Visaanvoer omlaag,
scholprijs fors hoger
Weinig faillissementen
4
Waar komen tradities als 'woensdag gehaktdag'
en 'zondagse soep' vandaan en merken Zeeuwse
ondernemers er nog iets van?
TRADITIES ETEN
De visveiling in Vlissingen, de
grootste in Zeeland, zag vorig jaar
de omzet licht dalen. Die kwam op
22,3 miljoen euro uit tegen 22,9 mil
joen in 2016. Veilingmeester Erwin
van Belzen spreekt van een 'gelijk
gebleven omzet'. Eén grote kotter
lag er langere tijd uit.
De aanvoer nam scherp af, met
zo'n 700 ton tot 4.425 ton in 2017.
De prijzen maakten dit verlies gro
tendeels goed. Tong bracht gemid
deld 9,58 euro per kilogram op. De
scholprijs steeg flink, van 1,59 euro
in 2016 naar 1,84 euro per kilo.
Een oorzaak voor de lagere vis
vangsten is moeilijk te geven, vol
gens secretaris Teun van Dam van
vissersorganisatie Delta Zuid. Eén
ding is zeker. Met het veel gebruikte
elektrische vistuig, de pulskor, laat
schol zich niet eenvoudig vangen.
De vismijn Breskens valt evenals
die van Vlissingen onder de
Zeeuwse Visveiling. Breskens moet
het van garnalen hebben. 2016 was
een garnalentopjaar. Breskens
kwam toen uit op 13,1 miljoen euro
omzet, vorig jaar was dat 8,6 mil
joen. Colijnsplaat, de derde
Zeeuwse vismijn die onder Ufa
(ook Stellendam en Scheveningen)
valt, boerde als garnalenhaven juist
beter. De omzet steeg er met een
Schol laat zich
minder eenvoudig
vangen met
de pulskor
miljoen naar 5,3 miljoen euro dank
zij meer aanvoerders, aldus Ufa-di-
recteur Johan van Nieuwenhuijzen.
Landelijk kwam de visaanvoer
uit op ruim 92.223 ton tegen 107.473
ton in 2016. De omzet daalde min
der, van 401 naar 363 miljoen euro.
Er gingen vorig jaar 45 Zeeuwse be
drijven failliet. Dat zijn er niet al
leen aanmerkelijk minder dan vorig
jaar, het is zelfs het laagste aantal in
de afgelopen negen jaar.
Dat blijkt uit cijfers van het Cen
traal Bureau voor de Statistiek. In
2017 stopten 37 bedrijven in mid
den- en noord-Zeeland en 8 bedrij
ven in Zeeuws-Vlaanderen. Dat is
een aanzienlijke daling ten op
zichte van het jaar ervoor. Toen gin
gen nog 53 bedrijven boven de
Westerschelde op de fles en 33 be
neden de Westerschelde.
In het crisisjaar 2013 bereikte het
aantal faillissementen in Zeeland
een piek van 122. Daarna is het vier
jaar achter elkaar afgenomen. Dit
hangt volgens het CBS samen met
de economisch groei in Neder
land. Landelijk gingen vorig jaar
3.290 bedrijven en instellingen fail
liet. Dat zijn er ruim een kwart
minder dan in 2016.
Op dinsdag liggen bij
slagerij Schneider in
Terneuzen de verse
worsten in de aan
bieding, want dins
dag is verse worstdag. Bij keursla
gerij Gillissen in Vlissingen is
elke woensdag het tweede
pond gehakt halve prijs.
Nog altijd is het op vrij
dagen twee keer zo
druk bij de visboer als
door de week.
En op zondag zal in
veel huisgezinnen een
grote pan soep op tafel
komen; ook al zo'n tra-
ditie waarvan veel men
sen niet eens weten waar
die eigenlijk vandaan komt.
Bij zeevishandel Cash Carry
in Vlissingen zien eigenaren
Henk van der Linden en Dave
Toet op vrijdag zeker twee keer
zoveel klanten als normaal.
„Vroeger was het alleen op vrij
dag drukker, tegenwoordig ook
de zaterdagen", vertelt Van der
Linden.
Hij vermoedt dat de afne
mende invloed van ker
kelijke tradities daar
debet aan is. Maar er is
nog een reden
waarom voor veel
mensen allereerst de
vrijdag typische vis
dag is: „Er zijn men
sen die denken dat de
vis vrijdag verser is.
Vroeger gingen de
schepen elke ochtend de zee op
en kwamen ze tegen de avond te
rug, tegenwoordig vertrekken de
schepen maandagmorgen vroeg
en keren ze donderdagnacht te
rug. Maar wij zijn voor onze verse
vis niet afhankelijk van wat de
schepen binnenbrengen. Wij
krijgen dagelijks verse vis."
Er zijn mensen die
denken dat de vis
vrijdag verser is
Kibbeling staat bij Cash
Carry stijf op één in de top vier
van meest verkochte vissoorten
op vrijdag, gevolgd door haring,
schar en kabeljauw.
Bij Vishandel Van As in Yer-
seke - een van de grootste vishan
delaren van zuidwest-Nederland
- gaan vooral de kabeljauw, ton
getjes en zalm hard. Arie Schot
krijgt op de vrijdag veel particu
lieren in de zaak die voor de
weekaanbieding gaan. „Vorige
week waren het tongetjes", zegt
Schot. „Vijfentwintig, dertig kilo
doe je daar dan wel van weg."
Maar dat geeft niet, want bij Van
As hoeven ze nooit nee te verko
pen. „Wij zijn een groothandel,
dus altijd zat op voorraad."
Geen koelkasten
Adriaan Schneider van Sla
gerij Schneider in het Ter-
neuzense winkelcentrum
Zuidpolder zit al 34 jaar in
het slagersvak. Dinsdag
heeft hij weer worst gedraaid in
de worstenmakerij. „Dat doe ik
al vanaf mijn 22e. Iedere dins
dag is de verse worst in de aan
bieding, iedere woensdag ge
haktdag. Heel vroeger, nog voor
mijn tijd, waren er geen koelkas
ten. Slagers hadden granieten
werkbanken waaronder ijsblok
ken lagen. Als er geslacht was, op
maandag, werd het vlees zo snel
mogelijk verwerkt. De mensen
hadden niet zo veel geld en worst
en gehakt waren goedkoop. Daar
stonden ze voor in de rij. Want
op, was op."
Supérdry vingino riverdale
IrG Mare O'Polo Reset
Gkop oniine voor kei kele gezin op bomont.nl
vrijdag 12 januari 2018
ze
In jaren zat er niet zoveel vis in
de Noordzee, toch daalde in
2017 de aanvoer op Neder
landse vismijnen fors. De prijzen
maakten veel goed.
Harmen van der Werf
Vlissingen
Jeffrey Kutterink
Vlissingen
Vrijdag visdag
bestaat nog
Ondine van der Vleuten
Vlissingen
- Henk van der Linden,
zeevishandel Cash Carry
-4 Sabina Nowak van Slagerij
Schneider maakt half-om-half-
gehakt. fotoboaztimmermans
DOMBURG GOES RENESSE MIDDELBURG TERNEUZEN ZOUTELANDE ETTEN-LEUR KAMPERLAND SLUIS
SCOTCH SODA
AMSTERDAM COUTURE
Rivièra Maison
DOMBURG GOES RENESSE MIDDELBURG TERNEUZEN ZOUTELANDE ETTEN-LEUR KAMPERLAND SLUIS
