Vliegtuigvoedsel
smaakt anders
13
6
AY LIN KHO
Verborgen Eenzaamheid kan elk mens overkomen, weet Veronica
Soares (50) uit ervaring. Zelf bindt ze er de strijd mee aan via online
community peeplesplanet.nl. Met het oog op de 'Week tegen
Eenzaamheid' vertelt ze over een donkere periode in haar leven.
Vraag het de deskundige
De lucht in een vliegtuig bevat minder zuur
stof, wat je een dronken gevoel kan geven.
Alcohol drinken droogt je uit terwijl de
lucht in het vliegtuig toch al droger is. Dus je dient
meer vocht in te nemen dan je bent gewend en al
helemaal als je een glas alcohol nuttigt. Misschien
kun je ook beter geen koolzuurhoudende dranken
drinken. Daar kun je een opgeblazen buik van krij
gen. Vooral kinderen
hebben hier last van. De
droogte op grote hoogte
is vervelend voor je lijf.
Zo zullen je huid en
neusslijmvliezen meer
vocht verliezen.
Hoog in de
lucht komt de
smaak umami
zeer goed tot
zijn recht
Als je iets drinkt of te
eten nuttigt duurt het
hoog in de lucht langer
voordat je je geur- en
smaakreceptoren in je
hersenen prikkelt. Het voedsel dat in een vliegtuig
wordt geserveerd, komt dus meestal minder goed
uit de verf dan op een bord aan tafel. Een van de re
denen daarvoor is, dat de droge omstandigheden
in de cabine en de druk op grote hoogte je smaak-
zintuigen op een negatieve wijze veranderen. Ook
blijkt dat je reukzintuigen, als gevolg van de vlieg-
tuiglucht, minder goed werken.
Zoute smaken in de lucht zijn wel 20 tot 30 pro
cent minder sterk en zoet smaakt 15 tot 20 procent
minder intens. Ook kruiden lijken zwakker van
smaak. Simpelweg meer kruiden of zout toevoe
gen is geen oplossing. De droge omstandigheden
beïnvloeden de smaken zuur en bitter daarentegen
nauwelijks. Umami, de vijfde basissmaak, komt er
zeer goed uit. De droogte heeft er geen invloed op.
Umami helpt bovendien de hartige en zoetige
smaken te versterken.
Umami kun je onder meer vinden in tomaten,
Parmezaanse kaas, zeevis, schaal-en schelpdieren.
De tomatensap, die zo veel mensen bestellen in
het vliegtuig, heeft dus niet meer smaak maar qua
waardering steekt het boven andere drankjes uit.
Jijzelf kunt andere producten op grote hoogte min
der goed proeven. De smaak van umami, die in to
maten aanwezig is, is vergeleken met andere basis
smaken uitstekend te proeven en is daardoor in de
lucht smakelijker dan de rest van de drankjes.
een vliegtuig geen positief effect heeft op de
smaakervaring van wat er voor je neus staat.
HET PANEL
v
ijntoen-
rnalige
H partneren
ik waren
high school
lovers.
Vanaf mijn
14de waren we samen, achttien jaar
in totaal. We hadden het goed. Uit
gaan, sporten, vakantie: we deden
bijna alles samen en genoten van het
leven. Alles veranderde toen onze
dochter werd geboren. Hij bleef uit
gaan en sporten. Ik zat 's avonds en in
de weekeinden alleen thuis. Dat
heeft me van hem verwijderd. Voor
de buitenwereld speelden we het
perfecte koppel. We voerden een to
neelstukje op, ook voor elkaar. Ach
teraf bezien denk ik dat ik toen al
eenzaam was, alleen had ik het niet
in gaten."
Eeuwig
„Zijn vertrek was een grote klap. Ik
had er nooit een moment rekening
mee gehouden dat het fout zou lopen
tussen ons. Wij? Wij waren voor eeu
wig! Naïef natuurlijk. Noodgedwon
gen verhuisde ik naar een andere wo
ning. Ik was van huis uit met hem
gaan samenwonen en had nooit op
mezelf geleefd. Nu stond ik er alleen
voor met mijn dochter van 3 jaar.
Daar, in dat nieuwe huis, begon ik
me echt eenzaam te voelen."
„Tja, wat is dat, eenzaamheid? In
mijn geval een gevoel van diepe ver
latenheid. Of ik er niet meer bij
hoorde en het leven van een afstand
aan me voorbij zag trekken. Als ik
's avonds in mijn eentje op de bank
zat, kwamen de muren op me af. Ik
hunkerde naar geborgenheid, liefde,
iemand die zijn arm om me heen
sloeg, bij wie ik me thuis kon voelen.
Soms zat ik het hele weekeinde al
leen, maar niemand wist dat. Want ik
deed gewoon mijn dagelijkse dingen,
zoals bij mijn familie langs en bood
schappen doen. Alleen had ik een
KOM ERBIJ
Week tegen
Eenzaamheid
Tja, wat is dat,
eenzaamheid? In mijn
geval een gevoel van
diepe verlatenheid
masker op. Ik luisterde veel muziek,
dat hielp mij in de verwerking."
Familie
„Eenzaamheid is iets raars. Ik had
best mensen om me heen, hoor.
Overdag mijn collega's. En ik heb een
grote, hechte familie. Ik ben van
Kaapverdiaanse afkomst en in onze
cultuur zijn de familiebanden sterk.
Mijn zes zusters, mijn moeder en ik:
we staan altijd voor elkaar klaar. Ik
heb dan ook nooit zo'n felle, schrij
nende eenzaamheid gevoeld. Over
dat gevoel sprak ik met niemand.
Niet met vriendinnen, niet met mijn
familie. Ja, waarom niet? Ik wilde hen
niet belasten met mijn verdriet. Ie
dereen heeft zijn eigen sores en ik
ben iemand die liever voor anderen
klaarstaat dan over zichzelf praat. Ik
hield mijn tranen voor mezelf."
„Heeft mijn familie niets gemerkt?
Vast wel, want wij kunnen elkaar le
zen als geen ander. Later heeft een
zus mij verteld dat ze mijn verdriet
wel degelijk heeft gezien. Maar ik was
degene die de boot afhield. Ik
schaamde me voor mijn eenzaam
heid. Dat paste niet bij het beeld dat
ik van mezelf had en dat ik graag op
hield tegenover de buitenwereld. Ik
was immers de vrolijke, dappere,
sportieve Veronica. Ik bleef een to
neelstukje opvoeren. Daar was ik zo
goed in dat iedereen erin trapte."
Mannen
„Een tijdlang stortte ik me in het uit
gaansleven. Met vriendinnen haalde
ik hele nachten door: dansen, drin
ken, lol maken. Ik kreeg aandacht ge
noeg van mannen, maar het voelde
nooit als echt contact. Daten deed ik
ook, maar er zat voor mij geen relatie
materiaal bij. De vleeskeuring die de
uitgaanswereld in wezen is, begon
me tegen te staan."
„Toen ik stopte met uitgaan en da
ten, kreeg ik veel tijd om na te den
ken. Daardoor heb ik mezelf goed le
ren kennen. Ik realiseerde me bij
voorbeeld dat ik in al die jaren met
dinsdag 20 september 2016
GO
Voedingsdeskunige
Ay Lin Kho
beantwoordt
lezersvragen.
Ik kom net terug van vakantie en het viel me op
dat het eten in het vliegtuig zo slecht smaakte
hoewel het er wel goed uitzag en er leuke com
binaties op het menu stonden. Ook had ik het
idee dat ik na één glas wijn dronken was. Hoe
kan dit?
Onderzoek liet trouwens ook zien dat lawaai in
Reageren? hartenziel@persgroep.nl
HUISARTS
Rutger
Verhoeff
PSYCHO
LOOG
Steven Pont
Een gevoel
van
diepe
verlatenheid
Johan Nebbeling
RELATIE
THERAPEUT
Caroline Franssen
Op initiatief van Coalitie Erbij
vindt van 22 september tot en
met 1 oktober de 'Week tegen
Eenzaamheid' plaats. Onder de
noemer 'Kom Erbij' vinden overal
in het land activiteiten plaats.
Zoals Kom Erbij Festivals, de uit
reiking van de Nationale Een
zaamheid Prijs en de Nationale
Eenzaamheid Lezing. Voor meer
informatie: samentegeneen-
zaamheid.nl en eenzaam.nl
44
