J
COESE
N AC HTM AR KT
Zijn die
cijfers
over wind
erg?
Achtste editie J-Walk
is ook voor hardlopers
SCHOUWEN-DUIVELAND 7
sgli
Eerste Modbar van Nederland staat in
Zierikzee en de beste barista geeft er uitleg bij.
r„ VRIJDAG 1 JULI ^/mw
KOFFIE ALS WETENSCHAP
19.00 - 24.00 UUR
Je hebt een bakkie pleur en je
hebt koffie. Koffie is sport, koffie is
wetenschap. Voor een espressootje
uit de geavanceerde Modbar kun je
eind juli terecht bij Roekoekoe aan
de Melkmarkt 11 in Zierikzee.
Roekoekoe (uit een gedicht van
Rikkert Zuiderveld: Elke duif is wel
kom; van roccoco tot roekoekoe) is
een deli: een zaak waar je zelf ge
rechten kan samenstellen om mee
te nemen of om meteen op te eten.
„We mikken op mensen met een be
wuste levensstijl", vertelt eigenaar
Sander Kloet (33) uit Zierikzee.
„Dat betekent geen alcohol, wel
versgeperste sappen."
En koffie, dus.
Kloet: „Uit de Modbar. Gezien in
Londen. Wat is dit?, vroegen we ons
af. Komt uit de Verenigde Staten.
Via bellen en mailen naar Engeland
en Italië zijn we in Den Haag bij Es
presso Service West terecht geko
men. Daar waren ze heel verbaasd
dat wij belden en niet de bij hen be
kende koffienerds. Ze vonden het
zo leuk dat wij de Modbar als eerste
geleverd krijgen."
Lex Wenneker van Espresso Servi
ce West was gisteren in Zierikzee
om het gebruik van de Modbar uit
te leggen.
Je mag zeggen dat Wenneker ver
stand heeft van koffiezetten. Hij
geldt als beste barista van Neder
land. Afgelopen weekeinde pakte
hij de zesde plaats op het World Ba
rista Championship in Dublin.
„De Modbar verschilt in twee din
gen van gewone espressomachines"
,legt Wenneker uit. „Meest opval
lend is dat ie eruit ziet als een bier
tap. Alle techniek zit onder de bar.
Je staat dus niet achter een kast als
Je krijgt andere
smaken uit
dezelfde
koffieboon.
Daar kun je
profielen van
maken naar
eigen inzicht
je een espresso maakt. Dat betekent
dat je contact met de gast kan hou
den. En verder heeft ie meer techno
logie. Een normale machine levert
heet water onder vaste druk. Negen
bar, meestal, want dat hebben ze
ooit in Italië bedacht. Deze Modbar
heeft een variabele druk. Die kun je
tijdens het maken van de espresso
laten oplopen of dalen. Je krijgt daar
door andere smaken uit dezelfde kof
fieboon. Daar kun je profielen van
maken naar eigen inzicht. Zo kun je
eindeloos variëren, maar de machi
ne heeft voor het gemak ook een
aantal vastgelegde smaakprofielen.
Het gaat heel ver."
Kloet: „Er zit ook een usb-stick in.
Kun je smaakprofielen delen met an
dere barista's. Je koopt een raket, zei
de importeur. Je weet nog niet hoe
je ermee naar de maan vliegt. Maar
het kan wel."
Bonen, blends en bereidingswij
zen. Koffie is wetenschap, erkent
Wenneker en in zijn geval ook nog
eens sport: „Allemaal waar. Maar
koffie is ook sociaal. Gewoon even
een praatje aan de bar met een lek
ker bakkie erbij."
Kijk voor het laatste nieuws ook op:
pzc.nl
RENESSE Niet alleen wande
laars, ook hardlopers kunnen
zaterdag 10 september mee
doen aan de J-Walk. „Steeds
meer mensen gaan hardlopen
en wij willen steeds meer lo
pers", verklaart Nicolet de Rui
ter de nieuwe opzet van de goe
de doelentocht.
De ooit spontaan voor - de in
middels aan borstkanker overle
den - vriendin Jolien Vis opge
tuigde tocht beleeft dit jaar de
achtste editie. En het vuur bij
de organisatie brandt onver
minderd door. „Zoals KWF het
zegt: opgeven is geen optie." In
de toekomst wordt wellicht
ook met een fietsroute uitge
breid. Alle sportieve goede doe
len ten spijt, de J-Walk heeft
bijzondere kanten. „Je loopt
zo'n beetje de mooiste route,
over de Kop van Schouwen."
Behalve KWF Kankerbestrij
ding wordt dit jaar zeehonden
opvang A Seal gesteund. Info
en inschrijving: j-walk.nl
Een onderzoeksgebied met 74
meetpunten, onderzocht met
wind waaiend vanuit 12 windrich
tingen. En met een uur-voor-uur
analyse gebaseerd op een tienjari
ge meteorologische database.
Niels Moonen van onderzoeksbu
reau Peutz presenteerde gistera
vond het windonderzoek voor de
surfspot Brouwersdam, met veel
plaatjes en cijfertjes.
Boeiend, oordeelde raadslid Jos
Hoeijmakers van Alert!. „Maar als
raadslid wil ik vooral weten: is dit
erg?". Dat oordeel is niet aan
Peutz. Er ligt wel al een opdracht
uit naar zowel de werkgroep - met
daarin onder meer vertegenwoor
digers van de surfers - als de initia
tiefnemers van Brouwerseiland,
zette Eric Caspers van de gemeen
te Schouwen-Duiveland uiteen.
Hun is gevraagd het windonder
zoek te duiden in termen van 'ge
bruik en ervaring'. „Mogelijk
komt dat bij elkaar. Maar het kun
nen ook twee visies blijken die
niet bij elkaar kunnen worden ge
bracht." Het windonderzoek is
een complex onderzoek, vanwege
het grote gebied waarin zowel
windsnelheid als turbulentie zijn
gemeten. De surfintensiteit in het
onderzochte gebied viel buiten
het onderzoek, maar vanuit de
zaal klonk de vrees door dat er
veel ruimte verloren gaat omdat al
le surfers straks door de verande
ringen op een kluitje in dezelfde
hoek gaan zitten.
Ook zeilers lieten van zich ho
ren. „Bestaan wij niet als zeiler?".
De bootjesmensen raken veel lig
plaatsen kwijt in de Middelplaat-
haven en voelen zich niet ge
hoord. Er wordt nadrukkelijk wel
aandacht aan zeilers besteed, rea
geerde Frans van der Meer van na
tuur- en recreatieschap Zuidweste
lijke Delta. In de werkgroep is
daarnaast watersportvereniging
Hiswa vertegenwoordigd.
Als niemand iets ziet
mag het van ons juist
gezien worden!
donderdag 30 juni 2016
De espressomachine waarbij
alle techniek onder de bar zit.
Sander Kloet (links) van de nog te openen deli Roekoekoe in Zierikzee laat zich door barista Lex
Wenneker de werking van espressomachine Modbar uitleggen, foto's dirk--jan gjeltema
Meer smaken espresso door
variable druk.
Espressootje uit de raket
Ton van den Nouweland
Zierikzee
Lex Wenneker, barista
Esme Soesman
Zierikzee
Onze pruiken en haarwerken zijn
te leveren in elke door u gewenste
combinatie van kleur en model.
Binnenhof 1
4421 BS Kapelle
Tel: 0113-343237
www.haarsalongerrie.nl
Erkend zorgverlener