'Geld stinkt en
tabak ruikt'
Cl
4
Bij het ontbijt of als toetje: een kommetje
yoghurt gaat er altijd in. We testten zes volle
varianten. Met dank aan de noeste arbeid van
een tweetal bacteriën.
Mijn geld en ik
„Naast de sigarenzaak hebben mijn
vrouw en ik twee reisbureaus in
Apeldoorn. Ook sta ik op evenemen
ten, houd ik voordrachten over siga
ren en organiseer ik sigarenproeve-
rijen."
„Het is nu allemaal wat minder dan
voorheen. De gouden tijden van de
jaren zeventig en tachtig hebben we
ook meegemaakt. Apeldoorn was
toen een chique plaats met overal
mooie damesmodezaken. Die deftige
dames namen ook hun heren mee uit
winkelen. En die kwamen dan bij mij
sigaren degusteren. Wij plukken
daarvan nog steeds de vruchten, om
dat we toentertijd slim hebben be
legd."
Voor mij is aandachtig
sigaren proeven een
manier van leven
„Toch wel aan sigaren. De sigaar die
ik nu degusteer, kost 13,40 euro. Maar
ik verkoop ook sigaren van 410 euro,
in een kistje van tien stuks wel te
verstaan."
„Deze zaak bestaat al sinds 1919. De
100 jaar maak ik zeker vol. Daarna zie
ik wel wat we doen. Ik heb nog zoveel
plannen met de zaak en ik vind het
allemaal nog veel te leuk. Eigenlijk
zou ik al twintig jaar met pensioen
kunnen, maar ik werk voor mijn ple
zier."
„Iedere dag begin ik rustig met
een kopje koffie en een lekkere sigaar.
Ik zeg altijd: 'Haast je wanneer je tijd
hebt, dan heb je tijd wanneer er haast
is'. Ik heb wel het gevoel dat ik tijd te
kortkom. Ik heb altijd hard gewerkt,
daardoor schoot genieten er vroeger
nogal eens bij in. Daarom probeer ik
nu tijdens het werk te genieten."
„Ik heb nooit gespaard, wel geïnves
teerd in vastgoed. Daardoor hebben
we het goed. En dat maakt het sim
pel: als ik iets wil hebben, dan koop
ik het. Als ik iets niet wil hebben, dan
laat ik het."
„Het maakt het leven iets makkelij
ker en aangenamer, want er zijn
meer mogelijkheden. Maar sinds
mijn vrouw kwakkelt met haar ge
zondheid, stelt geld eigenlijk niks
meer voor. Ik heb liever geen geld en
dat zij gezond is."
„Ons appartement in Noordwijk.
Daar heb ik ook nog een prachtig
oude Jaguar staan, compleet met
whisky en een kist met sigaren ach
terin."
„Geld stinkt en tabak ruikt. Ik doe
geen buitensporige dingen om aan
geld te komen. Ik blijf altijd bij mij
zelf. Geld verdienen met iets waar ik
niet achter sta, zou ik nooit doen."
„Nee, dat moet iedereen voor zichzelf
weten. Doe waar je je prettig bij voelt.
Voor mij is aandachtig sigaren proe
ven een manier van leven, 's Morgens
met een kop koffie en later op de dag
met een mooie wijn of whisky. Siga-
renrokers hebben de keuze, want je
degusteert voor de gezelligheid. Siga
ren bevatten geen verslavende stof
fen zoals sigaretten, stoppen is dus
niet nodig."
ij zuivelboerderij
Puur Natuur-de
testruimte van
vandaag - kan de
yoghurt niet vol
genoeg zijn. Lo
gisch dus dat ze
daar in het Utrechtse Oudewater 25
jaar geleden al overschakelden op de
productie van hoofdzakelijk Turkse
yoghurt, geroemd om een vetpercen
tage van boven de tien procent.
„Heerlijk man, van die yoghurt die
je met een beitel uit de verpakking
moet bikken", grapt de goedlachse
eigenaar Jan Hoogenboom. „Nou, dat
is wat overdreven", nuanceert doch
ter Annelies. „Maar als je het kuipje
zonder deksel ondersteboven houdt,
moet de yoghurt wel gewoon blijven
hangen."
Vandaag testen we echter alleen de
Hollandse variant, die wettelijk uit
minstens drie procent vet moet be
staan om het predicaat 'vol' te mogen
dragen en zelden heel veel vetter
wordt. De selectie van zes yoghurts
vormt een kleine dwarsdoorsnede
van het supermarktschap: één 'grote
naam' (Campina), twee 'boerenyog-
hurts' van kleinschalige fabrikanten
(Gijs, gekocht bij Plus, en Weerrib-
ben Zuivel, gekocht bij biosuper Eko-
plaza) en drie huismerken (Milsani
van Aldi, Zaanse Hoeve van Albert
Heijnen Jumbo).
Peppi en Kokkie
Dat we überhaupt onze lepel in zo'n
dikke kwak yoghurt kunnen zetten,
is volledig te danken aan de noeste
arbeid van twee bacteriën: de lange,
dunne Lactobacillus bulgaricus en de
dikke, bolvormige Streptococcus
thermophilus. Door een kweekje van
deze bacteriële Peppi en Kokki - ook
wel een yoghurtcultuur genoemd -
toe te voegen aan melk, worden de
melksuikers langzaam omgezet in
melkzuren en krijgt yoghurt zijn
kenmerkende dikte en zure smaak.
„Je zou dus kunnen zeggen dat yo
ghurt een levend product is", legt
productieleider John van der Horst
uit.
De gevriesdroogde culturen in Ou
dewater worden ingeslagen bij een
handelaar in Zweden. Maar onder de
juiste omstandigheden kunnen de
bacteriën in twee theelepels bio-yo-
ghurt al genoeg zijn om een pak ge-
ONS PANEL
£Z>
woensdag 4 januari 2017
Elke week bevragen we een
streekgenoot over financiële kwes
ties. Deze week: Hans van Werven,
eigenaar van Hans van Werven
Cigars in Apeldoorn.
Charlene Berkhout
Op welke manieren komt u aan
geld?
Is dat genoeg om van rond te
komen?
Waar gaat het meeste geld aan op?
Heeft u de schaapjes al op het
droge?
Tijd is geld, zegt men. Hoe ervaart
u dat?
Maakt u tijd om geld over de balk
te smijten?
Maakt geld gelukkig?
Wat is uw meest waardevolle
bezit?
Stinkt geld?
Zou u mensen adviseren te
stoppen met roken?
Hans
van Wer
ven be
gint elke
dag met
een kopje
koffie en
een lek
kere
sigaar.
FOTO
ROBVOSS
Zuur
vol en
lekker dik
Matthijs Meeuwsen
Hoe
zuurder,
hoe beter
vinden
de drie
yoghurt-
testers.
FOTOSHODY
CAREMAN
Jan Hoogenboom (59)
Zelfverklaarde yoghurtgek.
Boert al dertig jaar met
zijn Puur Natuur zuivel.
John van der Horst (56)
Creëert als productieleider
jaarlijks zo'n 4 miljoen liter
yoghurt.
4 -. 1
Annelies Hoogenboom (25)
Beoogde troonopvolger
van het Oudewaterse
yoghurtimperium.
