ZEELAND
8 I UIT 8?
KOKEN MET PUCK
Puck kookt
Wannée
Kristel Vercraeye studeerde muziektheater aan het
conservatorium in Tilburg. Zij reist het land door met haar
muziekprogramma Vintage Songs, haar band Band it en haar
voorstelling Woman 1 am born, man!' Haar roots liggen in Sluis.
Ik vond het maar
vervelend en
vies, al dat zand
tussen mijn
tenen
IVIIUM
DOOR SHARON VAN OOST
toen nog iets minder poppy, ze maakten
toen vooral ska-achtige nummers. Daar
hield ik erg van op dat moment. En als
je het hebt over onontdekte Zeeuwen,
luister dan eens naar zangeres Ilona de
Bruijne. Die heeft zo'n fantastische
stem."
Theater
„Ik heb warme herinneringen aan 't Zou
te Vestje aan de Hoogstraat in Sluis.
Daar stond ik voor de allereerste keer op
het podium, tijdens een musical van
school. Het theatertje bestaat inmiddels
niet meer, ze verbouwen het nu tot een
museum met bizarre uitvindingen, het
Bizarium. Ik ben benieuwd."
Eetcafé
„Toen ik nog in Sluis woonde heb ik ja
renlang een bijbaantje gehad in eetcafé
Kaai 10. Mooie tijden waren dat. Als ik
in het Zeeuwse ben, neem ik vaak even
een kijkje bij mijn voormalige bazin El
len. Naast dat het eten er erg lekker is, is
de sfeer altijd goed. Zij heeft veel voor
mij betekend. Zo heb ik er eens een din-
nershow mogen organiseren. Ook de Eet-
boetiek raad ik graag aan. Dat is een bij
zonder concept. Je kunt er lekker ontbij
ten en lunchen en de producten die je er
om je heen ziet en gebruikt kun je ook
nog kopen."
Kristel Vercraeye treedt zaterdag 30 april
op in MFC de Keure in Sluis. Ze staat er
op de planken met haar voorstelling 'Wo
man i am born, man!' over relaties, vrou
wen, mannen, het doel des levens. Een
combinatie van Nederlands- en Engelsta
lige kleinkunst.
De voorstelling begint om 20.30 uur en
een kaartje kost 10 euro.
nemersplek. Dat kan ik erg waarderen.
Zeeuwen zijn harde werkers, ik ben dan
ook trots dat ik Zeeuwse ben. Sluis is nog
steeds mijn favoriete Zeeuwse stadje.
Het is klein, maar toch levendig en gezel
lig. Ik houd van de schattige bescheiden
heid die de mensen over zich hebben."
Fijne plek
„Als ik terugdenk aan vroeger, komt het
weiland achter mijn ouderlijk huis in
Sluis meteen op in mijn gedachten. Als
ik even alleen wilde zijn, zat ik daar op
het hek, vooral in het dorsseizoen. Ik
heb die geur altijd heerlijk gevonden. Je
kunt in Sluis ook mooi wandelen langs
de vaart, het is daar zo rustig. Er staan
veel populieren, het geluid datje hoort
als de wind daar doorheen waait, is
prachtig.
Tegenwoordig ben ik ook graag op het
Zeeuws-Vlaamse strand te vinden. Voor
al op het strand bij Breskens, waar mijn
vader op uitkijkt vanuit zijn huis. Prach
tig. Gek genoeg had ik dat vroeger hele
maal niet, ik vond het maar vervelend
en vies, al dat zand tussen mijn tenen.
Toen besefte ik niet hoe mooi het is om
dicht bij het strand te wonen. Dat vind
ik soms weieens jammer."
Zeeuwse muziek
„En of er goede muziek uit Zeeland
komt! Wat dacht je van Racoon en BI of?
Ik vind dat Zeeland goed is vertegen
woordigd in Nederland, op muzikaal ge
bied. Misschien komt dat wel door de
ruimte die er is en de zee. Het klinkt mis
schien wat zweverig, maar ik heb het
idee dat dat helpt als je je wilt ontwikke
len. Tijdens mijn studie pedagogiek heb
ik de cd 'Till Monkeys Fly' van Racoon
helemaal grijsgedraaid. Hun muziek was
Sluis
„Ik ben opgegroeid in Sluis. Zo lang ik
mij kan herinneren, zijn de winkels daar
op zondag open. Het is een echte onder-
Mensen bewaren
vaak warme her
inneringen aan
een bakkende
oma, maar bij mij was het
mijn opa Jan die bakte. Deze
versgebakken boterkoek lag
op ons te wachten als we op
zondagmiddag op de thee
kwamen. Alleen al die zoete
geur waarmee je werd verwel
komd, ah! Het recept is sim
pel, en niet duur. Voor nog
geen drie euro deel je gul uit.
Waarschuwing: een heel pak
je boter gaat erin, letterlijk.
Bij voorkeur biologische
roomboter of hoeveboter. Die
heeft nog die gerijpte, rijke
zuivelsmaak. Opa bakte uit
een plakkerig schriftje, maar
waar kwam zijn boterkoekre
cept vandaan? Uit de Wan-
née? Ik denk het niet, want
die geeft alleen een recept
Gebruik biologische room-of
hoeveboter. Die heeft nog die
gerijpte, rijke zuivelsmaak
voor boterkoek met aman
delspijs. Opa's koek kwam
dicht in de buurt van die van
Cees Holtkamp, de beroemde
Amsterdamse meesterbanket-
bakker. Van hem leerde ik
dat je ruiten over de boven
kant trekt, om te voorkomen
dat het eistrijksel er tijdens
het bakken afbarst. In de slip
stream van het succes van
Heel Holland Bakt, verscheen
een vloedgolf aan bakboeken.
Als ik er slechts één mocht
kiezen: Holtkamps 'De Ban
ketbakker'. Barstensvol heer
lijke, perfect kloppende bakre-
cepten die hun succes ruim
schoots hebben bewezen.
OPA'S
BOTERKOEK
Wie is er niet opgegroeid met
de Wannéekookboeken?106
jaar na de eerste editie van
dit handboek van de voormali
ge huishoudscholen neemt
Puck Kerkhoven een
Wannéeklassieker
onderhanden.
Vandaag:
Opa's
boterkoek
Donderdag 28 april 2016
IK BEN TROTS DAT IK EEN
Zeeuwse ben
Kristel Vercraeye:
„Ik heb warme herin
neringen aan 't Zou
te Vestje aan de
Hoogstraat in Sluis.
Daar stond ik voor
de allereerste keer
op het podium."
250 gram koude roombo
ter; 85 gram kristalsuiker;
85 gram witte basterdsui
ker; snuf zout; rasp van
1/2 citroen; 250 gram tar
webloem; I ei, losgeklopt:
boterkoekvorm van 22 cm
doorsnee.
Verdeel roomboter in be
slagkom in kleine blokjes,
meng de suiker, zout en ci
troenrasp erdoor. Zeef de
bloem en kneed kort met
koude handen erdoor.
Vorm een bal en verpak in
plasticfolie. Leg minimaal I
uur in koelkast. Verwarm
oven voor op 200 graden.
Druk deeg uit tot ronde
plak en vul boterkoekvorm
hiermee. Kwast gladde bo
venkant in met geklopt ei.
Laat 15 minuten staan,
kwast nogmaals in en trek
dan met punt van scherp
mesje een ruitstructuur
over de koek. Bak in 20 mi
nuten goudbruin. Af en toe
kijken, temperatuur iets
temperen als het te hard
gaat. Laat afkoelen, neem
uit vorm en snij in punten.
Heerlijk bij koffie of thee.
Tip: verdeel boterkoek in
blokjes en puntjes. Geef na
een etentje bij de koffie, in
plaats van dessert.
