Grafzerk wijkt
voor maaier
senZup
BEVELANDEN EN THOLEN 7
Chefkok werkt in juni vijftig jaar bij restaurant De Schelde in Colijnsplaat
Hij schotelt zijn gasten al vijftig jaar heerlijke gerechten
voor, maar thuis is Hans zelden achter het fornuis te
vinden. „Mijn vrouw maakt de lekkerste gehaktballen."
Het liefst had Hans van Liere
(66) zijn jubileum stilletjes
voorbij laten gaan. De chef
kok van visspecialiteitenrestaurant
De Schelde in Colijnsplaat treedt
niet graag op de voorgrond. De
keuken, dat is zijn domein; daar is
hij in zijn element. En Hans is niet
te beroerd om een aantal van zijn
keukengeheimen prijs te geven.
„Verse vis herken je aan de kleur
van de graat. Blank betekent vers
en een bruine structuur geeft aan
dat de vis uit de diepvries komt",
verklapt hij. Vis moet je volgens
Hans niet in een vleespan bakken
en andersom. En de pan afwassen
met sop is ook uit den boze. De ju
bilerende chefkok strooit met tips,
maar zodra het om het recept van
zijn fameuze vissoep gaat, houdt
hij zijn lippen stijf op elkaar.
„Daar hebben al zo veel mensen
naar gevraagd, maar ik zeg altijd:
dan kom je nog maar eens eten!"
Ook al is Hans de pensioenge
rechtigde leeftijd gepasseerd, stop
pen is hij niet van plan. „Ik vind
mijn werk nog steeds hartstikke
leuk. Zo lang het fysiek ook goed
gaat, blijf ik."
De jonge god, zoals zijn collega's
hem gekscherend noemen, is er
één van de oude stempel. Poespas
is aan hem niet besteed. „Leuk
hoor, die hippe recepten en artis
tiek opgemaakte borden, maar ik
houd meer van klassiek en natu
rel. Dan komt de smaak het beste
tot zijn recht."
Van een gepassioneerde kok zou
je verwachten dat hij ook thuis re
gelmatig het fornuis in beslag
neemt, maar niets is minder waar.
„Mijn vrouw kookt meestal", lacht
Hans. „Dat doet ze graag en goed.
Zij maakt de lekkerste gehaktbal
len." De Schelde heeft een speciaal
plekje in het hart van het paar. De
twee leerden elkaar alweer heel
wat jaren geleden kennen in het
restaurant aan de Havenstraat. Zij
kwam in de bediening werken, ter
wijl Hans het koksvak leerde van
Pim Lentink, de vader van de hui
dige eigenaar Eric Lentink. „Je be
grijpt wie ik de schuld gaf als er
iets in de bediening niet goed
ging", zegt Hans met een grijns.
Toen er kinderen kwamen, stop
te de vrouw van Hans met wer
ken. De opvoeding kwam groten
deels op haar neer, want juist in
de weekenden en zomervakantie
moest Hans veel werken. „Dat is
de keerzijde. Mijn vrouw zat met
onze dochters op het strand, ik
stond in de keuken. Ik heb de afge
lopen vijftig jaar met Pasen en
Pinksteren gewerkt. Al heeft het
voor mij nooit als moeten gevoeld;
het was gewoon zo."
Op de vraag of hij na vijftig jaar
onmisbaar is geworden, antwoord
Hans ontkennend. „Iedereen kan
gemist worden. Ik blijf dit echt
niet tot mijn tachtigste doen."
Dat is in het kort het verzoek van
de gemeente Goes in een brief
aan De Jonge. Die heeft daar moei
te mee.
Een gedenkplaatje
bij het graf kan ook
niet. Wat heb je er
dan nog aan?
Goes heeft afgelopen najaar be
sloten om te bezuinigen op het
onderhoud aan begraafplaatsen.
Dat kost jaarlijks namelijk een
ton meer dan begroot. De gemeen
te wil daarom onder meer grafbe
dekkingen van graven waarvan de
termijn waarvoor het is uitgege
ven is verlopen en niet is ver
lengd, verwijderen. Die vormen
namelijk 'obstakels' tijdens het on
derhoud. Het graf van de vader
van De Jonge, die in 1985 ter aarde
is besteld op de algemene begraaf
plaats in het dorp, komt daar vol
gens de gemeente voor in aanmer
king. Hoewel de graven zelf niet
worden geruimd, heeft De Jonge
toch veel moeite met de brief van
de gemeente. „Ontzettend onres
pectvol", zegt zij. „Ik heb ge
vraagd of er dan een plaatje bij
het graf kan komen zodat ik nog
weet waar ik moet zijn, maar dat
kan ook niet. Wat heb je er dan
nog aan?" Het graf van haar vader
is geen koopgraf, maar volgens De
Jonge heeft de gemeente 'nooit
geld gevraagd'.
Dat kan kloppen, zegt een
woordvoerster. „We zijn vanwege
de nieuwe Wet op de lijkbezor
ging bezig met een inhaalslag
over de afgelopen twintig jaar."
Volgens haar is het wel mogelijk
om een gedenkplaatje te krijgen,
maar inderdaad niet meer op de
plek van het graf. Overigens
wordt nabestaanden de mogelijk
heid geboden om het graf te ko
pen. Volgens De Jonge kost herbe
graven 2700 euro.
Voordelig de zomer in met een scootmobiel of driewielfiets van senZup!
Zelfstandig en vitaal!
dinsdag 24 mei 2016
Hans
Ellen Jobse
houdt niet van poespas
Colijnsplaat
De keuken van visspecialiteitenrestaurant De Schelde in Colijnsplaat is al vijftig jaar het domein van
chefkok Hans van Liere (66). foto marcelle davidse
Nel de Jonge uit 's-Heer Arends-
kerke moet vóór 1 september
de steen en overige attributen
bij het graf van haar vader heb
ben weggehaald. Want anders
kan de grasmaaier er niet bij.
Luc Oggel
's-Heer Arendskerke
Nel de Jonge, gedupeerde
AAN GRATIS ACCESSOIRES
Onderdeel van LBWN
Bezoek onze toonzaal: Oosteinde 6, Barendrecht tel. 0800-0468 www.senzup.nl
Mobiliteits Mazzel!
Met een scootmobiel of driewielfiets
kunt u zorgeloos op pad. Ze bieden u
maximaal comfort en mobiliteit. Heerlijk
er op uit op een mooie dag. Uw wereld
wordt weer een stuk groter met de
mobiliteitsoplossingen van senZup.
WEGENS SUCCES VERLENGD!
Profiteer tot en met 27 mei van
250,- aan gratis accessoires*.
Als dat geen mazzel is!
Bel 0800 - 0468 voor een gratis brochure
of kijk op onze website www.senzup.nl
*Geldig bij aanschaf van een scootmobiel of driewielfiets.
mm—
zelfstandig vitaal
U bent bij ons aan het juiste adres voor o.a. driewielfietsen,
inloopdouches, sta-op stoelen, scootmobielen, rollators en
rolstoelen. Bel 0800 - 0468 voor meer info of de gratis brochure.
PZC_wk21
