a
k:
'Gezicht van Witte Huis' heeft
uiteindelijk genoeg van zijn baas
4 dagen Veluwe****
13
Grote hit bij Roberto Gelato in
Utrecht: zwart ijs. Ook: paprika-ijs
met aardbeien. Het Haagse Sweet
Mirrie's serveert sinds kort opge
rolde bevroren creaties - onder
meer stoofperenaroma met specu
laas - geïnspireerd op streetfood uit
Thailand.
En het IJsmanschap in Amster
dam pronkt met romige blikvan
gers op een stokje, variërend in
smaak van cheesecake tot bos
vruchten en ricotta met witte cho
colade en framboos.
Kortom: massaproducten als de
Raket en de volvette Magnum krij
gen steeds meer concurrentie uit
ambachtelijke hoek. Horeca-ad-
viesbureau Van Spronsen Part
ners becijferde dat er momenteel
ruim 700 speciaalzaken in Neder
land draaien op en rond ijs, bijna
een verdubbeling ten opzichte van
tien jaar geleden.
Op een stokje
Martijn Doets van IJsmanschap
analyseert: „Die ontwikkeling past
naadloos in de tijdgeest. Mensen
willen omfietsen of extra moeite
doen voor iets wat met zorg en
aandacht is bereid. Ze vinden het
niet bezwaarlijk om daarvoor wat
dieper in hun portemonnee te
moeten grijpen. Dat geldt op alle
fronten in de horeca en voedsel-
branche, van de burgerbar tot de
slager en de ijsmaker. Ook willen
klanten verrast worden, waardoor
wij bijzondere combinaties en pre
sentaties kunnen bedenken."
Doets koos daarom voor een
compleet assortiment aan popsi-
cles (ijslolly's) met ingrediënten als
melk, room en ook mascarpone en
ricotta. „Consumenten zijn ge
wend aan waterijs op een stokje. Ik
wilde me daarom onderscheiden
door juist schepijs aan die prikker
te rijgen. Klanten waarderen dat.
Zijn bereid hun smaakpapillen te
prikkelen omdat ijs blij maakt. Het
is een luxe die iedereen zich kan
veroorloven. Bovendien is het een
product dat wordt geassocieerd
met zon, zomer en vrijheid."
Carlina De Lorenzo van Roberto
Gelato beaamt dat. Maar ze wijst
ook op de invloed van social me
dia. „Zwart ijs was in de Verenigde
Staten al eerder hip. Door de beel
den die op Instagram voorbijkwa
men, kregen we de vraag wanneer
wij dat ook zouden gaan verkopen.
We dachten: dat gaan we doen, bij
wijze van grap. En Roberto kwam
met een kokossorbet - een soort
die je toch altijd met wit associeert
- die hij met actieve kool zwart
kleurde. Het was direct een hit.
We willen lekker eten, gaan niet
langer voor eenheidsworst."
Truffel
Ze hoopt dat de purechocoladesor-
bet met truffel, die deze week
wordt gelanceerd, hetzelfde lot
wacht als het zwarte ijs. Ook po
pulair: ijs met alcohol zoals
whisky- en limoncello-varianten.
Bavaria bombardeerde zijn bierijs
van seizoenproduct tot de catego
rie hele-jaar-door-verkrijgbaar. En
Aldi had gin-tonic-ijs in de schap
pen.
Ijsmaker Chi Pang van Sweet
Mirrie's had een totaal andere in
spiratiebron: streetfood uit Thai
land. Hij giet op een plaat van -20
graden Celsius een vloeibare basis
die door de kou direct aanvriest en
kristalliseert. Daarna schraapt hij
er rolletjes van die hij in een beker
schept. „Live cooking is een leuke
manier van presenteren. Maar de
smaken moeten wat mij betreft
niet te fancy worden. Haringijs of
Parmezaans ijs is een te grote uit
daging, ik ga liever voor vanille
met rozenaroma."
De benoeming van voormalig
hedgefundbaas Anthony Scara-
mucci tot communicatiedirecteur
is voor Spicer de druppel, na een
zes maanden durende worsteling
met zijn rol als woordvoerder van
flapuit Donald Trump.
Spicer vertrekt volgens bronnen
van Amerikaanse media omdat hij
het pertinent oneens is met de
aanstelling van Scaramucci, die
geen ervaring heeft met politieke
communicatie, maar wel harts
tochtelijk Trump verdedigt op tv.
Spicer verscheen sinds vorige
maand niet meer voor camera's.
Trump was furieus toen zijn com
municatieteam grote commotie
over het omstreden ontslag van
FBI-baas Comey niet had weten te
voorkomen. Spicer was juist bereid
ver te gaan voor zijn baas. Al op
zijn eerste werkdag zette hij de
toon: in een tirade richting de pers
hield hij vol dat president Trump
voor de best bezochte inauguratie
ooit had gezorgd, iets wat luchtfo
to's duidelijk tegenspraken.
Dat komiek Melissa McCarthy in
Saturday Night Live scoorde met
meedogenloze spottende imitaties
van 'Spicey', maakte van hem een
nationale schertsfiguur.
Spicer had overigens een honds
moeilijke positie: waar hij zich in
bochten wrong om zaken als het
ontslag van FBI-directeur Comey
recht te praten, sprak zijn baas
hem doodleuk tegen. Zo hield Spi
cer aanvankelijk vol dat Comey
was ontslagen vanwege zijn pres
taties, Trump gaf niet veel later
prompt toe dat zijn frustratie over
het Rusland-onderzoek mee
speelde bij zijn besluit Comey de
laan uit te sturen.
www.Zoweg.nl/dagblad of 0900-2359693 70cPg
Efteling hotel 3 dgn Sauerland HP
zaterdag 22 juli 2017
Echt C00
zwart ijs
*1
Carlina De
Lorenzo
schept een
hoorntje vol.
FOTO'S SHODYCARE-
MAN
Roberto's ijs
salon staat be
kend om zijn
vele smaken.
I Js is hot. De salons schieten als
paddenstoelen uit de grond: in
tien jaar tijd verdubbelde het
aantal. Daarnaast experimente
ren makers erop los met stikstof,
alcohol en blikvangers op een
stokje. „I Js maakt blij."
Annemart van Rhee
Rotterdam
Roberto showt zijn zwarte
ijsje, een instantsucces
Momenteel zijn er ruim 700
speciaalzaken in Nederland die
draaien op en rond ijs.
Het gezicht van het Witte Huis
en kop van Jut van Trump
heeft er genoeg van: woord
voerder Sean Spicer stapt op.
Karlijn van Houwelingen
Washington
Prijs per persoon o.b.v. 2 personen en beschikbaarheid, exclusief reserveringskosten en toeristenbelasting
Voor maar:
De Veluwe heeft alles voor een korte vakantie! Tip: Kroondomein Het Loo.
3 nachten in 4* Fletcher Hotel Epe-Zwolle (8,0)
3 keer uitgebreid ontbijtbuffet
Gratis parkeren, gebruik wifi en binnenzwembad
Aankomsten t/m oktober. Betaal pas bij aankomst!
3* Tulip Inn Oosterhout, familiekamers 3* Hotel Zur Igelstadt (7,8)
1 dagkaart Efteling t.w.v. 37,50 p.p. 2 nachten incl. uitgebreid ontbijt
1 nacht incl. ontbijt CO 50 2x een 3-gangen diner «..-q
Gratis parkeren en wifi Incl. fles wijn bij vertrek w
