Tifejjfefo'
7»-e-
Eerste Nederlandse bierbrouwopleiding
5
Meesterbrouwer Peter Rouwen
lanceerde gisteren de eerste officiële
bierbrouwopleiding van Nederland.
Want thuis brouwen is leuk, maar écht
goed bier maken is een vak.
Oorzaken van epilepsie ontdekt
Lokale biertjes van microbrouwe
rijen mogen populairder zijn dan
ooit, hun gerstenat is niet altijd
van even hoge klasse. Daarom is
in Rotterdam gisteren de eerste
officiële brouwopleiding van het
land gelanceerd. Want: „Kwaliteit
is zelden toeval", zegt initiatief
nemer Peter Rouwen.
Zeifis hij meesterbrouwer. Een
titel die de oprichter van rap
groeiende Brouwerij Noordt in
Rotterdam mag dragen sinds hij
een brouwopleiding genoot aan
de Universiteit Gent. „Nederland
kent steeds meer biermakers,
maar onder hen zijn maar weinig
bierbrouwers", zegt Rouwen.
Wat het verschil is? De eerste is
een enthousiaste amateur, de
tweede een vakbroeder. Iemand
met verstand van gistingsproces
sen, kleur, alcohol en bottelen.
Les in lokaal
Samen met de Lentiz Onderwijs
groep en de Stichting Bieroplei
dingen Nederland, die cursussen
geeft aan slijters en sommeliers,
introduceert Rouwen de tweeja
rige opleiding Brouwen. Studen
ten krijgen een dag per week les
in een lokaal en lopen vier dagen
per week stage bij een brouwerij.
„Het is een praktijkgerichte mbo-
opleiding, die we later ook willen
uitbouwen naar hbo-niveau."
Met de opleiding zet de Neder
landse bierwereld een stap voor
uit, stelt Rouwen. Want thuis op
het fornuis een brouwsel maken
om een paar weken later te proe
ven is één, een gerstenat brouwen
dat een halfjaar later nog steeds
smaakt, is even wat anders.
„Goed, consistent bier maken is
Tr 4 lil
Twee studenten
zijn vrouw, en daar is
Rouwen erg blij mee
niet eenvoudig", stelt Rouwen.
De eerste lichting van de
brouwopleiding telt twaalf stu
denten tussen 18 en 32 jaar, af
komstig uit het hele land. „Jonger
dan 18 mogen ze niet zijn, want er
wordt veel geproefd. Als je met al
cohol werkt, moet je natuurlijk
wel de wet naleven." Twee stu
denten zijn vrouw, en daar is
Rouwen erg blij mee. „Er zijn
maar weinig vrouwelijke brou
wers. Heel jammer, want bier
maken was vroeger huisvlijt
waarmee vooral vrouwen zich
bezighielden."
Den Blijker-brouwsel
Gisteren kregen de studenten les
op locatie in Brouwerij Noordt,
waar ze de opdracht kregen sa
men met twee koks een speciaal-
bier te brouwen voor restaurant
Las Palmas van Herman den Blij
ken „Wij leveren bier aan zijn
zaak en hij vond het heel leuk als
we speciaal voor hem een biertje
zouden bedenken. Het wordt ge
serveerd bij een Aziatische stoof
pot, dus gingen de studenten aan
de slag met munt, gember, li
moen en saffraan."
Vier studenten lopen de ko
mende twee jaar stage bij Rou
wen, die van zijn brouwerij voor
de gelegenheid een leerbedrijf
maakte. Een uitkomst, want
goede medewerkers zijn niet
zomaar gevonden. „Nederland
telt 500 brouwerijen, waarvan
de helft bier brouwt in eigen ke
tels. Die zitten allemaal te sprin
gen om goed geschoold perso
neel."
Wetenschappers zijn erachter
gekomen dat drie verschil
lende hersenaandoeningen 80
procent van alle epilepsiege-
vallen veroorzaken. De boos
doeners zijn volgens Maas
tricht UMC+ langzaam groei
ende hersentumoren, aange
boren stoornissen van de her
senschors of een verharding
in de hippocampus. Bij 8 pro
cent van de patiënten kon
geen oorzaak worden vastge
steld. De onderzoekers base
ren zich op gegevens van
bijna 10.000 geopereerde epi-
lepsiepatiënten over een peri
ode van 25 jaar.
De wetenschappers constate
ren dat de patiënten veel eer
der geopereerd hadden moe
ten worden. „Gemiddeld
bleek vanaf het begin van de
ziekte zestien jaar gewacht te
worden met opereren. Dat is
te lang, gezien de vele bijwer
kingen van medicijnen tegen
epilepsie, de impact van de
aanvallen op de cognitieve en
psychosociale ontwikkeling
van patiënten en het ver
hoogde risico op plotseling
overlijden", aldus de onder
zoekers. Zij menen dat de
kans op genezing heel hoog is
na een operatie.
Het is vlees noch
vis. Je mag je
mening geven,
maar of wij hem
gaan uitvoeren...
'150 gebouwen met
onveilige vloeren'
In Nederland staan mogelijk
100 tot 150 gebouwen met
vloeren zoals die in de inge
storte parkeergarage bij Eind
hoven Airport zijn gebruikt.
Branchevereniging VN Con
structeurs komt tot die ruwe
schatting na een inventarisa
tie onder grotere leden en na
eigen berekeningen. Vorige
week had de vereniging het
nog over enkele honderden
gebouwen. Nadat 600 gebou
wen op de tekentafel zijn be
keken, is dat aantal bijgesteld.
'Geen Assad
meer in Syrië'
Onderzoek
naar aanvallen
Meer daders
incidenten
vrijdag 27 oktober 2017
PC
A De mbo-opleiding bierbrouwen is strikt 18-plus. „We moeten wel de wet naleven." foto frank de roo
Alleen maar
goede bieren
Yvonne Keunen
Rotterdam
WETENSCHAP
Premier Mark Rutte
zei dat gisteren in
EenVandaag over het
raadgevend referendum.
INVENTARISATIE
SYRIË
Syrische kinderen spelen rondom achtergelaten raketten
in het Ash'ari vluchtelingenkamp in Ghouta. Net als in Raqqa
is om dit gebied ten oosten van Damascus hevig gevochten,
met grote vluchtelingenaantallen tot gevolg, fotoafp
REX TILLERSON
De Amerikaanse
minister van Buiten
landse Zaken Rex
Tillerson heeft gis
teren in Genève ge
zegd dat voor pre
sident Bashar al-
Assad en zijn fami
lie geen rol van be
tekenis is wegge
legd in het Syrië
van de toekomst.
„De VS wil een ge
zond en verenigd
Syrië Aan de
heerschappij van
de familie Assad
komt een einde",
aldus Tillerson.
INDIA
De Indiase minister
van Buitenlandse
Zaken Sushma
Swaraj wil toch dat
er nader onderzoek
wordt gedaan naar
de aanval met ste
nen op een Zwit
sers stelletje dat de
stad Agra bezocht.
VONDELPARK
Bij zeker acht voor
vallen waarbij be
zoekers van het
Amsterdamse Von
delpark werden be
laagd, zijn mogelijk
meerdere daders
betrokken geweest.
In vier gevallen,
waarbij slachtoffers
met een stinkende
substantie werden
besmeurd, ver
moedt de politie dat
het om dezelfde
dader gaat. Welk
goedje het betrof,
wil de politie niet
bekendmaken.