'Ik koop alleen
biologisch eten'
44
u
4
Puree Hummus is hip. De kikkererwtendip uit het
Midden-Oosten is niet aan te slepen. Maar wat
prakken onze grootgrutters ervan?
Mijn geld en ik
„Voeding kan samenhangen met
impulsief en agressief gedrag. Be
roemd is het gevangenisexperiment
van de Britse wetenschapper Bernard
Gesch uit 2002. Dat betrof gedeti
neerden, die altijd op fastfood had
den geleefd: patat, chips, cola. Gesch
gaf hen dagelijks een multivitamine-
pil en een supplement met omega 3-
en omega 6-vetzuren. Hun agressieve
gedrag daalde met 47 procent."
„Het kostte per gedetineerde maar
een euro per dag."
We zijn gewend om
voor reguliere voeding
te weinig te betalen
„In de VS zijn mensen meer gefocust
op lange werkdagen: zeventig of
tachtig uur per week werken is geen
uitzondering. Dat moet ook wel,
want het minimuminkomen ligt er
lager dan in Nederland. En een zorg
verzekering krijg je weliswaar via je
werkgever, maar alleen als je een
goede baan hebt. Verdien je weinig,
dan moet je dus veel uren maken en
hopen dat je niet ziek wordt."
„Op mijn zeventiende kwam ik naar
Europa en ging ik in Parijs wonen.
Daar werkte ik in een bar. Mijn salaris
weet ik niet meer, maar het was hoe
dan ook te weinig. Parijs is duur."
„Ik deed veel samen met vrienden.
En er was een Schots gezin dat mij
min of meer adopteerde. Ik at daar
vaak mee."
„Gemiddeld 60 euro. Ik koop alleen
biologisch. Veel mensen vinden dat
te duur. Toch draai ik het liever om:
we zijn gewend om voor reguliere
voeding te weinig te betalen, denk
maar aan de kiloknaller.
En goedkoop is duurkoop. Als het
gaat om je gezondheid betaal je op
termijn toch een hoge prijs voor
slecht eten."
„Je hoeft niet per se naar de bio-
winkel. Tegenwoordig verkoopt bijna
elke supermarkt goedkopere biologi
sche producten, ook Lidl en Aldi. En
als je niet volledig biologisch kunt
eten, begin dan met alleen zuivel of
alleen groenten. Eet met de seizoe
nen mee, dat scheelt enorm, en kies
voor streekproducten, zou mijn ad
vies zijn."
„Dat hoor je helaas vaak: dat je met
gevarieerde voeding van alles genoeg
binnenkrijgt. Maar dat is naïef. Neem
nu de vitamines D3 en B12. D3 zit van
nature alleen in vis. Maar veel men
sen lusten geen vis of vinden het te
duur. B12 zit vooral in vlees en dier
lijke producten. Vooral vegetariërs en
veganisten moeten dus echt supple
menten nemen. B12 heb je echt nodig
om gezond te blijven."
„Mijn salaris is bijna net zo hoog als
mijn vaste lasten. Twee keer per jaar
koop ik wat kleren. En op vakantie ga
ik bijna nooit. Ik kom niet uit een va
kantiecultuur: in de VS mag je blij
zijn met een week vrij per jaar. Mijn
auto kost geld. En mijn kat krijgt dure
dieetvoeding en moet soms naar de
dierenarts. Dan ben je zo weer hon
derd euro kwijt. Sparen zit er niet in.
Maar dat vind ik niet erg."
Quinoa, dukkah,
freekeh, za'atar.
Wie bij wil blij
ven in de keuken
dient tegenwoor
dig ook zijn talen
knobbel op te
poetsen. Moeder der gastronomische
spraakverwarringen is wel de hum-
mus. Of hoemoes. Of houmous.
Goed, die puree van kikkererwten
en tahin (sesampasta) dus. „Ach, de
spelling maakt niet zoveel uit", nuan
ceert kenner Merijn Tol. „Zolang je
maar geen 'humus' schrijft. Die term
staat voor gecomposteerde grond."
Er zijn echter meer twisten in
hummusland. De afkomst bijvoor
beeld. Zowel Libanon als Israël clai
men al jaren de bakermat te zijn: een
culinair spierballengevecht dat wordt
uitgebokst door elkaar steeds de loef
af te steken met het Guinness we
reldrecord voor de grootste hum-
musschotel. De tussenstand: Libanon
gaat aan kop met een portie van
10.452 kilo.
„Jeruzalem is hoe dan ook de beste
plek om hummus te eten", glundert
de Israëlische hummusmaker Shahar
Cohen uit Amsterdam. „Mijn vader
had op zijn sterfbed bijna geen
woensdag 21 juni 2017
Wekelijks bevragen we een streek
genoot over financiële kwesties.
Deze keer: natuurgeneeskundige
Sundriya Grubb (48) uit Zwolle. Ze
geeft lezingen en blogt over ge
zonde voeding.
Margaretha Coornstra
Je bent wat je eet. Klopt die uit
spraak?
Klinkt als een goedkope oplossing.
—Sundriya Grubb
Je bent geboren in Seattle. Bele
ven ze geld daar anders dan in
Nederland?
Wat verdiende je in je eerste baan?
Hoe overleefde je?
Hoeveel besteed je nu wekelijks
aan voedingsmiddelen?
En als je geen geld voor biologi
sche voeding hebt?
Met biologisch eten heb je zeker
geen voedingssupplementen meer
nodig?
Waar geef je verder je geld aan uit?
Sun
driya
Grubb
betaalt
liever wat
meer
voor bio
logisch
voedsel.
FOTO PEDRO
SLUITER
Dippen
draaien,
dooreten
Matthijs Meeuwsen
