6 NI
TERRASTEST DUUR, DUURDER, DUURST
Bezoekers van een terras betalen 2,4
procent meer voor hun drankjes dan vorig
jaar. Dat blijkt uit de jaarlijkse terrassentest
van horeca-adviseur Van Spronsen. De
verschillen zijn groot. In Breda betaal je het
minst, en Amsterdam is opnieuw de duurste
e onderzoekers
van horeca-advi
seur Van Spron
sen bestelden af
gelopen maand
voor de jaarlijkse
terrassentest over
al dezelfde acht consumpties: twee
frisdrank, twee koffie, twee fluitjes
bier en twee rosé. Gemiddeld be
draagt de rekening 21,63 euro, 51
cent of 2,4 procent meer dan vorig
zomer. Dat is een stuk meer dan de
inflatie die afgelopen jaar dik onder
de procent ligt.
Breda blijkt na acht jaar weer de
goedkoopste terrasstad: de schade
bedraagt 'slechts' 20,43. Hoewel een
kleine drie dubbeltjes meer dan in
2015 haalt Breda daarmee Almere in
als beste terrasplek. Ook Zwollena
ren hebben geluk: doordat hore-
ca-uitbaters hun tarieven slechts 12
cent verhoogden, is de stad nu de op
twee na voordeligste.
'Grote vier'
Duurste is traditiegetrouw Amster
dam. De acht consumpties kosten in
de hoofdstad gemiddeld liefst 23,60:
55 cent meer dan vorig jaar en liefst
3,18 duurder dan in Breda. Hage
naars betalen exact een euro min
der, de 'mooie stad achter de dui
nen' staat daarmee derde. Van de
'grote vier' volgt Rotterdam met
22,05 op plek zes, terwijl Utrecht
met 21,80 veruit de voordeligste gro
te stad is. Doordat een rondje nau
welijks in prijs groeide staat de
Domstad nu elfde. Opmerkelijke stij-
ger is tenslotte Arnhem: de prijzen
stegen maar liefst 7 procent. Daar
mee haalt Arnhem voor het eerste
de top 10.
Hoewel een terrasje pakken flink
kostbaarder wordt, nuanceert Van
Spronsen de uitkomsten wel. Voor
de terrassentest worden in iedere
stad de drukste en meest toeris
tische hotspot gekozen. Zoals het
Rembrandtplein in Amsterdam, het
Utrechtse Neude en de Grote Markt
in Groningen. „Daar liggen de huur
prijzen nu eenmaal het hoogst,
waardoor een rondje altijd duurder
is", vertelt Niek Timmermans, ex
pert bij Van Spronsen.
In Amsterdam geldt dat nog veel
sterker, vandaar dat de hoofdstad
steevast de jaarlijkse ranglijst aan
voert. „Op minder drukke plekken
in de stad liggen de prijzen al snel
een stuk lager."
Van Spronsen beoordeelt Amster
dam en de Nederlandse horeca in
het algemeen niet als belachelijk
duur. Dat blijkt ook uit internationa
le vergelijkingen, zoals de bierprijs-
inventarisatie van reisorganisatie
GoEuro. Van 75 wereldsteden ble
ken er vorig jaar 44 duurder dan on
ze hoofdstad. Een deel van de prijs-
toename komt doordat de grondstof-
prijzen voor koffie en bier afgelopen
jaren omhoog zijn geschoten. Die
prijsstijgingen berekenen terras- en
kroeguitbaters trouwens slechts
deels aan klanten door.
De inkoopprijs van bier steeg afge
lopen vijfjaar liefst een vijfde, onder
andere omdat hop door de explode
rende populariteit van speciaalbieren
niet aan te slepen valt. De bierprijzen
stegen echter maar 12 procent. Koffie
werd zelfs 28 procent duurder qua in
koop. De prijs voor een bakkie troost
nam 'slechts' tien procent toe.
Trends
Van Spronsen spot ook terrastrends.
Zo blijkt gin tonic de hit van deze zo
mer, steeds meer terrassen schenken
het. Een hype die inmiddels ingebur
gerd lijkt, zijn de Radler-bieren. 96
procent van alle bezochte terrassen
verkoopt ze.
Alcoholvrijbier wordt eveneens
steeds geliefder, op elk terras (98 pro
cent) zijn ze te verkrijgen. Limona
des en zelfgemaakte ijsthee's raken
ook meer in trek. Timmermans: „Die
drankjes zijn goedkoop te maken, bo
vendien valt de smaak makkelijk aan
te passen, waardoor een café of eta
blissement zich er echt in kan onder
scheiden."
De terrassentest wordt al sinds
2004 ieder jaar gehouden. Van Spron
sen zegt in elke stad op de onderzoch
te locatie meerdere terrassen te verge
lijken. „Indien mogelijk bestellen we
elk jaar bij dezelfde etablissementen.
Zo ontstaat het beste prijsbeeld."
Gemiddelde prijs
rondje op het terras.
vrijdag 29 juli 2016
Rondje op
het terras
halve euro
duurder
deze zomer
David Bremmer
Amsterdam
In Amsterdam be
taal je voor hetzelfde
rondje 3,18 euro
meer dan in Breda
De onder
zoekers
bestelden
op elk
terras de
zelfde acht
drankjes.
De Zeeuwse familie Leenhouts is
op vakantie in Amsterdam en
maakt zich niet druk om de hoge
prijs op het terras, foto maarten brante
Een rondje bestaat uit: 2 koffie,
2 fris, 2 bier, en 2 rosé.
19 20 21 22
Amsterdam
Haarlem
Den Haag
Den Bosch
Groningen
Rotterdam
Tilburg
Amersfoort
Leiden
Arnhem
Utrecht
Zoetermeer
Maastricht
Enschede
Eindhoven
Dordrecht
Apeldoorn
Nijmegen
Zwolle
Almere
Breda
Gemiddeld:
21,63
2907161JG BRON: Van Spronsen Partners
