oase tegen wateroverlast in Yerseke
5
ETEN WAT DE POT SCHAFT
Dus staat Onaba uit Hoede-
kenskerke samen met zijn
vrouw Linda Babilly uren
in de keuken om een Syrische
maaltijd te bereiden.
Op het fornuis staan twee grote
pannen zachtjes te pruttelen. Als
Onaba een deksel omhoog tilt,
vult de keuken zich met een krui
dig, fris aroma. In de pan ligt een
grote soepkip in een bouillon met
grove stukken wortel, ui, prei, pe
terselie en een flinke tak rozema
rijn. Hoe lang moet dit nog koken?
Onaba haalt zijn schouders op.
„Tot het gaar is", lacht hij.
Hij kookt volgens de traditie van
zijn land. Niet met een opengesla
gen kookboek, maar uit het hoofd
met veel kruiden die over het alge
meen niet in de Nederlandse su
permarkten te koop zijn. „Ik haal
de meeste in de Turkse winkel in
Goes", zegt hij, terwijl hij aardap
pel na aardappel van de schil ont
doet. „Tien kilo. Voor verschil
lende gerechten."
Want officieel heet het wel een
driegangenmenu, maar zo werkt
dat niet in de Syrische keuken.
„Wij beginnen een maaltijd vaak
met soep, tabouleh, een salade op
basis van bulgur, en een groene sa
lade", zegt hij. Daarna staat kip op
het menu, met rijst én met aardap
pel en wortel in tomatensaus. „En
cheesecake als nagerecht." Chees
ecake?, bestaat er zoiets als een Sy
rische cheesecake? „Nee hoor, dat
is uit een ander land."
Onaba is hobbykok. Het is wel
voor Arabisch sprekenden begon
nen. Deze groep heeft inmiddels
7.000 leden. „Kijk, hier heb ik een
lijst gemaakt van tegenstellingen.
Daar zet ik de Arabische vertaling
bij." Hij plaatst ook kleine rebus
sen, zoals een plaatje van een oor
een plaatje van een bel oorbel.
Na een ochtend koken is de soep
klaar en staat de cheescake koud.
Linda begint aan de tabouleh en
de groene salade met veel verse
munt, dille en peterselie. Onaba
gaat verder met de kip. Nog een
paar uur voor de 27 Baarlanders
aan tafel schuiven.
zijn droom om in de toekomst een
restaurant te openen. Misschien in
Nederland, misschien in zijn va
derland; als hij daar ooit nog eens
terugkeert.
Onaba is nu anderhalfjaar in
Nederland. Hij vluchtte uit Aleppo
vanwege de oorlog. Meer wil hij
daarover niet kwijt, hij heeft nog
familie in het land. Negen maan-
Linda Babilly helpt
haar man met het
maken van typisch
Syrische salades
den heeft hij in verschillende
asielzoekerscentra gezeten. Nu
woont hij in Hoedekenskerke.
„Heerlijk rustig. Alleen heb ik
geen auto, er is geen supermarkt
en de bus rijdt maar tot vijf uur 's
middags. Dat is wel wat lastig."
Drie dagen per week gaat het
echtpaar naar Goes voor Neder
landse les, al leren ze volgens eigen
zeggen veel meer door thuis zelf te
studeren. Hij is twee maanden ge
leden zelfs een besloten Facebook-
groep (Nederland Taal Oefening)
Daarmee houden de vergelijkingen
wel op. Want in plaats van zanderige
Arabische bedding wordt de wadi
aan de Marijkelaan een groene oase,
aangekleed met bomen, meerpalen,
siergrassen, varens en bloeiende bo
dembedekkers. In de rivierbedding
zelf worden zwerfkeien neergelegd.
Kinderen kunnen zich uitleven op
de stapstenen. Voor wie minder
avontuurlijk is aangelegd komt er
een bruggetje over de 'dorpsrivier'.
Ook worden zitbankjes en een bus
halte ingepast in het ontwerp.
Thomas van Sluijs van de ge
meente Reimerswaal zegt dat het
een heel bewuste keuze is om de
wadi zo aan te kleden. „We willen
laten zien dat dit de manier is
waarop we vandaag de dag met he
vige buien omgaan." Volgens hem
wordt de standaard dat regenwater
helemaal niet meer op het riool,
maar in de buurt wordt opgevangen.
„Ook burgers zullen daar hun
steentje aan bij moeten dragen. De
komende tijd gaan we kijken hoe we
dat het beste onder de aandacht
kunnen krijgen."
De Kerkhoekstraat is voorlopig
het sluitstuk van een reeks maatre
gelen om wateroverlast in Yerseke te
lijf te gaan. De gemeente verruimde
eerder drie overstorten, een soort
nooduitlaten wanneer het riool vol
zit. Aan de Welleweg werd een be
staande overstort weer in gebruik
gesteld en aan de Julianastraat is
door een gat door dijk te boren een
overstort naar de Molenpolder ge
maakt. Verder is de Beatrixstraat en
omgeving voorzien van waterdoor-
latende stenen en fundering. Deze
techniek wordt overigens ook toege
past in de Kerkhoekstraat. Alleen
voor de Breeweg, een straat die vrij
recent nog van nieuw asfalt is voor
zien, broedt de gemeente nog op ge
schikte maatregelen.
donderdag 9 februari 2017
kippetje voor Baarlanders
De Syrische hobbykok Abdul
lah Onaba kookt volgens de tra
ditie van zijn land: zonder kook
boek. FOTOMARCELLE DAVIDSE
Melita Lanting
Baarland
De wadi aan de Marijkelaan wordt aangekleed als een 'groene
oase'. ILLUSTRATIE GEMEENTE RIJMERSWAAL
De werkzaamheden in de Kerkhoekstraat. fotomarcelle davidse
