Krakend verse chips
44
7
GIPHARTS KOOKEILAND
5. Citrus
Van aal tot zult
at lijkt een wezen
loze combinatie,
maar Vietnam is een
Franse kolonie geweest, met
als gevolg dat de baguette
vast onderdeel is van de
Vietnamese keuken. Er is
zelfs een lekker Vietnamees
broodje genaamd Bahn Mi
met paté, Franse augurk,
Vietnamese varkensworst,
daikon en een geweldige
dressing.
Enfin, ik zat dus aan de
keukentafel. Mijn vrienden
deden zich tegoed aan mijn
soep met stokbrood. Willem
nam een hap, en Leo. Elenny
en ook Robert gingen los. Ik
hoorde hun slurp- en kraak-
geluiden en voeldeerger
nis. Nu lag dit niet aan de
jongens, want ik weet in
middels dat het bij mij niet
persoonsgebonden is: ik
haat gekraak van voedsel in
het algemeen.
Walging
Ik haat bioscoopzalen net na
de pauze als iedereen zout
jes zit weg te knagen. Ik haat
de ambtenaar die in de trein
een appel verorbert met een
wie-maakt-mij-watgezicht.
Het verschijnsel heet mis-
ofonie, een neurologische
aandoening waarbij gelui
den van anderen heftige ge
voelens van woede, walging
of haat opwekken.
Deze vorm van geluidsin
tolerantie wordt soms ook
selective sound sensitivity syn
drome genoemd. Weten
schappers van het Acade
misch Medisch Centrum in
Amsterdam houden zich
bezig met het ontstaan van
misofonie, meestal tussen
het 8ste en 12de levensjaar.
De oorzaak kan liggen bij
geluiden aan de eettafel.
Nu herinner ik me dat ik
me gruwelijk ergerde als
mijn vader aan de ontbijtta
fel zijn bordje Brinta zat te
slurpen. Hoe kan zoiets on
schuldigs als eten zoveel af
keer oproepen? Misschien
moet ik in therapie. Als ik
op mijn eigen sofa ga liggen,
dan denk ik dat mijn weer-
Daar zaten we,
met een zakje
chips, zwijgend
proberend niet te
luisteren naar het
gebekvecht
zin tegen gekraak wellicht te
maken heeft met de schei
ding van mijn ouders. Mijn
ouders, die nooit op vakan
tie gingen, besloten dat het
goed was voor mij en mijn
zus als we er eens uit zou
den gaan. Het werd de Efte-
ling.
Midden in de Efteling kre
gen mijn ouders ruzie. Mijn
AAN DE SLAG
zus en ik zaten een stukje
verderop op een bankje, zo
dat we hen niet hoefden te
horen. Uiteraard hoorden
we alles. Daar zaten we, alle
bei met een zakje chips in
de handen, zwijgend probe
rend niet te luisteren naar
het gebekvecht een stuk
verderop.
Je kraakt, zei mijn zus te
gen mij. Daar kan ik niet te
gen. Jij kraakt ook, zei ik te
gen mijn zus. Omdat we el-
kaars misnoegen niet wil
den opwekken namen we
beiden een chipje in onze
mond, om vervolgens
krampachtig niet te kraken.
In plaats daarvan lieten
we het chipje langzaam
vochtig worden, om het met
zo min mogelijk geluid door
te slikken. Dat is een heel
erg geluid: kauwen op
zompige, natte chips.
Toen het geruzie van mijn
ouders zelfs dit geluid be
gon te overstemmen, zijn
mijn zus en ik toch weer
gaan kraken. Kraken om de
wereld om ons heen te ver
geten. Sindsdien associeer ik
gekraak van anderen met
ruziënde mensen, scheidin
gen, oorlogssituaties, het
leed van kinderen.
We gaan tellen:
1,2,3,4...
Visualiseren
en bestuderen
Neerzetten,
inrichten, klaar
6. Etnisch
vrijdag 3 februari 2017
678, Vitra
We zaten in onze keuken.
Voor vrienden had ik
een Vietnamese soep
gemaakt, die ik serveerde
met Frans stokbrood.
Ingrediënten
Aardappels
Zout en peper
Frituurolie of ossenwit
Eventueel andere krui
den
Mijn vader bakte regelma
tig zijn eigen chips.
Schil ongekookte aardap
pels en snij er met een
kartelmes zeer dunne
plakjes van (dit kan ook
met een kaasschaaf of
een mandoline).
Bewaar die plakjes in een
grote pan gezouten water.
Na een tijdje kunnen de
aardappelschijfjes worden
drooggedept met een
keukendoek. Frituur de
chips in niet al te grote
hoeveelheden goudbruin
in frituurolie of ossenwit.
Bestrooi de chips met
zout en peper.
Andere kruiden kunnen
ook, bijvoorbeeld een
mengsel van paprikapoe
der en een beetje zout.
Probeer in mijn bijzijn niet
te veel te kraken.
Sorteer alle schroefjes
per soort en tel ze
goed na. Pak het ge
reedschap dat je nodig
hebt en leg dat ook
klaar. Het is net als met
koken: eerst marineer je
het vlees en snijd je alle
groenten. Daarna gaat
het fornuis pas aan.
Visualiseer hoe alles in
elkaar gaat passen.
Spreek je ruimtelijk
inzicht aan. Blader een
paar keer door de hand
leiding en probeer te
snappen hoe je tot het
gemonteerde meubel
stuk gaat komen. Pak
sommige onderdelen
eens vast en bekijk ze
goed. Vergelijk ook de
verschillende soorten
schroeven.
Ik kan er niet genoeg
op hameren: de
belangrijkste succes
factor is de
voorbereiding.
Zorg voor een opge
ruimde en geordende
start. Dan kun je van elk
pakket een meubelstuk
maken! En als beloning
volgt dan het leukste
werk. Neerzetten,
inrichten en genieten
van de voldoening die
dit geeft.
389,95, Fatboy
