Aan de slag met
de kweepeer
•v
'A
2
ROMKE VAN DE KAA
"SS
Tuin Die regenbuien van tegenwoordig zijn
niet mals - binnen de kortste keren staat je
tuin(tje) blank. Tenzij je de tips van Romke
van de Kaa ter harte neemt.
y*
Snoeien zonder gevaar
Column
Appels, peren en kweeperen - allemaal
rijpen ze in september. Dit jaar valt de
oogst tegen. De appelbloesem is voor het
grootste deel bevroren, dus appels zijn er niet
veel. En peren al helemaal niet, tenminste: niet in
mijn tuin. Maar de takken van de kweepeer zijn
zo zwaar beladen dat ze op de grond rusten.
Gelukkig heeft een kweepeer taai hout: het buigt
wel, maar breekt nooit. Bij appelbomen is dat wel
anders.
Met vijf kweeperen kan je leuke dingen doen.
Om te beginnen kun je ze op de fruitschaal
leggen om van de geur te genieten. Ten tweede
kun je naar een kookprogramma kijken, of
'recept kweepeer' op YouTube intikken, en de
blogkoks staan voor je in de rij. Kies dan niet
het recept van de VPRO-kok; ze gebruikt over
rijpe vruchten, te veel suiker, te veel water, en
laat de kweeperen te
lang koken.
Een kweeperen-
boompje is de ideale
vruchtboom voor de
kleinere tuin. Het
wordt maar een meter
of vier hoog en als het
te breed wordt kun je
het snoeien.
Het draagt vruchten op
jonge leeftijd, en je hebt
nog eens wat exclusiefs in de tuin. Daarnaast is
een boom vol kweeperen prachtig om te zien; hij
doet denken aan een opgetuigde kerstboom; alsof
de vruchten er allemaal met zorg in zijn opge
hangen.
De boom
doet denken
aan een
opgetuigde
kerstboom
Als je een kweepeer hebt geplant, oogst je na
een paar jaar geen vijf vruchten, maar wel
vijftig, en weer een paar jaar later misschien wel
vijfhonderd. En het is leuk om te leren hoe je een
farngipanetaart met kweeperen en rode bessen
bakt, want dat doe je ook niet iedere dag.
Hier komt de 'entsafter' in beeld. Ontsapper in
het Nederlands, maar ontsappen is typisch Duits
en de benodigde pan wordt bij mijn weten alleen
in Duitsland gefabriceerd. Hier koop je hem in
een kookwinkel, of bij de betere tuincentra.
Neem er een van roestvrij staal. Die gaat vele
generaties mee.
De ontsappan, om hem dan toch maar zo te
noemen, bestaat uit drie delen: een waterreser
voir, een daarin passende pan waarin het sap
wordt opgevangen, en een daar weer in passende
geperforeerde trechter waarin je het fruit depo
neert. En een deksel. Je kunt er alle fruit in ents
aften, maar ik heb het nu over kweeperen.
Schillen hoeft niet. Snijd ze in stukken en gooi
ze met klokhuis en al in de entsafter. Vul het re
servoir met water en zet de pannentoren op het
fornuis. Met een rubber slangetje tap je na ver
loop van tijd het sap af.
Je maakt er gelei van, maar je kunt het ook in
dikken, in een pan met een brede bodem. Voeg
500 gram halfzoete geleisuiker toe per 1,5 liter
sap, en roer. Blijf anderhalf uur roeren, totdat je
een lamme arm hebt. Stort uit op een stuk vetvrij
papier. De gestolde massa snijd je in stukjes. Voor
deze gestolde gelei hebben we geen woord; in het
Duits heet het quittenpaste, in het Frans paté de
coing. Je kan het jaren bewaren.
BOEKEN
OVER HUIS,
TUINEN
KEUKEN
r:
pa vertelt. Het lijkt
nog maar zo kort
geleden dat we
als kind samen
onder de douche
moesten om water
te besparen, en dat
we daarvoor een baksteen in de
spoelbak van de wc moesten laten
zakken. Nu breken we ons het hoofd
over de mogelijkheden om de schade
van plensbuien te beperken.
Want plenzen doet het steeds harder,
tegenwoordig.
Tien jaar geleden was 'klimaatscep
ticus' nog een respectabel etiket. Nu
word je weggezet bij zotten en zon-
Het lijkt nog maar zo
kort geleden dat we
samen douchten om
water te besparen
derlingen als je nog ontkent dat ons
klimaat verandert. Alleen over de
oorzaken van die verandering wordt
hier en daar in een achterhoek van de
wereld nog een discussie gevoerd.
De feiten staan vast en kunnen niet
als nepfeiten worden weggezet: een
vuistregel binnen de meteorologie
zegt dat de atmosfeer bij één graad
opwarming zeven procent meer
vocht kan bevatten. Sinds 1950 is de
atmosfeer met 1,5 graden Celsius op
gewarmd. Sinds die tijd kan onze
lucht dus ruim 10 procent meer
vocht bevatten. Dat vocht komt
in de vorm van plensbuien
naar beneden.
f
Versteend
Die plensbuien vallen in
meren en sloten, op
weilanden en bossen, maar
ook op straten, daken, terras
sen en tuinen. En sinds 1950 is
niet alleen onze atmosfeer opge
warmd, maar zijn ook onze tuinen
voor een groot deel versteend.
Vóór rgso bestonden tuinen
nog uit gras, bloemperken en
vaak ook nog een moestuintje.
Nu hebben we de tweeverdie-
nerstuin. In een tijd waarin de
straten niet meer als veilig worden
ervaren en kinderen per auto van
hockey naar vioolles naar de klim
wand worden gebracht - en weer op
gehaald - en er bovendien meer tijd
wordt besteed aan social media dan
aan het zaaien van afrikaantjes en het
opbinden van riddersporen, is het
niet gek dat de tuin steeds vaker ge
plaveid raakt.
Planten en gazonnetjes maken
plaats voor verharde oppervlakken
die, naast ruimte voor een zitje, ook
plaats bieden aan de barbecue, de ter-
T-
TIPS NIEUWS
vrijdag 29 september 2017
GO
Wat doe je met liters kweeperensap?
Reageren? r.vandekaa@persgroep.nl
EROTIPUE CHIC
Erotique Chic
is een sexy
interieurboek
vol vintage huizen
met een glamou-
reuze vibe.
(Lannoo, €45)
Hoe werkt dat?
geeft antwoord
op vragen over
hightech uitvin
dingen (bijvoor
beeld onderwa
terhotels).
(Van Holkema,
€20)
Scandinavisch
Comfort Food:
de naam zegt
het al. (Terra,
€29,99)
3
o
Deze tuin
kan tegen
eenbui
*4 -
—Romke van de Kaa
Romke van de Kaa
over de hits van het
tuincentrum
Tuiniers opgelet:
acrobatische toeren
met ladders of wan
kele trapjes zijn
verleden tijd.
Met de nieuwe
StarCut boomschaar
van Gardena kun je
een hoge boom
snoeien, terwijl je met
beide voeten op de
grond blijft staan.
De StarCut (te koop
vanaf 89,99 euro)
heeft een lange steel
met een scherpe
schaar bovenin,
waarmee je via een
speciaal treksysteem
kunt snoeien.
En als de gesnoeide
taken in de boom blij
ven hangen, kun je
die met de 'haak'
naar beneden trek
ken.
