14 ZEELAND
ETEN AMBIENTE IN VLISSINGEN
Wat doe je als je
vreest voor een
totaal verregende
zomer? Dan zoek
je de zon in
eigen provincie.
We vinden
Spaanse
gastvrijheid bij
Ambiente in
Vlissingen.
meiden binnen. We merken er helemaal niets
van, want de vriendelijke dames van Ambien
te laten alles soepel verlopen. Tijdens de maal
tijd komt zo'n beetje elke tien minuten ie
mand vragen of alles naar wens is.
Je kan niet zien dat het hier twee jaar leeg
heeft gestaan. De toiletten zijn wat archaïsch,
maar ook hartstikke schoon. Drempels kwa
men ook mee met het oude pand, Ambiente is
dus niet soepel toegankelijk voor mindervali-
den. Hoewel op krijtborden leuke wijnsugges
ties staan, kiezen we voor de lekker foute va
kantiesfeer van sangria en Desperado's - limo
nadebier met tequilaextract. In de sangria zit
een complete grapefruit versneden, waardoor
het drankje enigszins gezond en aangenaam
bitter is. Disgenote bestelt er een glaasje water
bij en we krijgen een kan vol, met citroentjes
en ijs.
We bestellen het driegangen tapasmenu
voor twee en vier losse gerechtjes van de kaart.
Die verschijnen gek genoeg eerst: venusschelp-
jes met knoflook die een beetje ver door zijn
maar wel smaakvol. Verslavende ansjovisjes in
het zuur, gambastaartjes in knoflookolie die
egenwoordig moet je steeds
maar weer je eten afstaan: sha
red dining met kleine gerech
ten is het helemaal. Door al
dat gehype van nieuwe eetcon-
cepten vergeet je wel eens dat
het allang bestond: het tapas-
restaurant, waar je je samen kunt storten op
miniatuurschoteltjes. 'Tapa' betekent dekseltje,
bedacht als afsluiting voor je glas wijn of bier,
om vliegen en stof weg te houden. Slimme
kroegbazen legden er simpele hapjes op en ta-
da, de tapa. Ik heb het altijd een beetje rare eet-
mythe gevonden. Had je zo geen stof en vlie
gen in je eten dan?
Tapas vormen eigenlijk een bodempje voor
de drankjes die je samen doet, pas heel veel la
ter zoeken de Spanjaarden hun restaurant op.
Aan onze eigen costa's vormen tapas de hoofd
maaltijd. Zoals bij Ambiente in Vlissingen. Ei
genaren Ruud en Jolanda kochten het pand
'Michieltje' en openden in 2015 hun hotel, res
taurant en tapasbar. Spaanse en Italiaanse ge
rechten, met uitzicht op de jachthaven. Panini
en vitello tonato vormen de lunch, ook zijn er
mossels en schnitzel voor de Duitse gasten.
„Wel omgedoopt tot mediterrane schnitzel,
met salsa en gesmolten kaas." Uiteraard is het
slim om de Duitse toeristen tevreden te hou
den. Maar Ruud en Jolanda zijn nog blijer met
bijval van Spaanse bezoekers. „Die vinden echt
dat wij de authentieke smaken en sfeer neer
zetten."
Nu kun je mij alles wijsmaken over Spanje,
want ik ben er zelfs nog nooit in de buurt ge
weest. Manlief is een beetje rossig en bij meer
dan tien zonnestralen gaat zijn witte huidje
richting gekookte kreeft. Maar ook de absolute
leek kan hier Spanje identificeren, dankzij de
stierenkop aan de muur en bungelende wor
sten en hammen. De Ultimate Latin Top 100
staat op shufïle en onder begeleiding van Baila-
mo's, Bamboleo's, Amors en Corazons bekij
ken we de kaart. 'Leesbril nodig? Vraag het ons
personeel!'
De doelgroep lijkt inderdaad uit senioren te
bestaan; grijsgelokte toeristen bezetten twee
tafeltjes. Maar dan komt een grote groep jonge
HET MENU
WAAR
REKENING
4,00
3,50
9,50
47,00
6,80
5,50
5,80
5,80
4,70
92,60
zaterdag 16 juli 2016
Grote ronde plank met tapa's (links). Ambiente heeft een Spaanse uitstraling (foto rechts), foto's lex de meester
onze eig
Amor en corazon aan
Marloes Matthijssen
Lunchen kan
Spaans-Italiaans
met soep, panini,
maaltijdsalades
en tapasplateaus.
Er zijn ook tapas-
boxen voor thuis.
Voor vegetariërs
zijn er hapjes zon
der vlees (wel met
kaas). Een leuk
vegahoofdgerecht
is oesterzwam-
men van de bak
plaat met gegrilde
groenten (16,50
euro).
Tapas zijn los te
bestellen (vanaf
3,50 tot 12 euro),
maar ook in een
menu: drie gangen
voor 23,50 euro
(per persoon, per
twee personen te
bestellen).
Vlissingen
oiente
iNiouwendijk2
BELLA
1 sangria
1 huiswijn rood
2 Desperado's
2 driegangen menu
Gamba's ajillo
Albondigas
Almejas
Boquerones en vinagre
2 cappuccino
Totaal
