0)
20 M
VINCENT
LUISTERT
RADIO
Hoe slecht ze ook
was, toch wil ik
dat de kijkers haar
aardig vinden.
Als jurylid van
Heel Holland
Bakt leert
Robèrtvan
Beekhoven ons
lekker brood en
gebakte
maken. Zijn
nieuwste missie:
bierbrood. Hij
blaast een oud
ambacht nieuw
leven in.
De radio zet stevig in om 6 uur 's mor
gens. Het is al bijna drive time, file-
aanschuiftijd, happy radio-hour. Giel,
Evers, Mattie, Domien, Ekdom, allemaal
staan ze klaar om je de dag in te helpen. Ze
zijn voor luisteraars een soort vertrouwd
ochtendgezelschap, ze zijn de koffie of thee
voor het oor. Je raakt aan ze gewend, je zet ze
elke dag gedachteloos aan. Af en toe veran
dert er iets, dan is Giel bijvoorbeeld opeens
weg en komt Domien, daar raken mensen
door van slag, maar ook die verandering
went weer. Of Wietze is opeens zogenaamd
ziek en dan staat Mattie er alleen voor. Ver
velend, maar je komt er overheen.
Inmiddels heeft Mattie een nieuwe side
kick en Giel is terug, op Radio Veronica. Hij
begon sterk, vorige week maandag. Hij lulde
opeens dwars door een liedje in de ochtend
show op 3FM heen. Ze waren even vergeten
dat hij blijkbaar nog steeds toegang had tot
het computersysteem. Het enige dat hij
hoefde te doen was zijn stem in het liedje,
dat op de playlist klaarstond, te monteren.
Een leuk, slim pesterijtje. Je kan het helaas
maar één keer doen. De zenders zouden
stukken verrassender worden als deejays op
de raarste momenten in eikaars pro
gramma's zouden opduiken in gehackte
liedjes.
Ik zou graag Ekdom eens op 100% NL
horen of Henk Mouwe bij Giel. Jazeker,
Henk Mouwe, hij is nog steeds op de radio.
45 jaar geleden hoorde ik hem al bij de
NCRV. Hij presenteerde Elpee Pop. Hij zette
mij op het spoor van de new wave. Hij had
een mooie, sonore stem.
Zijn stem is ouder geworden, maar ik hoor
nog steeds die trotse toon waarmee hij mij
verleidde een plaat van Blondie te kopen.
Mouwe presenteert tegenwoordig Wekker-
Wakker! Op Radio 5, samen met Manuëla
Kemp, elke ochtend, van 6 tot 10, althans, zo
staat het aangekondigd. Het eerste uur lig
gen Mouwe en Kemp er nog lekker in denk
ik, er is uitsluitend muziek te horen. Het
programma begint, vlak na zessen, met het
Wilhelmus. Ah, net als vroeger, toen werd
dat altijd 's morgens op alle zenders ge
speeld. Het zal het CDA als muziek in de
oren klinken. Als je het binnenkort ook bij
Giel of Ekdom hoort, weet je dat Buma aan
het hacken is geweest.
Quote van de dag
re.
Tom Petty
begraven
Revolver
Elvis te koop
obèrt van
Beekhoven
(56) vliegt
door zijn
bakkersfa-
briek. Hier
wordt deeg
gekneed in een grote machine,
daar draaien twee bakken
gesmolten chocolade, melk en
puur. Verderop worden bollen
brooddeeg op een ovenplaat
gelegd. De meester-patissier en
meester-boulanger wijst gebak
jes in wording aan en strijkt met
zijn vinger langs een restje
zoetigheid. Hop, in zijn mond.
„Malakoffs - die maakten ze pas
nog in Heel Holland Bakt."
In de - verbazingwekkend
kleine - winkel van het bak-
imperium Bij Robèrt in Oister-
wijk ligt het resultaat van alle
inspanningen: broden, taart en
gebakjes, in allerlei kleuren,
r
t»
soorten en maten. „Maar niet te
veel keus. Daarom wilde ik de
winkel ook niet te groot hebben,
om mezelf in bedwang te hou
den. Ik maak liever acht soorten
brood helemaal top, dan 52
'gewoon'."
Dat neemt niet weg dat er in
zijn assortiment ruimte is voor
vernieuwing. Over twee weken
is er bierbrood verkrijgbaar, een
ambachtelijk brood dat vier da
gen bereiding kost. Meel, zout,
desem, water en Leffe bier.
„Brood is een spel van graan en
water", roept Robèrt meer dan
eens. „Bier is dat ook." Hij laat
zaden door zijn handen gaan.
„Dit wordt zo in de oven geroos
terd, daarna worden de hete
zaden in koud bier gegoten. Dat
laten we een nacht weken, en
daarna komt het bij het brood
deeg, op basis van desem; dat is
óók alleen meel en water."
Met het smeuïge bierbrood -
de thuisbakker kan de broodmix
binnenkort in de supermarkt
halen - gaat hij terug naar de
basis. „Zo werd brood altijd
gemaakt. Toen de bakkersgist
werd uitgevonden, konden we
brood in 3,5 uur maken. Door dit
bereidingsproces is het brood
veel voedzamer. De mineralen
en vitaminen kan je lichaam
makkelijker opnemen."
Experimenteren
Die wijsheid heeft hij van zijn
vrouw Pirjo, algemeen directeur
van Bij Robèrt. Zij heeft een
achtergrond als bioloog. „Zij
inspireert me, ze maakt me
slimmer. Dan ga ik experimen
teren. Nu werk ik aan een recept
van brood op basis van zwarte
bonen of bierborstel. Daar zitten
meer eiwitten en vezels in. Let
maar op, over een paar jaar eten
we dat allemaal."
Eigenlijk, vertelt hij, wilde hij
helemaal geen bakker worden.
Hij mag dan wel uit een
bakkersgeslacht ko
men, maar elke nacht
werken, zodat
's ochtends vers
brood in de winkel
lag, leek hem
niets. „Ik wilde
zichtbaarder
zijn."
Toch nam hij,
uit familie
gevoel, de zaak
van zijn ouders
over. „Na een
tijdje ver
huisde ik naar
een indu
strieterrein.
Dat vonden
mijn ouders
niet leuk.
Mijn moeder
was nogal
van de bui
tenkant, die
vroeg me:
wat zeg ik
tegen de
mensen in
het dorp? Ik
stelde voor dat
ze zou zeggen
dat ze er
vertrouwen
in had, maar
ze vertelde
iedereen dat
ze het ook niet
begreep", zegt
Robèrt. „Later
trok dat bij. Een
paar maanden
geleden is ze
overleden. Ze
was trots, heel
trots op me."
De zichtbaar
heid kwam er
uiteindelijk
toch, alweer zes
jaar geleden,
toen hij voor
CupCakeCup en
Ochtend
Reageren? vincent@persgroep.nl
—Catherine Zeta-Jones
omschrijft haar rol als
drugskoningin Griselda
Blanco in de tv-film
Cocaine Godmother.
woensdag 18 oktober 2017
ROCK
Familie en vrien
den van Tom
Petty hebben
maandag in een
besloten uit
vaart afscheid
genomen. De
rocker overleed
op 2 oktober op
zijn 66ste. „Ik
beloof dat ik
mijn hart zal vol
gen", liet Toms
dochter weten.
SHOW
Een revolver
van Elvis is te
koop. Het
wapen van de in
1977 overleden
zanger moet
ruim 80.000
euro opbren
gen. Elvis
Presley kocht
de revolver, ge
graveerd met
zijn handels
merk TBC Ta
king Care of
Businessin
1971.
■u
Meester
bakker
tegen
wil en
dank
Marlies van Leeuwen
Xr.
-4 Robèrt
van
Beek
hoven
werkt
aan zijn
traditio
nele bier
brood.
