Met een intonatie waarvan Adolf Hitler^
zou schrikken, blaft hij de receptuur
TAFELEN
Lekkers vcm Giphart en meer over de kook
Gipharts
kookeiland
Parijs herbergt het beroemde
gastronomische bedevaartsoord
Chez Septime, een plek waar
liefhebbers van de Franse
keuken samenkomen om te
genieten van uitgelezen spijzen. Voor de
schermen draait alles om bijna kruiperige
gastvrijheid en culinaire overgave. Achter
de schermen gaat het er totaal anders aan
toe.
De patron van het etablissement is
monsieur Septime, een voor zijn gasten
innemende en zelfs slijmerige man, maar
voor zijn personeel een onberekenbare,
zelfs schofterige rotzak. Meneer Septime
kan om het minste of geringste ontplof
fen, met een woede waarvan Gordon
Ramsey zou verbleken.
Op een dag krijgt meneer Septime
hoog bezoek van een Franse notabele, die
een belangrijke Duitse collega voorstelt
aan meneer Septime. Aanvankelijk blijft
de gastheer vrien
delijk, hoewel
iedereen weet dat
hij weinig van Duitsers moet hebben.
Als de Fransman namens zijn Duitse
collega Herr Doctor Müller om het recept
van die verrukkelijke soufflé auxpommes
de terre vraagt, zegt meneer
Septime dat zoiets valt onder het
beroepsgeheim.
Maar de Fransman dringt aan, waarop
de eigenaar van het restaurant in het
Duits de ingrediënten begint op te noe
men. Nu hangt er een Chinese lamp
boven de tafel, die nogal een opmerke
lijke schaduw werpt. Terwijl meneer
Septime met duidelijke tegenzin steeds
harder begint te vertellen wat er in die
voortreffelijke aardappelsoufflé is ver
werkt, krijgt zijn schedel een grote
zwarte lok en onder zijn neus komt een
zwart snorretje. Met een
intonatie waarvan Adolf Flitler zou
schrikken, blaft hij de receptuur.
YouTube
Dit was een scène uit de geweldige
Franse comedy Le Grand Restaurant
(1966), met in de hoofdrol Louis de
Funès, in zijn hoogtijdagen een van de
grappigste mannen van het witte doek.
Het fragment waarin hij de draak stak
met de Führer was controversieel, maar
wie nu op YouTube naar de scène kijkt,
kan een harde lach niet onderdrukken.
Helemaal leuk is het te bedenken dat
Hitier als fervent vegetariër het eten van
groente en aardappelen propageerde. De
Duitse dictator was ervan overtuigd dat
Romeinse soldaten en zelfs de Noorman
nen vegetarisch aten en vroeg zich af of
hij zijn hond Blondi vegetariër kon laten
worden. Vleesbouillon noemde hij 'lij
kenthee' en zijn keukenbrigade bakte van
groenten gemaakte nepbiefstukken. Van
de aardappelpuree van zijn imitator Louis
de Funès zou Hitier hebben genoten.
Ter ere van Louis de Funès deze week
mijn versie van het gerecht van zijn per
sonage monsieur Septime. In het Duits,
net als in de film. <1
•1
Louis de Funès was een van de grappigste mannen
van het witte doek. Giphart denkt terug aan een
gewaagde scène uit zijn film Le Grand Restaurant.
koken eter
A Slagerij Brandt Levie verschaft
online worstabonnementen.
W Voor €45 ontvang je eens per twee
diervriendelijk gehouden varkens.
Foto SHODYCAREMAN
Monsieur
Septime
421 zaterdag 2 december 2017
WG
