarom noem
ik het geen hotel, maar een stads
logement. Mondragon wordt weer
om trots op te zijn als Zierikzee."
Het restaurant en belendende
grand café aan de Oude Haven
gaan weliswaar deel uit maken
van het etablissement, maar ope
reren ook afzonderlijk, benadrukt
Janzen. „Ze krijgen ook hun eigen
naam: Cristó (naar de voornaam
van Mondragon) en Het Gouden
Elfje (het nummer van het pand).
Ik wil ook geen grote letters op de
gevels. Zo kan iedereen straks ge
woon bij Cristó eten en niet in een
hotel. Dat voelt toch heel anders."
Aan de voorkant van het café
(hoek Paardenstraat) komt een
winkeltje waar broodjes, patisserie
en salades worden verkocht. Om
ter plekke te eten als ontbijt, lunch
mü
of late middag snack, maar ook om
mee te nemen. Het restaurant
krijgt zo'n zestig plaatsen en richt
zich op de Franse keuken. Janzen:
„Mijn ambitie is toe te werken
naar een bib gourmand of Miche
linster." Mondragon krijgt verder
38 kamers en drie suites. De bouw
begint naar verwachting in maart.
In totaal gaat het stadslogement
werk bieden aan zo'n twintig
mensen.
zaterdag 13 januari 2018
SD
Over pak
weg anderhalf
jaar kan in de
Havenzaal bij
Govert Janzen
in stijl feest
worden ge
vierd. FOTO
DIRK-JAN GJELTEMA
Mondragon wordt
om trots op te zijn
Marcel Modde
- Govert Janzen, expoitant
Mondragon
F» m
Boven: Bij grand café Het
Gouden Elfje komt een winkel
met luxe patisserie en broodjes.
Midden: Met restaurant Cristó
ambieert Govert Janzen een bib
gourmand of zelfs Michelinster.
Onder: De Mondragonsuite
wordt een volwaardig apparte
ment met twee slaapkamers, in
gericht in de weelderige sfeer
van een 18e eeuws boudoir.
ARTISTIMPRESSION STUDIO BINK