A
Pinnen
8
r
UkUM
Hier
NfcT
NATIONAAL ERFGOED SNACKBAR
m
■■H £4
Tutffc si
Even op zaterdag
een frietje
halen? Iets
Nederlandser
bestaat niet, vindt
het Nederlandse
Frituurcentrum. De
snackbarcultuur
moet een plek
krijgen op de lijst van
immaterieel
Nederlands erfgoed.
„Het is eenvoudige
kost, maar wel ónze
eenvoudige kost."
ju.
■Bi
Petra Kleinjan
...Afr
e radio staat af
gesteld op de
gouwe ouwe
van ïo Gold, de
zes halve haan
tjes pruttelen
in het vet, en
een van de klanten doopt een pa
tatje in de dampende satésaus. Het
is een donderdagmiddag als alle
andere in frietzaak De Fer, een be
grip in Breda en volgens verkoop
ster Petra Kleinjan (58) ook heus
wel tot in Klundert. Petra, dochter
van eigenaar Ferry van Strepen
(ook een begrip in Breda en daar
buiten), heeft nog niks vernomen
van de plechtige voordracht voor
een erfgoedlij st, maar hoe meer ze
erover nadenkt, hoe beter zij het
idee vindt. Haar zaakje met de tl-
balken, het marmer-vinyl en de
geel-witte vitrage was vroeger
niks bijzonders, maar nu voelt Pe
tra zich zeker wel deel van een
stukje Nederland dat wat bescher
ming en status verdient. Aan de
andere kant van haar pleintje
heeft ze in de loop van de tijd een
supermarkt met Poolse broodjes
zien komen, aan de overzijde heeft
ze de Turkse en Marokkaanse
mannen op het terras van het Hol-
landsch Koffiehuis zien neerstrij
ken, en verderop verkoopt de Toko
Duidelijke grens
Vietnamese Asian Food meer
loempia's dan zij. „Ik heb er nog
steeds vier in de vriezer liggen." Je
hoort Petra niet klagen, zeker niet,
want ze verdient nog steeds vol
doende, maar wel stukken minder
dan tien jaar geleden. „Rond het
middaguur stond het hier altijd
barstensvol met jongens en meis
jes van de leao; de boterhammen
die ze van hun moeder kregen
vond ik in mijn prullenbak." Nu
heeft de leao een andere naam,
willen pubers volgens haar alleen
maar 'mac, mac, mac', en doet dit
wijkje nog altijd zuinig aan - wat
premier Rutte ook op de kaft van
het nieuwe regeerakkoord zetten
mag.
Geschokt is Petra door de prij
zen die sommige collega's tegen
woordig voor een zak friet vragen.
3,75! Een klein zakje friet kost bij
haar 1,85, en dat is meer dan zat,
want toen zij hier zo'n 46 jaar ge
leden voor het eerst aan het werk
ging, was zo'n portie niet meer
dan één gulden.
vrijdag 13 oktober 2017
mHHGNKN
Menu
Het assortiment is de laatste
jaren nauwelijks veranderd: de
snackbarklant is conservatief.
Petra: „We probeerden laatst
nog van die nieuwe, gele blikjes
Red Buil, maar dat liep voor geen
meter. Toen heeft mijn man alles
maar opgedronken."
Historische foto's
Op de achterwand een paar his
torische foto's. Petra's zaak zat
vroeger in een eenvoudige, don
kerhouten keet: klanten haalden
er hun friet aan een snackloket
af.
1
i V "1
F MMVIW 'J*
Vitrine
Nu móét alles in een gekoelde
vitrine; vroeger bestonden er
nauwelijks regels. Petra: „Mijn
vader verkocht de friet gewoon
in oude kranten."
Berenklauw
Petra heeft kleine, grote, platte
gehaktballen, en het 'jochempie'
(met fijngesneden ui). Maar de
berenklauw met grove stukken ui
is in haar buurtje favoriet.
'WH
'\>j
ar
I
Friet
Lang geleden sneed Petra's
moeder van bintjes zelf de frie
ten, nu kopen ze tienkilozakken
'verse friet' van de groothandel
in Halsteren.
FOTO'S JOYCE VAN BELKOM
'Laten we de Hollandse frikadel
Eefje Oomen
Breda
Wie zegt wat:
'Friet' of
'patat'?
patat
friet(en)
Bron: Meertens institu
