Kerstolifant
FilmlabZ
strijkt neer
in DOK41
'Kijk verder dan jezelf
Vlissingse drugsdealers
voor 32 mille 'geplukt'
ZEELAND 9
Nu in de winkel,
mét 1 korting!
Mocht u, die immers
niets ziet in kerstkal
koen, nog geen idee
hebben wat bij het
hoofdmaal van Kerstmis als hoofd
gerecht geserveerd zou moeten
worden, dan heb ik hier wel een
aardige suggestie. Wat te denken
van kerstolifant?
Ik bedoel natuurlijk niet het
dier in zijn geheel, maar een stuk
van de slurf of bijvoorbeeld een
poot. Het laatste is het gemakke
lijkst, omdat een slurf niet zo ge
makkelijk is aan te slepen. Kies
een poot van een jong dier, dat be
spaart stooftijd. Stroop het vel er
voorzichtig af en kerf de zool los
van het vlees dat u tegelijkertijd
ontbeent. Snijd het vlees eerst in
de lengte door en daarna nog
maals door midden. Zet het vlees
in lauw water. Werp het bot weg.
Bewaar de huid en de zool,
schraap de vleesresten eraf en was
de binnenzijde met sodawater.
Breng de huid zoveel mogelijk in
de oorspronkelijke vorm, droog
hem af en bewerk deze met aluin.
Vul het geheel daarna met zeer
droog strandzand (vergunning no
dig) en ram in het midden ervan
een houten wig of een fles, vol of
leeg is om het even. Blancheer on
dertussen de stukken vlees een
kwartier, doe ze in een katoenen
doek en zwaai ze droog. Daarna
neemt u een goed sluitende gietij
zeren pan en bedek de bodem
(aan de binnenkant) dakpansge
wijs met dikke plakken Bayonner.
Leg daarop de stukken vlees,
strooi er tenen knoflook omheen
en voeg vooral aromaten toe, on
der meer veel paprikapoeder en
houtskoolpoeder voor de kleur,
alsook een kerstkaneelstokje, een
staafje laurierdrop, een schepje pi-
li-pili, cacao, een flinke scheut
kerstpindaolie, peterseliewortel-
tjes, een stukje zoethout (verkrijg
baar bij de goede houthandel),
blokjes kerstwinterwortel, een
kop bouillon van eerste kwaliteit,
of als dat niet kan bouillon van
tweede kwaliteit. Sluit uw pan
hermetisch af en laat het vlees op
een zacht vuur een half etmaal
sudderen. Laat de zorgvuldig ont
vette olifantensaus tot demi glacé
inkoken samen met een glas port,
een glas Madeira en eventueel
voor de fijnproevers wat mispelli
keur en vijftig rode pepertjes die
u in veel water op hoog vuur zo
geblancheerd heeft dat ze groen
zijn geworden. Het is noodzake
lijk dat de saus zéér pikant is en
goed smaakt; u moet vooral op
het eerste letten.
Van de ontvilde poot is een
goed bruikbare en originele kerst
boomstandaard te maken. Door
het wegnemen van de wig of de
fles is er in het zand een holletje
ontstaan waarin mooi de stam
van een kerstboom past. Het is
aan te raden eerst de olifantspoot
met zand en al op de eettafel te
zetten. Een opgetuigde kerstboom
kan dan gemakkelijker zijn plaats
je vinden en kan zo nog ver voor
bij Nieuwjaar als aandenken aan
de kerstmaaltijd blijven staan.
VLISSINGEN. Een broedplaats in een
broedplaats: in een van de bedrijfs-
loodsen van DOK41 is filmlaborato
rium FilmlabZ neergestreken. Dat
hoopt alle Zeeuwse filmmakers
naar Vlissingen te halen.
FilmlabZ is een initiatief van
filmmaker Bo van Scheyen en
Jeroen van Oijen van Cavak, cen
trum voor audiovisuele amateur
kunst. Van die stichting gaat Film
labZ onderdeel uitmaken. Van
Scheyen en Van Oijen willen een
ontmoetingsplaats vormen voor zo
wel beginnende als ervaren Zeeuw
se filmmakers, zodat die elkaar kun
nen inspireren en stimuleren. „Ie
dereen die iets met film wil, film
een warm hart toedraagt, met een
fantastisch idee rondloopt is wel
kom om bij ons binnen te stap
pen", vertelt Van Scheyen. „Er zijn
nog zoveel mooie verhalen te vertel
len. Wie weet tot wat voor prachti
ge resultaten dat kan leiden."
Ze hoopt dat FilmlabZ leidt tot
de oprichting van een overkoepe
lende organisatie op het gebied van
film in Zeeland, een soort loket
voor filmmakers in Zeeland en zij
die in Zeeland willen filmen. Voor
onderzoek daarnaar krijgt het initia
tief subsidie van Stichting ZigZag.
Samen met het ZB-planbureau
gaat FilmlabZ onderzoeken wat de
randvoorwaarden en economische
spin-off van zo'n Zeeuws filmont-
wikkelhuis zouden zijn. Daarbij
wordt samengewerkt met 'filmpro
minenten binnen en buiten de pro
vincie'.
MIDDELBURG. Om de tolerantie in
de wereld te versterken is het no
dig dat jonge mensen leren om
zich heen te kijken. En zich niet
alleen bewust te zijn van zich
zelf. Want mensenrechten is ook
leren jezelf te zien uit het per
spectief van een ander."
Minister Jet Bussemaker van
Onderwijs zei dat gisteravond tij
dens de opening van de Interna
tional Human Rights Education
Conference in de Nieuwe Kerk in
Middelburg.
Met de aanslagen in Parijs en
Libanon nog vers in het geheu
gen, is de vraag actueler dan ooit:
wat kan en moet het onderwijs
doen om tolerantie te versterken
en radicalisering tegen te gaan?
Zo'n 250 experts uit 45 landen
buigen zich drie dagen lang op
de conferentie (mede georgani
seerd door University College
Roosevelt) over dit soort vragen.
Minister Bussemaker gaf al
vast een aftrap voor de discussie.
„Jonge mensen moeten op school
meer leren dan alleen lezen,
schrijven en wiskunde. Ze moe
ten ook hun geschiedenis ken
nen. Want de wereld kun je niet
vanuit één perspectief bekijken.
Mensenrechten beginnen al
thuis, op school, bedrijf en kan
toor. Als je daar de waarde van in
ziet, kun je dat elders ook."
MIDDELBURG. De rechtbank in Mid
delburg heeft gisteren beslist dat
twee Vlissingers, de 29-jarige Mou-
stapha C. en zijn 31-jarige vriend
Hisham T. voor 32.887 euro - geld
dat ze met de handel in harddrugs
hebben verdiend - moeten wor
den 'geplukt'. Het Openbaar Mi
nisterie had in eerste instantie
83.231 euro willen zien, maar corri
geerde dat enkele weken geleden
naar 70.190 euro. C. werd ervan
verdacht in 2011 tweeënhalve
maand in zijn woonplaats te heb
ben gedeald in zowel heroïne als
cocaïne. Hij werd daarvoor veroor
deeld tot tien maanden cel waar
van vier voorwaardelijk. Het von
nis was conform de eis. De brood
dealer T. (iemand die wel dealt
maar zelf niet gebruikt) werd het
jaar daarvoor al veroordeeld tot
een gevangenisstraf van drie jaar.
Tegen hem was 4,5 jaar geëist.
„-^ollandse
Antoni van Leeuwenhoek De kleine diertjes
Verzamel ze allemaal bij o.a.:
brunu
Klik l*
Kijk ook op
pzc.nl/HH
door Wendy Wagenmakers
Minister Jet Bussemaker gisteravond in Middelburg. Achter haar commissaris van de koning Han Polman, rechts
van hem de Middelburgse burgemeester Harald Bergmann. foto Lex de Meester
door Jeffrey Kutterink
Primera
